Tortine ripiene al cioccolato di Montersino

[rosanna]

una cosa facile, rapida e buonissima....











per la pasta frolla:
250 gr. farina
125 gr. burro
100 gr. zucchero al velo
1 uovo intero
vaniglia
sale un pizzichino
per la crema :
100 gr. nocciole
100 gr. zucchero
100 gr. cioccolato
70 gr. burro
70 gr. latte

Crema:
versare nel frullatore le nocciole tostate e pelate e lo zucchero e frullate : le nocciole si ridurranno in briciole, poi continuando a frullare emetteranno il loro olio e si otterra' una crema fluida e omogenea.
Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo fondere nel microonde. Unite il cioccolato fuso alla crema di nocciole, aggiungete il burro ammorbidito, il latte e continuate a mescolare a fuoco bassissimo. Una volta ottenuta una crema densa, fate raffreddare e riponetela in frigo.
Stendete la pasta frolla, ricavate dei dischi con un coppapasta e rivestite degli stampini di 8 cm di diametro. Farcite con la crema e richiudete le tortine con un altro strato di pasta frolla. Cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per 18 minuti circa. Sfornate lasciate raffreddare poi spolverizzate con zucchero al velo.

[Clara]

Grazie Rosanna, queste te le copio, mi piacciono molto e sono alla mia portata
Non so se ho stampini giusti però, quanto sono alti?

[Luciana_D]

Copio !!!
Grazie Rosanna

[stroliga]

Copio !!!
Grazie Rosanna

io ho già copiato
dice semplice semplice.........ma sono perfette!!! e come si fà a farle così perfette???

[PierCarla]

Quello che a Rosanna sembra semplice..... non lo è almeno per me
Già solo pensare di far coincidere il bordo superiore con la frolla nello stampo mi fa venire l'ansia!
E poi gli stampini... li ho tipo tartellette di varie forme, ma non sono così alti.

[rosanna]

ho usato questi che sono 7 cm di diametro, non avevo altri stampi lisci cosi' piccoli

[smpiu]

queste le avevo perse.. grazie!!! Sembrano di un buono!

ho coprato questo accessorio.. non so se vi può interessare:



è della silikomart si chiama cutter50 (da 5 cm) o cutter80 (da 8 cm) costa circa 5-6 €

[Luciana_D]

Bello Silvia .Certamente fa risparmiare tempo

[jane]

anch'io copio grazie Rosanna, ma è una cosa facile, rapida... per te
provero perché mi piace molto, molto l'interno fondente e sono bellissime le tue tortine
Silvia, il tuo accessorio mi interessa....

[anavlis]

Sempre perfetti i dolci della nostra Rosanna Brava!!! per un pasticciere che ha tutta l'attrezzature a disposizione è ovvio ma per te è un merito in più

[castagnola]

Sono perfette ..... sicuramente buonissimissime.

[Clara]

Rettifico non sono alla mia portata

Le ho fatte Rosanna, buonissime, ma assolutamente non perfette come le tue ,
quindi assolutamente niente foto
Ma diciamo che posso migliorare

[Luciana_D]

Mi chiedo se c'e' qualche trucchetto
Per caso bisogna forare il coperchietto?

[Clara]

Mi chiedo se c'e' qualche trucchetto
Per caso bisogna forare il coperchietto?

Non saprei, sicuramente non dipende solo dallo stampino

[rosanna]

Montersino ha spiegato un trucchetto . Quando si fa la frolla , la si deve lavorare SOLO per compattarla , non deve essere bell'e pronta per essere stesa. Cosi' pochissimo lavorata si stende a mo' di focaccia su cartaforno, e si chiude in alto come se si facesse un pacchetto. Si ripone quindi in frigo per due ore minimo oppure dieci minuti in freezer . Quando si estrae dal frigo si da' un colpo col matterello e si lavora un po', sempre poco e velocemente. Deve rimanere FREDDA e si stende che e' una bellezza. L'altezza non deve superare i 3 mm, sottile ma non troppo.
Se non riesci clara, usa cartaforno sopra e sotto. Poi fai un disco di dieci o dodici cm se il tuo stampino e' otto circa (calcola 8 cm per il fondo e 2 piu' 2 per il bordo).
Quando la frolla e' fredda si foderano gli stampini in trenta secondi ed e' anche importante il coppapasta x velocizzare e per fare un lavoro preciso (bordi perfetti) .

Dopo che hai versato la crema nello stampino, fai un dischetto poco piu' del diametro dello stesso e premi leggermente lungo il bordo per sigillare, altrimenti fuoriesce la cioccolata (mi e' successo )
Luciana il copechietto non l'ho forato , anzi e' carino che si gonfi un po' come una cupoletta.

[jane]

Grazie Rosanna perché profito delle tue spiegazioni, volevo provare a farle ma se Clara non riesce allora io
ma forse domani provero'

[elisabetta]

Dove l'hai preso quel coperchietto?
Belle queste tortine,immagino golose!!

[rosanna]

Dove l'hai preso quel coperchietto?
Belle queste tortine,immagino golose!!

Lisa !! quale coperchietto ? stai dormendo al pc ?

[Luciana_D]

Dove l'hai preso quel coperchietto?
Belle queste tortine,immagino golose!!

Lisa !! quale coperchietto ? stai dormendo al pc ?

Intende certamente quello di smpiu'

[elisabetta]

Scusa Rosanna,non è tuo,ma di Silvia.
Ho un mal di testa e un raffreddore da competizione.