Torta di cioccolato, pere e amaretti

Ricette di pasticceria

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Torta di cioccolato, pere e amaretti

Messaggioda mieledilavanda » 22 nov 2011, 13:33

E’ stata un vero successo anche questa torta al cioccolato, pere e amaretti..
lo definirei il dolce di stagione per eccellenza ;-)
non posso nascondervi che in questo periodo dell’anno le pere sono il mio frutto preferito..
e quindi perchè non abbinarle al goloso cioccolato con quel retrogusto dato dagli amaretti?
prendo spunto dalla ricetta di Sonia per non sbagliare..e il dolce è pronto ;-) …

Torta di cioccolato, pere e amaretti

Ingredienti:


100 gr di amaretti
170 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente
200 gr fi farina
1/2 busta di lievito pane degli angeli
4 pere
4 uova
100 gr di zucchero
rum (q.b.)

Preparazione:

Sbucciamo le pere e le tagliamo in più fette sottili, togliamo i semi e la parte centrale. Mettiamo in un pentolino con il rum con le pere, in questo modo le facciamo ammorbidire completamente, tenendo a fiamma molto bassa, fino alla completa evaporazione del liquido di cottura.
Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato e aggiungiamo 100 gr il burro. Mescoliamo e lasciamo intiepidire.
Ora lavoriamo i 70 gr di burro restanti a crema insieme allo zucchero e alle uova, fino ad ottenere composto chiaro.
Aggiungiamo il cioccolato ormai freddo, gli amaretti sbriciolati e per ultimi la farina e il lievito setaccciati.
Versiamo nella tortiera metà dell’impasto preparato, adagiamo le fette di pera in modo da coprire completamente il fondo, quindi ricopriamo con il restante composto.
Inforniamo a 180 gr per circa 40 minuti..
Spolveriamo con zucchero al velo…e serviamo la golosità.

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Re: Torta di cioccolato, pere e amaretti

Messaggioda misskelly » 22 nov 2011, 14:48

...che bella... : Thumbup : che pere usare?...
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Re: Torta di cioccolato, pere e amaretti

Messaggioda rosanna » 22 nov 2011, 17:10

che diametro la teglia ? nella ricetta dici 170 gr. di burro, mancano 20 gr :D (prima 100 e poi 50) Forse i venti servono per ungere la teglia ?
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Re: Torta di cioccolato, pere e amaretti

Messaggioda Donna » 23 nov 2011, 7:57

NOn solo proponi le sue ricette, ti esprimi pure come lei! :shock:
comunque mi ha fatto venir voglia di rifarla! :saluto:
"Voglio un cibo educato. Un solo aggettivo, che non ha bisogno di tante parole di contorno. Così ci riprenderemo il diritto al cibo, e non il suo rovescio. Questo è quanto (basta)". ´
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Re: Torta di cioccolato, pere e amaretti

Messaggioda mieledilavanda » 23 nov 2011, 9:22

misskelly ha scritto:...che bella... : Thumbup : che pere usare?...


Ciao MissKelly,
puoi usare le pere che preferisci..
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Re: Torta di cioccolato, pere e amaretti

Messaggioda mieledilavanda » 23 nov 2011, 9:23

rosanna ha scritto:che diametro la teglia ? nella ricetta dici 170 gr. di burro, mancano 20 gr :D (prima 100 e poi 50) Forse i venti servono per ungere la teglia ?

ciao rosanna,
ho utilizzato una teglia da 22 cm
scusami ho erroneamente scritto 50 ma è 70..
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Re: Torta di cioccolato, pere e amaretti

Messaggioda mieledilavanda » 23 nov 2011, 9:25

Donna ha scritto:NOn solo proponi le sue ricette, ti esprimi pure come lei! :shock:
comunque mi ha fatto venir voglia di rifarla! :saluto:


se solo avessi guardato il mio blog e quindi ti fossi informata
ti saresti resa conto che nn propongo "solo" o "sempre" le sue ricette...
mi esprimo come so....se non ti piace....basta non leggere quando vedi una ricetta proposta da Miele di Lavanda ;-)
Buona giornata.
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Re: Torta di cioccolato, pere e amaretti

Messaggioda PierCarla » 23 nov 2011, 16:30

mieledilavanda ha scritto:
Donna ha scritto:NOn solo proponi le sue ricette, ti esprimi pure come lei! :shock:
comunque mi ha fatto venir voglia di rifarla! :saluto:


se solo avessi guardato il mio blog e quindi ti fossi informata
ti saresti resa conto che nn propongo "solo" o "sempre" le sue ricette...
mi esprimo come so....se non ti piace....basta non leggere quando vedi una ricetta proposta da Miele di Lavanda ;-)
Buona giornata.

