Torta Meringata al cioccolato

Ricette di pasticceria

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Torta Meringata al cioccolato

Messaggioda FlaviaR » 17 mar 2013, 19:23

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Salve ragazze, era da un pò che cercavo di capire come farla e oggi ho fatto il mio primo esperimento , vi racconto il procedimento

Ho preparato la meringa svizzera di Montersino
160 gr. di Albume
320 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina

prima ho fatto andare sul fuoco l'albume con metà dello zucchero fino a 60° e dopo sono passata nella planetaria aggiungendo la vanillina a velocità 3 finchè non era ben ferma
a mano ho aggiunto il resto dello zucchero, ho formato due dischi su carta forno di misure differenti, il resto ho preparato delle meringhe ed infornato a 110° per circa 3 orette
forno con valvola aperta

il ripieno non è altro che panna montata al cioccolato
500 gr. di panna fresca
100 gr. zucchero
100 gr. di cioccolato in polvere amaro

ho setacciato il cioccolato , unito lo zucchero e la panna ed in planetaria per pochi minuti, mi è venuta una crema alla quale ho aggiunto delle meringhe sbriciolate grossolanamente a mano

a parte ho montato altri 250gr. di panna con 50 gr. di zucchero

assemblaggio:

strato di panna al cioccolato sul fondo
adagiato il primo disco di meringa ( quello più grande )
altro strato di panna al cioccolato
altro disco di meringa ( quello più piccolo )
ultimo strato di panna al cioccolato
ho ricoperto tutto con la panna montata e guarnito con altre meringhe spolverate di cioccolato


devo dire che il mio lui ha gradito molto :D e anche a me è piaciuta tanto :lol: :lol:
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Re: Torta Meringata al cioccolato

Messaggioda Rossella » 17 mar 2013, 19:31

Se penso che dovresti stare a riposo e invece te ne stai in cucina :mazza: :mazza:
Leggo vanillina :no: , bacche di vaniglia per la prossima volta : Chessygrin :
La base del dolce parte con panna montata o disco di meringa, questo non mi è chiaro, anche se dalla foto sembra il contrario.
Come primo esperimento niente male :clap: :clap:

devo dire che il mio lui ha gradito molto e anche a me è piaciuta tanto :lol: :lol:

FETENTE! :evil:
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Re: Torta Meringata al cioccolato

Messaggioda FlaviaR » 17 mar 2013, 20:04

Rossella ha scritto:Leggo vanillina :no: , bacche di vaniglia per la prossima volta : Chessygrin :
La base del dolce parte con panna montata o disco di meringa, questo non mi è chiaro, anche se dalla foto sembra il contrario.
Come primo esperimento niente male :clap: :clap:


lo so che avrei dovuto usare la bacca ma mi annoiavo a prenderla e per comodità ho usato quella :cool:

sulla base ho messo la panna al cioccolato e dopo ho posizionato la meringa così il dolce non si muove, se no la meringa rischia di scivolare !!!
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Re: Torta Meringata al cioccolato

Messaggioda misskelly » 17 mar 2013, 23:03

ma che brava!!!! :clap: :clap: :clap:
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Re: Torta Meringata al cioccolato

Messaggioda titione06 » 18 mar 2013, 10:43

:-P o :p: ne mangerei una fetta :clap: :clap:
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Re: Torta Meringata al cioccolato

Messaggioda FlaviaR » 18 mar 2013, 14:55

Grazie misskelly e titione06 .... devo dire che si fa mangiare :-P o :p: :-P o :p: :-P o :p:
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Re: Torta Meringata al cioccolato

Messaggioda Sandra » 18 mar 2013, 17:42

Non ascoltare la Capa!!!!!Lei le navicelle non sa come sono fatte!!! :lol: :lol: :lol:
Bella e buonissima!!!! :clap: :clap: :clap:
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Torta Meringata al cioccolato

Messaggioda Clara » 21 mar 2013, 12:28

Capperina :-::! che torta attraente :-P o :p: Brava Flavia :clap:
Oltre a voi avrà senz'altro gradito anche "la piccolina" ^baby^ :lol:
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Re: Torta Meringata al cioccolato

Messaggioda Luciana_D » 21 mar 2013, 12:33

Bella Flavia!! :clap:

Per la vanillina sono daccordo con la tu' Ma' :lol:
Per bloccare la torta sul piatto basta una cucchiaiata al centro di panna o quello che vuoi,anche marmellata.Insomma liberta' di scelta :D
Luciana
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Re: Torta Meringata al cioccolato

Messaggioda FlaviaR » 22 mar 2013, 9:30

Luciana_D ha scritto:Bella Flavia!! :clap:

Per la vanillina sono daccordo con la tu' Ma' :lol:
Per bloccare la torta sul piatto basta una cucchiaiata al centro di panna o quello che vuoi,anche marmellata.Insomma liberta' di scelta :D

Grazie, bella dritta *smk*
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Re: Torta Meringata al cioccolato

Messaggioda anavlis » 22 mar 2013, 14:53

Luciana_D ha scritto: Per la vanillina sono daccordo con la tu' Ma' :lol:


...ma quanto siete antipatiche :prrrr: lo sa!!!

Brava, meringa e cioccolato sono un'abinata vincente :clap: :clap: :clap:
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Re: Torta Meringata al cioccolato

Messaggioda Luciana_D » 23 mar 2013, 7:00

anavlis ha scritto:
Luciana_D ha scritto: Per la vanillina sono daccordo con la tu' Ma' :lol:


...ma quanto siete antipatiche :prrrr: lo sa!!!

Brava, meringa e cioccolato sono un'abinata vincente :clap: :clap: :clap:

:lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
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