Torta nera di albumi

Ricette di pasticceria

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Torta nera di albumi

Messaggioda Clara » 31 gen 2015, 16:11

Avevo un po' di albumi in frigo da far fuori e così ho ripescato questa ricetta salvata tanto tempo fa.
Non ricordo di chi fosse

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TORTA NERA DI ALBUMI
9 albumi
200 gr zucchero (io a velo)
100 gr farina 00
100 gr burro fuso e freddo
50 gr cacao amaro
1 bustina lievito vanigliato
1 buccia di limone grattugiata
1 manciata di granella di nocciole
vaniglia , rum un bicchierino

Mescolare bene il burro fuso con lo zucchero e aggiungere farina, cacao e lievito setacciati insieme.
Se l'impasto e' duro, aiutarsi con un po' degli albumi.
Aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma, la vaniglia, il rum.
Mescolare il minimo indispensabile solo a dare un colore uniforme all'impasto e
porre in una tortiera imburrata e infarinata. Ho usato uno stampo a ciambella da 26.
Prima di infornare cospargere con la granella di nocciole.
In forno a 175 gradi per 35 -45 min (io ventilato).

Buona e morbida
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda Rossella » 31 gen 2015, 16:45

Non è nemmeno eccessivamente calorica, buona idea per utilizzare gli albumi!!! : Thumbup :
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda Donna » 31 gen 2015, 17:48

Non ce la faccio piu', protesto! Ho dovuto fare la milionesima torta allo yogurt! |^.^| non posso mettere nuove torte come fai te Clara : Love :
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda anavlis » 1 feb 2015, 8:26

splendida idea per riciclare albumi :clap: :clap: al momento ho 4 albumi nel surgelatore, da tenere presente :wink:
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda Luciana_D » 1 feb 2015, 8:43

Bella ricetta Clara :clap: :clap: :clap:
Per 9 albumi consideriamo 40gr ognuno?
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda Patriziaf » 1 feb 2015, 8:59

Lafacciolafaccio!
Ho più di 9 albumi! :=:!
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda Clara » 1 feb 2015, 9:23

Luciana_D ha scritto:Bella ricetta Clara :clap: :clap: :clap:
Per 9 albumi consideriamo 40gr ognuno?


Mi sono dimenticata di pesarli Luciana :oops: : Sorry! :
Ma normalmente compro uova medie, quindi penso di sì :D *smk*
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda jane » 1 feb 2015, 10:53

Bella ricetta Clara :clap: sembra fatta per me :-P o :p:
Posso fare solo la meta ? Ho 5 albumi :|? :D
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda anavlis » 1 feb 2015, 11:19

jane ha scritto:Bella ricetta Clara :clap: sembra fatta per me :-P o :p:
Posso fare solo la meta ? Ho 5 albumi :|? :D


vero posso fare delle tarlette con i miei 4 albumi :hi vado a scongelare : Thumbup :
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda Clara » 1 feb 2015, 11:40

miky ha scritto:Lafacciolafaccio!


Lavogliovederelavogliovederelavogliovedere! :D *smk*

jane ha scritto:Bella ricetta Clara :clap: sembra fatta per me :-P o :p:
Posso fare solo la meta ? Ho 5 albumi :|? :D


Ma sì Jane, fai le proporzioni, anche per la misura dello stampo :D *smk*
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda Luciana_D » 1 feb 2015, 19:34

cON GLI ALBUMI CHE HO IN CONGELATORE posso produrre per due eserciti :ahaha:
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda Gaudia » 1 feb 2015, 19:52

Bell'idea Clara : Thumbup : Grazie *smk*
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda rosanna » 1 feb 2015, 20:24

Che bella ! Mannaggia ho buttato tutti gli albumi delle uova usate per il panettone . In freezer occupano troppo spazio e difficilmente li utilizzo .
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L’uomo è viator, pellegrino o fuggiasco. Ogni cammino è infine verso una casa. E la casa, dove abito, è il luogo dove sono accolto e amato. Altrimenti fuggo e vado vagando. La casa di ognuno è chi lo ama. E chiunque ama è casa dell’amato. Il nostro camminare è sempre un «cercare» amore, unico luogo dove ci sentiamo di casa e possiamo riposare.
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda anavlis » 1 feb 2015, 21:08

rosanna ha scritto:Che bella ! Mannaggia ho buttato tutti gli albumi delle uova usate per il panettone . In freezer occupano troppo spazio e difficilmente li utilizzo .

li metto nei sacchetti per alimenti, ci scrivi il numero degli albumi, ed il posto è minimo.
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda jane » 1 feb 2015, 23:30

Grazie Clara :D Fatto :-P o :p:

La prossima volta lo farò più grosso perché lo trovo piccolo è quasi già tutto divorato !!!
Non avevo le nocciole ho messo le mandorle

anavlis ha scritto:
jane ha scritto:Bella ricetta Clara :clap: sembra fatta per me :-P o :p:
Posso fare solo la meta ? Ho 5 albumi :|? :D


vero posso fare delle tarlette con i miei 4 albumi :hi vado a scongelare : Thumbup :

Silvana :|? Non conosco le tarlette :lol: fammi vedere la foto

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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda TeresaV » 2 feb 2015, 2:05

Che bella idea e bella torta!!
evo farla e passarla a mia sorella, grazie Clara! *smk*
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda anavlis » 2 feb 2015, 9:32

Brava Jane subito all'opera : Groupwave :
per tarlette intendo le mono porzioni, così doso meglio la quantità d'impasto. A proposito, gonfia molto? per capire a che altezza della formina mi devo fermare.
silvana


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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda Clara » 2 feb 2015, 13:28

Brava Jane :clap: sono contenta che ti sia piaciuta, bella :D *smk*

anavlis ha scritto:
per tarlette intendo le mono porzioni, così doso meglio la quantità d'impasto. A proposito, gonfia molto? per capire a che altezza della formina mi devo fermare.


Silvana in effetti, nonostante la quantità di albumi montati e il lievito, non gonfia molto.
Ho usato uno stampo da 26 perchè mi aspettavo appunto che gonfiasse di più, in effetti con uno da 24 sarebbe venuta più altina :D
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda Patriziaf » 2 feb 2015, 20:07

Clara ha scritto:
miky ha scritto:Lafacciolafaccio!

Lavogliovederelavogliovederelavogliovedere! :D *smk*



SAM_0112.JPG

anche la mia teglia era di 24/25 cm ma ha strabordato tutto :ahaha: ..........

SAM_0110.JPG


ho messo 360gr di albumi, ma secondo me la teglia deve essere almeno 28cm.
comunque lo ho cotto 35' statico e 15' ventilato.
buonissimo.....ed ho ancora albumi in frigo.!!!!
e comunque rigirato non se ne accorge nessuno :lol:
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda Patriziaf » 2 feb 2015, 20:10

Clara ha scritto:Brava Jane :clap: sono contenta che ti sia piaciuta, bella :D *smk*

anavlis ha scritto:
per tarlette intendo le mono porzioni, così doso meglio la quantità d'impasto. A proposito, gonfia molto? per capire a che altezza della formina mi devo fermare.


Silvana in effetti, nonostante la quantità di albumi montati e il lievito, non gonfia molto.
Ho usato uno stampo da 26 perchè mi aspettavo appunto che gonfiasse di più, in effetti con uno da 24 sarebbe venuta più altina :D

altroché se gonfia!
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