Non mi sembra il caso di usare questo tono acido. Anzi, lo trovo esagerato e fuori luogo e per dirla tutta mi fa veramente girare le palle! |^.^|
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Re: Torta di cioccolato, pere e amaretti

Messaggioda mieledilavanda » 24 nov 2011, 10:06

PierCarla ha scritto:
mieledilavanda ha scritto:
Donna ha scritto:NOn solo proponi le sue ricette, ti esprimi pure come lei! :shock:
comunque mi ha fatto venir voglia di rifarla! :saluto:


se solo avessi guardato il mio blog e quindi ti fossi informata
ti saresti resa conto che nn propongo "solo" o "sempre" le sue ricette...
mi esprimo come so....se non ti piace....basta non leggere quando vedi una ricetta proposta da Miele di Lavanda ;-)
Buona giornata.

Non mi sembra il caso di usare questo tono acido. Anzi, lo trovo esagerato e fuori luogo e per dirla tutta mi fa veramente girare le palle! |^.^|




con chi parli scusa?
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Re: Torta di cioccolato, pere e amaretti

Messaggioda PierCarla » 24 nov 2011, 11:30

Mia nonna usava un proverbio: la gallina che canta ha fatto l'uovo. :roll:
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Re: Torta di cioccolato, pere e amaretti

Messaggioda Luciana_D » 24 nov 2011, 12:06

:lol:
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Re: Torta di cioccolato, pere e amaretti

Messaggioda mieledilavanda » 24 nov 2011, 12:28

PierCarla ha scritto:Mia nonna usava un proverbio: la gallina che canta ha fatto l'uovo. :roll:

scusami ma davvero nn comprendo il problema?? :-(
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Re: Torta di cioccolato, pere e amaretti

Messaggioda Serena » 25 nov 2011, 11:27

PierCarla ha scritto:Mia nonna usava un proverbio: la gallina che canta ha fatto l'uovo. :roll:

:lol:
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Re: Torta di cioccolato, pere e amaretti

Messaggioda Luciana_D » 25 nov 2011, 12:41

Il malinteso e' stato sbrogliato e superato quindi proporrei di rivolgere nuovamente l'attenzione a questa bella ricetta :D
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Re: Torta di cioccolato, pere e amaretti

Messaggioda Rossella » 26 nov 2011, 7:30

Serena ha scritto:
PierCarla ha scritto:Mia nonna usava un proverbio: la gallina che canta ha fatto l'uovo. :roll:

:lol:

Bisognava farti ridere per rivedere quel bel faccino :=:! :=:! *smk*
Grazie miele, mi era sfuggita questa tua, il connubio cioccolato e pere è perfetto. :fiori:
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Re: Torta di cioccolato, pere e amaretti

Messaggioda misskelly » 22 dic 2011, 9:54

questa ricetta mi piace e la farò al più presto.... : Thumbup :
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Re: Torta di cioccolato, pere e amaretti

Messaggioda misskelly » 6 mar 2012, 20:56

ho preparato questa torta l'altro giorno ed è stata squisita..... :-P o :p: :-P o :p: non ho avuto il tempo di fotografarla, davvero ottima. : Thumbup :
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Re: Torta di cioccolato, pere e amaretti

Messaggioda anavlis » 7 mar 2012, 8:59

mieledilavanda ha scritto:scusami ho erroneamente scritto 50 ma è 70..


Ho corretto la ricetta, controlla se va bene :D mi complimento per la buona ricetta, sarà anche perchè gradisco sempre quando ci sono gli amaretti : Thumbup :
silvana


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Re: Torta di cioccolato, pere e amaretti

Messaggioda misskelly » 12 ott 2012, 14:26



Sono partita dalla ricetta di "Miele di lavanda" ed ho apportato delle personalizzazioni perchè mi sarebbe piaciuta un pò cremosa all'interno e con un'aroma più deciso...e infatti l'ho ottenuta:


Cioccolato fondente 70% con scorzette d'arancia candita 200 gr.
Farina 00 200 gr.
Zucchero 100 gr
Amaretti 100 gr.
Burro 100 gr.
Panna fresca 100 gr.
Miele 1 cucchiaio
Pere 4
uova 4
lievito per dolci (mezza bustina)
buccia d'arancia grattugiata
un pizzico di sale
cannella a piacere
liquore o vino dolce per le pere (io ho usato un passito comprato in Spagna)

Ho sbucciato le pere e tagliate a fette non troppo sottili, messe in padella col liquore e il miele e fatte ammorbidire velocemente.
Ho sbattuto i tuorli con lo zucchero, ho aggiunto la farina e il liquido ottenuto dalle pere per ammorbidire il composto, il cioccolato sciolto con panna, burro e cannella a bagnomaria, il lievito sciolto in pochissimo latte, la buccia d'arancia e gli amaretti ridotti a farina, infine gli albumi montati a neve.

Imburrato e infarinato una teglia e messo metà del composto, poi le pere a raggiera e l'altra metà dell'impasto.
Forno: 180° per 40/50 m. dopo la cottura lasciata nella teglia per tutta la notte.


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