°Torta al latte caldo di Tish Boyle : Doce Doce

da **imercola** » 2 mag 2014, 10:45

tipo se viene profumata con estratti (arancio, limone, cioccolato)... intendevo deve avere il sapore di latte o il nome deriva dal metodo usato?

da **Luciana_D** » 2 mag 2014, 19:32

imercola ha scritto:tipo se viene profumata con estratti (arancio, limone, cioccolato)... intendevo deve avere il sapore di latte o il nome deriva dal metodo usato?

Immagino si chiami cosi' per il metodo.
A mio avviso puoi aromatizzare come piu' preferisci

da **miao** » 2 mag 2014, 19:39

La vorrei portare domani per un incontro tra donne con merenda alle 12 e poi ritorno a casa alle due potrebbe andare bene e poi mi era sfuggita , :=:!

ma e' una meraviglia , il mio ruoto estraibile ha un diametro 28 :|?

come fare le quantita , mi perdo sempre in un bicchiere d'acqua : Chessygrin :

da **Luciana_D** » 2 mag 2014, 19:43

miao ha scritto:La vorrei portare domani per un incontro tra donne con merenda alle 12 e poi ritorno a casa alle due potrebbe andare bene e poi mi era sfuggita , ma e' una meraviglia , il mio ruoto estraibile ha un diametro 28 come fare le quantita , mi perdo sempre in un bicchiere d'acqua

A occhio farei una dose e 1/2 : Love :

calcolato per 28cm diam

Farina 293
Burro 106
Zucchero 293
Uova,5 medie
Latte 213
Lievito 10gr
sale 2 pizzichi
Vaniglia 1 cucchiaino e 1/2

da **miao** » 2 mag 2014, 20:34

grazie

dei dolci e non solo... *smk*

da **flokkietta** » 2 mag 2014, 20:43

Io leggo solo ora...grazie Luciana!
Il calcolo pronto per 28 cm di diametro potrebbe servire anche a me! (la dose piccina la facciamo fuori in due!):oops:

da **miao** » 2 mag 2014, 23:07

appena fatta , sembra ottima e morbidosa...domani l'assaggio grazie fiokketta *smk*

da **flokkietta** » 2 mag 2014, 23:10

Brava, Annamaria...domani ci dirai del sapore! Sono certa che ti piacerà! *smk*

da **miao** » 3 mag 2014, 18:08

flokkietta ha scritto:Brava, Annamaria...domani ci dirai del sapore! Sono certa che ti piacerà!

Certo di quel che sono riuscita ad assaggiare, perche' hanno spazzolato tutto, mi risulta dolce e morbidosa...saporita.. la faro' per noi cosi' l'assaggeremo meglio

grazie

da **flokkietta** » 3 mag 2014, 20:57

benissimo!!! la tortina spacca! : Groupwave :

la sofficità credo risieda nel trucchetto del latte caldo.
per la versione classica ho anche calato il burro di 20 g...e non si avvertiva differenza!!! :)

da **Rossella** » 9 mar 2017, 11:51

flokkietta ha scritto:
Foto0095.jpg
Ho provato la versione al cioccolato!
Avevo una grande quantità di cioccolato al latte da uova di Pasqua ...e mi è venuto in mente di usarne una parte per questa tortina...ovviamente dopo una breve ricerca in rete, ho visto che l'idea l'hanno avuta in molti!
Le variazioni sono minime, riporto gli ingredienti che ho usato io (N.B. la maggior parte delle ricette, forse tutte, utilizza cioccolato fondente, cosa che condivido a pieno, ma vi ho già detto il perchè della mia scelta "obbligata"! )

Dunque:

ingredienti

3 uova (io ho usato le grandi)
165 gr di zucchero
165 gr di farina
160 ml di latte
60 gr di burro
50 gr di cioccolato al latte
50 gr di cacao amaro
mezza bustina di lievito
Montare le uova con lo zucchero fino a raggiungere una bella massa montata
Incorporare delicatamente farina, cacao e lievito setacciati.
Scaldare latte, semini o estratto di vaniglia, cioccolato e burro fino quasi al bollore ed aggiungere all'impasto in un paio di volte.
Cuocere a 160°-170° in una teglia da 20 cm per una torta alta (il mio è il solito stampo a ciambella di silicone da 25 cm di diametro).

Il sapore è semplice, la morbidezza è la stessa dell'altra tortina. La vedo bene a colazione, ma anche farcita per una sacher eretica o con una cremina al mascarpone...insomma una buona base al cioccolato.Grazie sempre all'estro di Tish Boyle!
Scusate per la foto dell'ultimo pezzetto (scattata 3 gg dopo l'esecuzione...sono la solita!)