Torte, plumcake e ..........alle noci

Ricette di pasticceria

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Torte, plumcake e ..........alle noci

Messaggioda tesit » 24 feb 2008, 17:09

vorrei un suggerimento per preparare delle torte alle noci. :fiori:
tesit
 
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Re: cerco torta alle noci

Messaggioda Clara » 24 feb 2008, 21:56

Ho trovato queste due ricette sul libro "Voglia di cucinare" ed. Giunti.
Preciso che non le ho provate

TORTA DI NOCI

ingr. noci sgusciate 250 gr, zucchero 200 gr., uova 4 , limone 1, zucchero a velo, farina q.b.

Tritare o pestare nel mortaio i gherigli fino a ridurli quasi in polvere. Ungere una tortiera dai bordi alti,
di circa 30 cm di diametro e spolverizzarla di farina.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, lavorare bene ed aggiungere la scorza grattugiata del limone.
A parte montare gli albumi a neve ferma , unirne qualche cucchiaio ai tuorli per ammorbidire il composto,
aggiungere poi le noci tritate e da ultimo il resto degli albumi montati. Rovesciare il composto nella tortiera e
cuocere a calore moderato per un'ora circa . Prima di servirla, lasciarla raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo

TORTA DI NOCI E CIOCCOLATO

noci sgusciate gr 200, uova 4, zucchero 200 gr, burro 120 gr. , cacao amaro 50 gr.
per guarnire cioccolato fondente 120 gr, latte, rhum

Tritare finemente le noci lasciando da parte qualche gheriglio per la decorazione.
Montare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere uno alla volta i tuorli, il cacao e le noci.
Montare a neve gli albumi ed incorporarli al composto. Versare in uno stampo imburrato e infarinato
e cuocere a forno moderato per circa mezz'ora. Quando sarà cotto sfornare su un piatto da portata
e lasciar raffreddare.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con qualche goccia di latte e un cucchiaino di rhum e ricoprire la torta.
Decorare con i gherigli tenuti da parte

:saluto:
clara
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Re: cerco torta alle noci

Messaggioda natalia » 25 feb 2008, 0:03

Ti do una delle tante varianti della Torta alle noci Engadinese
tratta dal sito http://www.schweizer-kochrezepte.ch
è una vera bomba calorica
ma ne vale la pena
buonissima


Ingredienti per la pasta
350 g Farina
250 g Burro
200 g Zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo

Per il ripieno
250 g Zucchero
300 g gherigli di noci
200 ml panna
3 cucchiai di miele

Preparazione
Preparare una frolla con gli ingredienti della pasta. Lasciar riposare in frigorifero la palla avvolta in pellicola per 30 minuti.
Nel frattempo caramellare in un pentolino lo zucchero. Aggiungere i gherigli di noci il miele e la panna; portare ad ebollizione
e lasciare intiepidire. (il composto non deve essere freddo se no non si riesce a versare adeguatamente sulla pasta).
Stendere 2/3 della pasta e foderare una tortiera con i bordi alti 3 cm.
Spargere il ripieno alle noci nella tortiera.
Stendere la restante pasta e sovrapporla sul ripieno di modo che si copra la torta.
Punzecchiare la pasta con una forchetta.
Cuocere a 180° per 40 minuti circa.

E' più buona se fatta riposare 1 giorno.

BUON APPETITO
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Re: cerco torta alle noci

Messaggioda Marcela » 25 feb 2008, 13:20

Magari vuoi provare la torta di noci di Lux_lucy. È buonissima.
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Plumcake alle noci

Messaggioda susyvil » 19 ott 2009, 22:20

Argomento accorpato a similare come da regolamento
Per evitare di ripetere e sparpagliare gli stessi argomenti ,prima di postare le ricette ,utilizzare la funzione"CERCA" e ,se gia' presente, accorpare .Grazie :wink:


Immagine

Ingredienti:
300 gr di farina 00
200 gr di gherigli di noci tritati (tenere da parte 8/9 mezzi gherigli per la decorazione)
250 ml di latte
100 gr di burro fuso
1 uovo intero
150 gr di zucchero
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo


Versare il latte in una ciotola, aggiungere l'uovo e sbattere leggermente con una frusta (ho usato quella a mano), unire lo zucchero, il sale e sempre
mescolando la farina, miscelata con il lievito, alternando con il burro fuso e per ultimo le noci.
Versare il composto nello stampo unto ed infarinato e decorare con i gherigli di noci.

Immagine

Infornare a 180° per 45/50 minuti. Una volta raffreddato spolverare con abbondante zucchero a velo.

