Torta nera di albumi

Ricette di pasticceria

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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda Clara » 2 feb 2015, 21:25

miky ha scritto:
Clara ha scritto:
miky ha scritto:Lafacciolafaccio!

Lavogliovederelavogliovederelavogliovedere! :D *smk*


anche la mia teglia era di 24/25 cm ma ha strabordato tutto :ahaha: ..........

ho messo 360gr di albumi, ma secondo me la teglia deve essere almeno 28cm.
comunque lo ho cotto 35' statico e 15' ventilato.
buonissimo.....ed ho ancora albumi in frigo.!!!!
e comunque rigirato non se ne accorge nessuno :lol:


Ellamiseria!! :shock: :|? Allora i miei albumi forse erano di meno, o il solo ventilato :|? Boh!
Bravissima Patrizia, proprio bella bella :clap: :D
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda Patriziaf » 3 feb 2015, 12:16

quando uso il lievito non metto mai ventilato.qui l'ho messo dopo 35' per aiutare ad asciugare perché crepava nella teglia! :lol:
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda anavlis » 8 feb 2015, 13:43

pochi albumi e quindi con il coppa pasta ho ricavato dei dolcetti mono porzione. Dentro ho spalmato confettura di albicocche e i pezzetti rimasti si mangeranno volentieri quando si avrà voglia di cacao...sempre!

P1040682.JPG


clicca sulla foto
silvana


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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda Clara » 8 feb 2015, 14:48

Che belle le tortine Silvana :clap: e bella l'idea di farcirle, in effetti il dolce si presta, ci avevo pensato anch'io :D
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda anavlis » 8 feb 2015, 14:56

Clara mio figlio ringrazia ^fleurs^ ha anche apprezzato la morbidezza e che non ci fossero uova ma solo albumi : Thumbup :
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda Patriziaf » 8 feb 2015, 20:55

........Dopo 4gg è ancora morbidissima!
bella l'idea Silvana. :clap: con i pezzi che avanzano fai i i tartufi,si mantengono più di 20gg nella scatola di latta.
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda anavlis » 8 feb 2015, 22:17

miky ha scritto:........Dopo 4gg è ancora morbidissima!
bella l'idea Silvana. :clap: con i pezzi che avanzano fai i i tartufi,si mantengono più di 20gg nella scatola di latta.


Ideona!!! grazie miky : Thumbup :
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda jane » 8 feb 2015, 23:05

:clap: :clap: Silvana una buona idea di farcire, la prossima volta lo farò, per fare il dolce di compleanno.

Miky !! mi piace il tuo rigirato :lol:
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda Rossella » 7 apr 2015, 14:31

image.jpg

Niente zucchero a velo, ho aggiunto all'impasto finito gocce di cioccolato bianco, zucchero di canna al posto della farina come isolante nella tortiera.
Non ultimo ho portato lo zucchero a 250!
anavlis ha scritto:Clara mio figlio ringrazia ^fleurs^ ha anche apprezzato la morbidezza e che non ci fossero uova ma solo albumi : Thumbup :

Anche qui ringraziano padre e figlia! :wink:
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda Clara » 7 apr 2015, 15:27

Bella :D
Contenta che vi sia piaciuta *smk*
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda miao » 7 apr 2015, 15:52

:piedino e ora devo farla anch'io ho degli albumi che piangono in frigo , fratelli dei rossi usati nelle colombe, non saprei fare il quantitativo se vado a peso :|? forse mi regolo meglio ,non so' piu' quanti bianchi siano??? :roll:
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda Rossella » 7 apr 2015, 16:01

miao ha scritto::piedino e ora devo farla anch'io ho degli albumi che piangono in frigo , fratelli dei rossi usati nelle colombe, non saprei fare il quantitativo se vado a peso :|? forse mi regolo meglio ,non so' piu' quanti bianchi siano??? :roll:


La quantità di albumi per questa ricetta è di 360 gr. :saluto:
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda miao » 10 apr 2015, 10:59

Ora peso gli albumi e confronto con la ricetta grazie!! Rossella thank you
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda TeresaV » 10 apr 2015, 14:24

Rossella ha scritto:
image.jpg

Niente zucchero a velo, ho aggiunto all'impasto finito gocce di cioccolato bianco, zucchero di canna al posto della farina come isolante nella tortiera.
Non ultimo ho portato lo zucchero a 250!
anavlis ha scritto:Clara mio figlio ringrazia ^fleurs^ ha anche apprezzato la morbidezza e che non ci fossero uova ma solo albumi : Thumbup :

Anche qui ringraziano padre e figlia! :wink:


Ma che bella, Ross!! :clap: Sai che mi era sfuggita?
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda anavlis » 12 apr 2015, 6:34

l'hai fatta pure tu :hi ed era sfuggita anche a me :shock: : Groupwave :
silvana


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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda Rossella » 12 apr 2015, 6:46

anavlis ha scritto:l'hai fatta pure tu :hi ed era sfuggita anche a me :shock: : Groupwave :

:lol: :lol:
Per riciclare gli albumi : è una sciocchezza pazzesca, leggera veloce e poco calorica : Chessygrin :
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda miao » 13 apr 2015, 18:27

L'ho appena fatta e dopo cena l'assaggiamo , non riesco a tirarla fuori dal ruoto e' normale :|? grazie!!! *smk* la taglieremo direttamente li' :lol: se non vuole venire fuori thank you
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda Rossella » 13 apr 2015, 18:43

miao ha scritto:L'ho appena fatta e dopo cena l'assaggiamo , non riesco a tirarla fuori dal ruoto e' normale :|? grazie!!! *smk* la taglieremo direttamente li' :lol: se non vuole venire fuori thank you

Probabilmente non avrai imburrato a sufficienza la teglia :wink:
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda miao » 13 apr 2015, 18:45

Rossella ha scritto:
miao ha scritto:L'ho appena fatta e dopo cena l'assaggiamo , non riesco a tirarla fuori dal ruoto e' normale :|? grazie!!! *smk* la taglieremo direttamente li' :lol: se non vuole venire fuori thank you

Probabilmente non avrai imburrato a sufficienza la teglia :wink:

e' possibile , il burro era freddo e boh, gaetano c'e' l'ha messa tutta per estrarla, l'ho anche fotografato durante l'impresa :mrgreen: :ahaha:
ma dopo vi faccio sapere il resto :saluto:
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Re: Torta nera di albumi

Messaggioda miao » 16 apr 2015, 13:31

SAM_1381.JPG

torta nera agli albumi dolce e delicata, e anche morbidissima thank you ora ne porto un pezzo a mia suocera a Napoli Clara *smk*
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