Torta di matrimonio (tradizionale)

Ricette di pasticceria

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Re: Torta di matrimonio (tradizionale)

Messaggioda Luciana_D » 29 mar 2015, 18:34

miky ha scritto:Luciana come hai proceduto con gli strati di crema e cremoso?

Patrizia : Chessygrin :


panna
pds
cremoso
pds
crema
pds
cremoso
PdS
piatto

:lol:
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Re: Torta di matrimonio (tradizionale)

Messaggioda Patriziaf » 29 mar 2015, 19:28

4strati? ????? Stupenda! :=:!
Te la copio per un compleanno
Naturalmente cambio l'esterno. thank you
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Re: Torta di matrimonio (tradizionale)

Messaggioda titione06 » 31 mar 2015, 12:47

^rodrigo^ stupenda!!
che meraviglia :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:
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Re: Torta di matrimonio (tradizionale)

Messaggioda Luciana_D » 31 mar 2015, 14:12

titione06 ha scritto:^rodrigo^ stupenda!!
che meraviglia :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:

Chris : Love :
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Re: Torta di matrimonio (tradizionale)

Messaggioda Patriziaf » 3 apr 2015, 17:19

Work in progress ........ :-P o :p:
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Re: Torta di matrimonio (tradizionale)

Messaggioda Patriziaf » 6 apr 2015, 13:53

Homesso all'esterno una glassa a specchio
delle delizie al caffè di Elisabetta, e granella di nocciole, e siccome doveva essere per 26persone ho temperato il cioccolato fondente e fatto 26 piastrine ho messo tutt'intorno per facilitare il taglio e la divisione per 26 :lol:
grazie Luciana.
20150404_194828.jpg
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Re: Torta di matrimonio (tradizionale)

Messaggioda Clara » 6 apr 2015, 14:25

:-::! :-::!
Patrizia, anche tu fai paura :shock:
Ma quanto era grande?
Bellissima :clap: Le delizie al caffè dove le hai infilate ? :|?
clara
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Re: Torta di matrimonio (tradizionale)

Messaggioda Patriziaf » 6 apr 2015, 14:28

Clara ha scritto::-::! :-::!
Patrizia, anche tu fai paura :shock:
Ma quanto era grande?
Bellissima :clap: Le delizie al caffè dove le hai infilate ? :|?

No Clara la glassa delle delizie l'ho messa a copertura.
4kg di torta!!
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Re: Torta di matrimonio (tradizionale)

Messaggioda Clara » 6 apr 2015, 14:40

miky ha scritto:
Clara ha scritto::-::! :-::!
Patrizia, anche tu fai paura :shock:
Ma quanto era grande?
Bellissima :clap: Le delizie al caffè dove le hai infilate ? :|?

No Clara la glassa delle delizie l'ho messa a copertura.
4kg di torta!!


Ah! non avevo capito :oops: : Chessygrin :
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Re: Torta di matrimonio (tradizionale)

Messaggioda Luciana_D » 6 apr 2015, 16:54

:clap: :clap: :clap:
Luciana
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Re: Torta di matrimonio (tradizionale)

Messaggioda Patriziaf » 6 apr 2015, 20:27

Clara ha scritto::-::! :-::!
Patrizia, anche tu fai paura :shock:
Ma quanto era grande?
Bellissima :clap: Le delizie al caffè dove le hai infilate ? :|?
Luciana_D ha scritto::clap: :clap: :clap:

*smk*
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Re: Torta di matrimonio (tradizionale)

Messaggioda Gaudia » 6 apr 2015, 22:53

Bravissima : Chef :
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Re: Torta di matrimonio (tradizionale)

Messaggioda anavlis » 7 apr 2015, 4:34

4 kg di torta :shock: che diametro? sei un portento :clap: :clap: :clap:
silvana


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Re: Torta di matrimonio (tradizionale)

Messaggioda Rossella » 7 apr 2015, 7:18

Complimenti Patrizia, non ti fermi davanti a nulla :D :clap: :clap: :clap:
Quindi per capire meglio, hai glassato la torta conquesta copertura?
Immagine

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Re: Torta di matrimonio (tradizionale)

Messaggioda Patriziaf » 7 apr 2015, 8:43

No Rossella quando torno a casa farò il riferimento.con il cellulare qui ho difficoltà. Un altro tipo di glassa. :|?
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Re: Torta di matrimonio (tradizionale)

Messaggioda Patriziaf » 7 apr 2015, 16:57

Rossella ha scritto:Complimenti Patrizia, non ti fermi davanti a nulla :D :clap: :clap: :clap:
Quindi per capire meglio, hai glassato la torta conquesta copertura?
miky ha scritto:No Rossella quando torno a casa farò il riferimento.con il cellulare qui ho difficoltà. Un altro tipo di glassa. :|?


Scusatemi, non sò perchè ho un appunto di Glassa di Elisabetta....... :|? invece è questa quella che ho usato come copertura:


GLASSA A SPECCHIO di Faggiotto

INGREDIENTI

Acqua 350 gr .
Panna 300 g
Zucchero 450 g
Cacao 150 g.
Colla di pesce 15 g. + 70 gr. cioccolato fondente)

PROCEDIMENTO
Portare ad ebollizione acqua, panna, zucchero e cacao e far bollire a fiamma bassa ed arrivare alla temperatura di 103/104°c. e spegnere. Far raffreddare fino ad una temperatura di 70°c. Unire la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Utilizzare a temperatura di 30°c.

Io ne ho fatta metà dose per la copertura di una torta di 30cm di diametro.
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