tortine della pasticceria besuschio

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tortine della pasticceria besuschio

Messaggioda cinzia cipri' » 19 ott 2008, 14:50

Ad Abbiategrasso, dove io abito, esiste questa bella pasticceria/cioccolateria, da inizio secolo.
E' abbastanza conosciuta qui in Lombardia, anche per il suo besuschino: una specie di mocaccino, ma con un cucchiaino fatto di cioccolato. Una vera goduria.

Ieri, ho portato a casa di ugo, questi dolcetti qui.
Si tratta di una torta di mele
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una crostata di cioccolato (che purtroppo non sono riuscita a riprendere bene)

e infine una crostata di riso, vaniglia e lamponi

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la torta di mele si riuscirebbe a riprodurre facilmente, secondo me: c'e' la mou in un lato, del croccante sopra, dei cilindri di meringa, qualche cubetto di mela e infine una mousse (sara' di mela e vaniglia?). la mousse e' quella che non so da dove iniziare per farla.... era molto spumosa (gonfia), sembrava quasi inesistente al palato (ugo confermi le mie sensazioni?).

Per le crostate, dovra' dirvi meglio ugo, visto che le ha mangiate lui ;-))
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Re: tortine della pasticceria besuschio

Messaggioda ugo » 19 ott 2008, 19:50

Confermo!!! :D :D
Per quanto attiene le crostate(spazzolate ieri sera con mia moglie 8)) )Erano entrambe molto buone anche se,tra le due ho preferito quella al cioccolato.Quella vaniglia _riso ha un'intensità che stanca un po'.
Comunque:SLURP!!!!! :lol: :lol:
Ugo
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Re: tortine della pasticceria besuschio

Messaggioda Rossella » 27 ott 2008, 13:21

mi era sffuggito questo post 8))
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Re: tortine della pasticceria besuschio

Messaggioda cinzia cipri' » 27 ott 2008, 13:48

Rossella ha scritto:mi era sffuggito questo post 8))


mi piacerebbe, almeno per la torta di mele, sapere come poterla riprodurre
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Re: tortine della pasticceria besuschio

Messaggioda Rossella » 27 ott 2008, 13:51

Arancina ha scritto:
Rossella ha scritto:mi era sffuggito questo post 8))


mi piacerebbe, almeno per la torta di mele, sapere come poterla riprodurre

la mousse che sapore ha?
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Re: tortine della pasticceria besuschio

Messaggioda Rossella » 27 ott 2008, 13:53

per la mousse dico...avranno usato il sifone? ci vuole Riccardo ;-))
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Re: tortine della pasticceria besuschio

Messaggioda cinzia cipri' » 27 ott 2008, 14:13

Rossella ha scritto: la mousse che sapore ha?


di mele e vaniglia.
su questo direi di essere sicura al 98%
potrebbe confermare anche ugo.

i cosini che sembrano zuccherini, sono invece, indubbiamente, meringhe a forma di zuccherini aromatizzati a qualcosa (c'erano delle cosine dentro)
il croccante e' del normalissimo croccante tipo frolla

poi c'era la crema di mou
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