Torta foresta nera con ganache di cioccolato

Ricette di pasticceria

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Torta foresta nera con ganache di cioccolato

Messaggioda Donna » 18 mag 2020, 14:54

Al momento lascio la foto. Devo assolutamente salvare la ricetta , gli appunti li ho in po' sparsi.
Regalo per questo forum meraviglioso.
Eccomi qua filnalmente, vedo giù che Sandra ha brutte intenzioni e allora mi fa solo piacere. Avevo bisogno di collegarmi al computer fisso per scrivere bene. Scusate il ritardo.
Prima d tutto voglio dire che ho spudoratamente copiato la ricetta da questo bel blog gestito da una ragazza giovane.

http://www.passamilaricetta.it/torta-fo ... a-moderna/
Quando leggo le dosi con il peso delle uova, non si sbaglia mai. Infatti io ho riaggiustato zucchero e farina in base al peso delle mie di uova.

Per il Pan di Spagna
125 g di Uova Intere
85 g di Zucchero Semolato
75 g di Farina 00
15 g di Cacao Amaro in Polvere
1 Cucchiaino di Estratto di Vaniglia
(in questo caso io ho messo del preparato senza cacao in un pirottino di plumcake a parte)
Il plumcake cosi' cotto l'ho raffreddato, tolto la crosticina esterna, e sbriciolato con succo di amarene un pò di liquore kirsh cosi' da avere briciole rosse che ho usato per decorare la superficie
Questa dose è andata bene per un contenitore abbastanza piccolo, sui:18 x15 cm il mio e alto 5 cm.
Con lo stesso stampo ci ho fatto la forma finale del dolce. Visto che aveva i bordi alti.
Per la Crema Inglese
85 g di Latte Intero
85 g di Panna Fresca
2 Tuorli
16 g di Zucchero Semolato
Per la Bavarese al Cioccolato Fondente
Crema Inglese (ottenuta con la dose precedente)
120 g di Cioccolato Fondente
3 g di Gelatina in Fogli (1 foglio e 1/2)
250 g di Panna Semimontata
Al contrario della ragazza ho fatto una bagna si maraschino e Kirsch e non ho usato il microonde per fare le creme.

Per lo Sciroppo Base per la Bagna
90 g di Acqua
165 g di Zucchero
Per la Bagna
250 g di Sciroppo
50 g di Acqua
75 g di Rum o Maraschino
Per la Farcitura
Circa 30/40 Amarene Sciroppate
Per la Decorazione
200 ml di Panna Fresca da Montare
Amarene Sciroppate
Cioccolato Fondente
Allegati
IMG_20200501_174043417.jpg
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Re: Torta foresta nera con ganache di cioccolato

Messaggioda Clara » 18 mag 2020, 16:45

L'aspettavo :cool:
E aspetto anche ricetta :piedino
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Re: Torta foresta nera con ganache di cioccolato

Messaggioda miao » 18 mag 2020, 20:24

:-P o :p: aspetto anch io con ansietà e molto bella *smk*
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Re: Torta foresta nera con ganache di cioccolato

Messaggioda Gaudia » 18 mag 2020, 22:59

Bellissima: mi piace molto la foresta nera :-P o :p:
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Re: Torta foresta nera con ganache di cioccolato

Messaggioda anavlis » 19 mag 2020, 11:15

Ottima e anch'io aspettare la ricetta
silvana


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Re: Torta foresta nera con ganache di cioccolato

Messaggioda Sandra » 29 mag 2020, 20:38

E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Torta foresta nera con ganache di cioccolato

Messaggioda anavlis » 30 mag 2020, 11:14

:cin cin: aspetto ^fleurs^
silvana


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Re: Torta foresta nera con ganache di cioccolato

Messaggioda Clara » 30 mag 2020, 12:52

Sarebbe anche interessante poter leggere la ricetta di Donna, bontà sua. :piedino
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Re: Torta foresta nera con ganache di cioccolato

Messaggioda Patriziaf » 30 mag 2020, 18:11



Bella ed anche facile, : Thumbup : ancora non compro le ciliege, quelle che ho visto in giro fanno schifo, le confezionano nei piccoli contenitori chiusi, e sotto le trovi non buone |^.^| ed anche a 8 euro al chilo .!!
Patrizia
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Re: Torta foresta nera con ganache di cioccolato

Messaggioda miao » 30 mag 2020, 20:56

Clara ha scritto:Sarebbe anche interessante poter leggere la ricetta di Donna, bontà sua. :piedino

Aspetto anch io : Thumbup : seguol
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Re: Torta foresta nera con ganache di cioccolato

Messaggioda Sandra » 30 mag 2020, 21:41

Bella ed anche facile, : Thumbup : ancora non compro le ciliege, quelle che ho visto in giro fanno schifo, le confezionano nei piccoli contenitori chiusi, e sotto le trovi non buone |^.^| ed anche a 8 euro al chilo .!!
Patrizia


Domani la preparo ma con le ciliege congelate comperate da Picard ,anche qui costano un botto e sono pure cattive !!Volevo farla oggi,sono uscita per fare la spesa ,pensavo di avere le uova sono rientrata e ne avevo uno solo ...accidenti chi frequenta il frigo e non avvisa !!! :ahaha: :ahaha: :ahaha:
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Torta foresta nera con ganache di cioccolato

Messaggioda Donna » 1 giu 2020, 15:02

Ho modificato facendo edita visto che ho la possibilità!
Statemi bene
"Voglio un cibo educato. Un solo aggettivo, che non ha bisogno di tante parole di contorno. Così ci riprenderemo il diritto al cibo, e non il suo rovescio. Questo è quanto (basta)". ´
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Re: Torta foresta nera con ganache di cioccolato

Messaggioda miao » 1 giu 2020, 15:50

Donna ha scritto:Ho modificato facendo edita visto che ho la possibilità!
Statemi bene

Grazie sei un tesoro *smk*
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Re: Torta foresta nera con ganache di cioccolato

Messaggioda Sandra » 2 giu 2020, 14:33

Non riesco a mettere la foto dal cellulare , sono imbranata ,fatta ma con una génoise di altra ricetta . Se Silvana riesce a mettervela poi vi spiego :ahaha:
Allegati
EB3AFF90-60DE-45B0-8BE0-2143B84A762E.jpeg
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Torta foresta nera con ganache di cioccolato

Messaggioda Sandra » 2 giu 2020, 14:34

Ci sono riuscita :=:!
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Re: Torta foresta nera con ganache di cioccolato

Messaggioda Sandra » 2 giu 2020, 14:35

Sopra dovrei mettere il cioccolato grattugiato ma temo che a Maya non piaccia
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Torta foresta nera con ganache di cioccolato

Messaggioda Sandra » 2 giu 2020, 14:53

Stupenda Donatella !!!! Proverò, quando qui ci sarà un po’ di pace :ahaha:
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Torta foresta nera con ganache di cioccolato

Messaggioda Sandra » 2 giu 2020, 16:08

Alla fine l’ho messo

Non certamente perfetta ma era la prima volta ed ho fatto altre mille cose nel frattempo :ahaha:
Allegati
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Re: Torta foresta nera con ganache di cioccolato

Messaggioda Clara » 2 giu 2020, 17:18

Sandra ha scritto:Alla fine l’ho messo
Non certamente perfetta ma era la prima volta ed ho fatto altre mille cose nel frattempo :ahaha:


Chapeau :buongiorno:
Per me è perfetta : Thumbup :
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Re: Torta foresta nera con ganache di cioccolato

Messaggioda Patriziaf » 2 giu 2020, 18:17

anche per me è perfetta, Sandra. :clap:
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