Piccola pecca: le noci sarebbero dovute rimanere in superfice e non semiaffondare!
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Re: Plumcake alle noci

Messaggioda cinzia cipri' » 19 ott 2009, 23:06

bono bono!
le noci mi sa che vanno passate anche quelle nella farina dopo averle inzuppate un po', come per l'uvetta, no?
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Re: Plumcake alle noci

Messaggioda susyvil » 19 ott 2009, 23:16

cinzia cipri' ha scritto:bono bono!
le noci mi sa che vanno passate anche quelle nella farina dopo averle inzuppate un po', come per l'uvetta, no?

grazie Cinzia :) ...eh sì, credo che avrei dovuto farlo!.....almeno il fondo del gheriglio!
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Re: Plumcake alle noci

Messaggioda miao » 20 ott 2009, 9:39

:shock: che bella ricettina,si puo' mescolare al latte dello yogurt rimanendo con o stesso peso ?
Me la copio grazie Susyvil!! :D *smk*
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Re: Torta alle noci

Messaggioda castagnola » 20 ott 2009, 11:15

Una fetta di quel plumcake alle noci la mangerei proprio volentieri !!!!!
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Re: Torta alle noci

Messaggioda Sandra » 21 ott 2009, 15:43

Deve essere buono il plumcake alle noci!!Grazie!!!
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Torta e plumcake alle noci

Messaggioda Sandra » 21 ott 2009, 15:54

Sempre con le noci ricordo la Tarte alle noci e caramello

Immagine
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Plumcake alle noci

Messaggioda susyvil » 21 ott 2009, 16:52

miao ha scritto::shock: che bella ricettina,si puo' mescolare al latte dello yogurt rimanendo con o stesso peso ?
Me la copio grazie Susyvil!! :D *smk*

certamente Annamaria! *smk*
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Re: Torta alle noci

Messaggioda susyvil » 21 ott 2009, 16:59

Sandra ha scritto:Deve essere buono il plumcake alle noci!!Grazie!!!

La tua tarte alle noci e caramello invece è DIVINA! :shock: ....UFFA!...perchè le noci mi piacciono così tanto? :evil:
...il tempo per la palestra non c'è l'ho!!! :lol:
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Re: Torta e plumcake alle noci

Messaggioda miao » 21 ott 2009, 19:46

Grazie Susyvil,mettero'lo yogurt ,
Sandra ma questa tarte alle noci e caramello e' da sballooo, ma me vuo' fa' mori' :mazza: :lol: *smk* *smk*
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Re: Torta e plumcake alle noci

Messaggioda rosanna » 21 ott 2009, 20:21

e la caprese alle noci di elisabetta ?

Caprese alle noci

250 gr di noci leggermente tostate tritate(a 120° per 10 minuti)
60 gr noci a pezzi tostate
160 gr di burro morbido
170 gr di zucchero Zefiro
4 uova
35 gr di maizena o fecola
30 gr di cioccolato fondente grattugiato
1 cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiai di latte

Montare il burro con la metà dello zucchero,unire la noci tritate con il lievito e la maizena,mescolando con le fruste a vel.1.unire il latte.
.Montare gli albumi con un pizzico di sale.montare i tuorli a spuma e amalgamarli all'impasto,mescolando con una spatola delicatamente.Unire il cioccolato,le noci a pezzi e il resto degli albumi.Versare in una teglia da 22 cm ben imburrata e cuocere a 170° per 40 minuti circa
Rosanna

L’uomo è viator, pellegrino o fuggiasco. Ogni cammino è infine verso una casa. E la casa, dove abito, è il luogo dove sono accolto e amato. Altrimenti fuggo e vado vagando. La casa di ognuno è chi lo ama. E chiunque ama è casa dell’amato. Il nostro camminare è sempre un «cercare» amore, unico luogo dove ci sentiamo di casa e possiamo riposare.
(Silvano Fausti sj)
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Re: Torta e plumcake alle noci

Messaggioda Clara » 21 ott 2009, 20:39

Grazie Assunta, bellissimo e buonissimo il tuo plumcake :D
Ho già in mente delle monoporzioni 8)) :D
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Re: Torta e plumcake alle noci

Messaggioda susyvil » 21 ott 2009, 20:44

Clara ha scritto:Grazie Assunta, bellissimo e buonissimo il tuo plumcake :D
Ho già in mente delle monoporzioni 8)) :D

Grazie Clara :D .....ottima idea..non ci avevo pensato! *smk*
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Re: Torte, plumcake e ..........alle noci

Messaggioda misskelly » 28 feb 2014, 12:58

Ecco la mia Torta CioccoNoci, facile e veloce, gustosa e molto friabile.

100 gr. di burro
100 gr. di farina
100 gr. di cioccolato fondente 70%
3 uova intere
150 gr. di zucchero
150 gr. noci sgusciate e a pezzi tranne qualcuna a metà per decorare (ma non è indispensabile)
2 cucchiaini di lievito
un pò di latte
un pizzico di sale
cannella q.b.

Sciogliere il cioccolato con il burro, la cannella e un pò di latte (io al microonde), a parte montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, sbattere i tuorli con lo zucchero e incorporare gli albumi delicatamente, aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare delicatamente, aggiungere il cioccolato e le noci tritate grossolanamente, mettere in una teglia con carta forno, aggiungere le noci a metà in superficie per decorare e infornare 180° per 25/30 m., lasciare raffreddare nella teglia e gustarla fredda...(il giorno dopo)
:-P o :p: :-P o :p: :-P o :p:
Molto buona e ben equilibrata nei sapori.

(da i Menù di Benedetta)


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Giovanna ...e Spike Immagine
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Re: Torte, plumcake e ..........alle noci

Messaggioda Rossella » 16 mar 2014, 7:15

Giovanna questa mi era sfuggita, :-P o :p: menomalechemiriprendo :lol: :lol:
Immagine

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