Tortini di riso e zucchine

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Tortini di riso e zucchine

Messaggioda susyvil » 1 lug 2014, 18:38

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Buoni, dal gusto delicato e anche carini da vedere! :D

Tortini di riso e zucchine, con pomodori datterini e caciocavallo podolico Cilentano

Ingredienti per 4 mini cocotte
2 zucchine
200 g di riso Carnaroli
150 g di pomodori datterini
50 g di Parmigiano Reggiano
40 g di burro
8 fettine di Caciocavallo podolico Cilentano
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione
Lavate ed asciugate le zucchine, eliminate le due estremità e affettatele a rondelle. Friggetele in olio extra vergine d'oliva fino a quando risulteranno dorate, scolate su carta assorbente da cucina e spolverate con un pizzico di sale fino. Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e conditelo con il burro e il Parmigiano. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, privateli dei semi e spolverateli con un pizzico di sale. Affettate sottilmente il
Caciocavallo cercando di ottenere delle fettine poco più piccole del diametro delle mini cocotte. (Se il formaggio aderisce alle pareti degli stampini, risulterà poi difficile sformare i tortini)

Imburrate generosamente le mini cocotte e posizionate sul fondo un mezzo pomodorino, al centro e con la parte concava rivolta verso l'alto. Mettete tutto intorno tante fettine di zucchine in maniera sovrapposta, coprite con un primo strato di riso, pressate e livellate con il dorso di un cucchiaio. Adagiate una fettina di Caciocavallo e coprite con i pomodorini, versate il secondo strato di riso, pressate, livellate e adagiate ancora una fettina di caciocavallo, terminate con un altro strato di zucchine.

Infornate a 180° per 20 minuti. Sfornate e lasciate assestare la preparazione per circa 10 minuti, sformate delicatamente capovolgendo nel piatto di portata.
Per agevolare la manovra, passate la lama di un coltello tra il tortino e le pareti degli stampi.
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Re: Tortini di riso e zucchine

Messaggioda Gaudia » 2 lug 2014, 0:19

Che meraviglia Assunta :clap: :clap: :clap:
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Re: Tortini di riso e zucchine

Messaggioda Rossella » 2 lug 2014, 6:04

Un'idea molto carina, eleganti e anche semplici tutto sommato!!!
Grazie tesoro : Love :
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Re: Tortini di riso e zucchine

Messaggioda misskelly » 2 lug 2014, 9:48

...e questi li faccio!...credo siano buoni anche freddi. Vorrei cuocerli e portarli al mare nelle cocottine stesse. : Thumbup :
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Re: Tortini di riso e zucchine

Messaggioda susyvil » 2 lug 2014, 10:08

misskelly ha scritto:...e questi li faccio!...credo siano buoni anche freddi. Vorrei cuocerli e portarli al mare nelle cocottine stesse. : Thumbup :

Confermo! Ne ho portato uno ieri per il pranzo in ufficio, era squisito! :wink:
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Re: Tortini di riso e zucchine

Messaggioda Clara » 2 lug 2014, 14:23

Molto carini e sicuramente buoni :D

Grazie Assunta, da provare :D
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Re: Tortini di riso e zucchine

Messaggioda Luciana_D » 3 lug 2014, 20:52

Sto mordendo il monitor :lol:
:clap: :clap: :clap: :clap:
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Re: Tortini di riso e zucchine

Messaggioda rosanna » 14 lug 2014, 12:29

Devo farle ... assunta mi ha detto che sono ottime e leggere .procedo ! : Smile :
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Re: Tortini di riso e zucchine

Messaggioda misskelly » 18 lug 2014, 15:02

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Buoni, li ho fatti negli stampini di alluminio usa e getta, per poterli trasportare e poi buttare. Capovolgendoli escono perfettamente, li ho imburrati. Il datterino crudo di contorno privato dei semini si sposa molto bene, ho macinato del pepe.
Sono molto raffinati e sono da consigliare per una cena fredda e veloce.
: Thumbup :
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Re: Tortini di riso e zucchine

Messaggioda anavlis » 19 lug 2014, 18:47

Belli : WohoW : perfetti per cene estive :clap: :clap: :clap:
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Re: Tortini di riso e zucchine

Messaggioda Rossella » 22 lug 2014, 6:37

Giovanna, sei bravissima :clap: :clap:
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Re: Tortini di riso e zucchine

Messaggioda rosanna » 22 lug 2014, 7:39

io vedo solo una foto gigante con spike :lol:
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