Torta Giulio di E. Knam

[Rossella]

Peccato per la foto della fetta non proprio chiara, ma sei stata bravissima

[anavlis]

Bravissima e grazie per i consigli sulle quantità la foto non è molto chiara ma si vede che non scolicchia. Peraltro è un difetto sanabile con l'aggiunta di un pó di gelatina, si fa spesso con le creme per dare maggiore stabilità

[Patriziaf]

Assolutamente non colicchia è il taglio del coltello che la porta un po giù. Non serve gelatina.

[anavlis]

Grazie! Intendo farla per il compleanno di un'amica...

[Rossella]

Assolutamente non colicchia è il taglio del coltello che la porta un po giù. Non serve gelatina.

20161106_174427.jpg

Grazie

[Luciana_D]

Grazie per il reportage !!
Giustamente, come gia' detto da te,gli strati sarebbero dovuti essere dello stesso spessore

[Patriziaf]

Grazie per il reportage !!
Giustamente, come gia' detto da te,gli strati sarebbero dovuti essere dello stesso spessore

Sì, anche per evitare che il peso della ganache schiacci il caramello, !
La frolla comunque rimane un po dura,rispetto alla morbidezza del ripieno.

[anavlis]

IMG-20161106-WA0007.jpg

consiglio per la dtessa quantità di frolla, una teglia 24/28, e di raddoppiare la dose del caramello,
io ho raddoppiato per teglia 24, solo la ganache , sarebbe stato meglio raddoppiare anche il caramello, che non è colante, solo morbido. E la frolla è avanzata per 8 crostatine piccole.
Molto buono il dolce, molto "dolce"

Riepiloghiamo, io ne farò una da cm 22 e le dosi della ricetta sono per una da cm 20, però la frolla mi pare di capire "avanza" caramello e ganasce...? se non si raddoppia la ganasce forse la quantità di caramello dovrebbe bastare, giusto?

[Patriziaf]

IMG-20161106-WA0007.jpg

consiglio per la dtessa quantità di frolla, una teglia 24/28, e di raddoppiare la dose del caramello,
io ho raddoppiato per teglia 24, solo la ganache , sarebbe stato meglio raddoppiare anche il caramello, che non è colante, solo morbido. E la frolla è avanzata per 8 crostatine piccole.
Molto buono il dolce, molto "dolce"

Riepiloghiamo, io ne farò una da cm 22 e le dosi della ricetta sono per una da cm 20, però la frolla mi pare di capire "avanza" caramello e ganasce...? se non si raddoppia la ganasce forse la quantità di caramello dovrebbe bastare, giusto?

si, il caramello basta se fai da 20cm, ma la frolla avanza di parecchio

[anavlis]

Grazie!

[anavlis]

IMG-20161106-WA0007.jpg

consiglio per la dtessa quantità di frolla, una teglia 24/28, e di raddoppiare la dose del caramello,
io ho raddoppiato per teglia 24, solo la ganache , sarebbe stato meglio raddoppiare anche il caramello, che non è colante, solo morbido. E la frolla è avanzata per 8 crostatine piccole.
Molto buono il dolce, molto "dolce"

Riepiloghiamo, io ne farò una da cm 22 e le dosi della ricetta sono per una da cm 20, però la frolla mi pare di capire "avanza" caramello e ganasce...? se non si raddoppia la ganasce forse la quantità di caramello dovrebbe bastare, giusto?

si, il caramello basta se fai da 20cm, ma la frolla avanza di parecchio

all'incirca quanto in più? così mi regolo.

[anavlis]

Ho fatto qualche ricerca e tarato la frolla sul diametro tortiera cm20/22.
La faccio e vi farò sapere.

[Patriziaf]

Ho fatto qualche ricerca e tarato la frolla sul diametro tortiera cm20/22.
La faccio e vi farò sapere.

scusa, ma ho letto solo ora.la frolla è avanzata per 8 tartellette da circa 6cm, quindi in base alla ricetta la frolla è per due crostate da 20cm.

[anavlis]

Ho fatto qualche ricerca e tarato la frolla sul diametro tortiera cm20/22.
La faccio e vi farò sapere.

scusa, ma ho letto solo ora.la frolla è avanzata per 8 tartellette da circa 6cm, quindi in base alla ricetta la frolla è per due crostate da 20cm.

Nella ricetta iniziale si parla di crostata cm 20 non é precisato x 2 . Grazie per averlo fatto tu

In effetti, mediamente per una crostata cm 20/22 è sufficiente gr 250 di frolla, 200 mi pare arrisicata!

[Rossella]

Visto che la torta Giulio è stata apprezzata a l'unanimità, perché non riprodurla?

[anavlis]

DSC_0871.JPG

metto anche la mia

[Gaudia]

Silvana è bellissima e decorata benissimo; personalmente preferisco le torte quadrate o rettangolari: sono più eleganti e poi si tagliano meglio.
L' hai assaggiata? È molto dolce?

[anavlis]

Gaudia è buonissima! per nulla stucchevole

[Gaudia]

Aspetto qualche ricorrenza per farla.
Grazie

[Patriziaf]

L'avevo stampata , fatta, e non avevo messo a posto il foglio della ricetta. destino è che devo rifarla ieri sera ho sistemato tutto e lo avevo rilasciato fuori perché è tropo buona.