Tortini di zucca

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Tortini di zucca

Messaggioda Dida » 9 nov 2013, 11:29

Ricdetta estrapolata da LA SFIDA DI NOVEMBRE 2013 - LA ZUCCA


Tortino di zucca

Ingredienti:
zucca gialla mantovana già pulita gr. 350
mollica di pane raffermo* gr. 30
parmigiano grattugiato gr. 60
mezzo bicchiere di latte - 1 uovo intero e un albume – burro – pane grattugiato - olio evo – sale – pepe – noce moscata

Imburrare 6 stampini di alluminio poi passarli con il pane grattugiato facendolo aderire bene.
Mettere in una ciotola il pane spezzettato e ricoprirlo con il latte, schiacciando bene con una forchetta per farlo imbibire tutto.
Tagliare a pezzetti la zucca, quindi farla rosolare in una padella con poco olio, salare, pepare e grattugiarvi sopra un bel po’ di noce moscata, mescolare e portare a cottura. La zucca deve essere morbida.
Metterla nel bicchiere del mixer o del frullatore, aggiungere il pane strizzato, l’uovo e l’albume, poi il parmigiano.
Frullare, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale e di pepe. Versare questo composto negli stampini riempiendoli per tre quarti, metterli su una teglia e passare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti (fare la prova stecchino, se esce asciutto sono pronti).
Servirli come accompagnamento ad un piatto di carne o di pesce oppure da soli con una salsa al formaggio o una salsa di pomodoro alleggerita con poca panna.

*io ho usato tre fette di cane in cassetta integrale, senza crosta.
In uno dei tortini ho aggiunto un cucchiaino di nocciole tritate, ci stanno proprio bene.

Immagine
Daniela Mari Griner



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Re: Tortini di zucca

Messaggioda Clara » 30 set 2015, 14:33

Questi ricordo di averli fatti, ottimi
clara
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Re: Tortini di zucca

Messaggioda anavlis » 12 nov 2015, 20:58

<^UP^> tempo di zucca e lo dico anche a me stessa : Thumbup :
silvana


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Re: Tortini di zucca

Messaggioda Donna » 13 nov 2015, 10:11

: Thumbup :
brava Dida, un modo diverso di servire la zucca. : Chef :
"Voglio un cibo educato. Un solo aggettivo, che non ha bisogno di tante parole di contorno. Così ci riprenderemo il diritto al cibo, e non il suo rovescio. Questo è quanto (basta)". ´
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Re: Tortini di zucca

Messaggioda TeresaV » 28 nov 2015, 20:33

Che bei tortini di zucca! :-P o :p:
Piacerebbero tanto ai miei suoceri ..... spero di riuscire farli presto, anche con la granella di nocciole che, effettivamente, deve starci proprio bene : Thumbup :
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Re: Tortini di zucca

Messaggioda adriano1982 » 29 nov 2015, 20:04

granella di nocciola? lega bene con la zucca?? Sono amantissssssimo della zucca ma non avevo mai pensato a questo connubio... uhmm
Il corpo diventa ciò che sono gli alimenti, come lo spirito diventa ciò che sono i pensieri

http://www.attrezzatura-ristorazione.it/
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