Torta di cioccolato, pere e amaretti

[mieledilavanda]

E’ stata un vero successo anche questa torta al cioccolato, pere e amaretti..
lo definirei il dolce di stagione per eccellenza ;-)
non posso nascondervi che in questo periodo dell’anno le pere sono il mio frutto preferito..
e quindi perchè non abbinarle al goloso cioccolato con quel retrogusto dato dagli amaretti?
prendo spunto dalla ricetta di Sonia per non sbagliare..e il dolce è pronto ;-) …

Torta di cioccolato, pere e amaretti

Ingredienti:

100 gr di amaretti
170 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente
200 gr fi farina
1/2 busta di lievito pane degli angeli
4 pere
4 uova
100 gr di zucchero
rum (q.b.)

Preparazione:

Sbucciamo le pere e le tagliamo in più fette sottili, togliamo i semi e la parte centrale. Mettiamo in un pentolino con il rum con le pere, in questo modo le facciamo ammorbidire completamente, tenendo a fiamma molto bassa, fino alla completa evaporazione del liquido di cottura.
Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato e aggiungiamo 100 gr il burro. Mescoliamo e lasciamo intiepidire.
Ora lavoriamo i 70 gr di burro restanti a crema insieme allo zucchero e alle uova, fino ad ottenere composto chiaro.
Aggiungiamo il cioccolato ormai freddo, gli amaretti sbriciolati e per ultimi la farina e il lievito setaccciati.
Versiamo nella tortiera metà dell’impasto preparato, adagiamo le fette di pera in modo da coprire completamente il fondo, quindi ricopriamo con il restante composto.
Inforniamo a 180 gr per circa 40 minuti..
Spolveriamo con zucchero al velo…e serviamo la golosità.

[misskelly]

...che bella... che pere usare?...

[rosanna]

che diametro la teglia ? nella ricetta dici 170 gr. di burro, mancano 20 gr (prima 100 e poi 50) Forse i venti servono per ungere la teglia ?

[Donna]

NOn solo proponi le sue ricette, ti esprimi pure come lei!
comunque mi ha fatto venir voglia di rifarla!

[mieledilavanda]

...che bella... che pere usare?...

Ciao MissKelly,
puoi usare le pere che preferisci..

[mieledilavanda]

che diametro la teglia ? nella ricetta dici 170 gr. di burro, mancano 20 gr (prima 100 e poi 50) Forse i venti servono per ungere la teglia ?

ciao rosanna,
ho utilizzato una teglia da 22 cm
scusami ho erroneamente scritto 50 ma è 70..

[misskelly]

questa ricetta mi piace e la farò al più presto....

[misskelly]

ho preparato questa torta l'altro giorno ed è stata squisita..... non ho avuto il tempo di fotografarla, davvero ottima.

[anavlis]

scusami ho erroneamente scritto 50 ma è 70..

Ho corretto la ricetta, controlla se va bene mi complimento per la buona ricetta, sarà anche perchè gradisco sempre quando ci sono gli amaretti

[misskelly]

Sono partita dalla ricetta di "Miele di lavanda" ed ho apportato delle personalizzazioni perchè mi sarebbe piaciuta un pò cremosa all'interno e con un'aroma più deciso...e infatti l'ho ottenuta:


Cioccolato fondente 70% con scorzette d'arancia candita 200 gr.
Farina 00 200 gr.
Zucchero 100 gr
Amaretti 100 gr.
Burro 100 gr.
Panna fresca 100 gr.
Miele 1 cucchiaio
Pere 4
uova 4
lievito per dolci (mezza bustina)
buccia d'arancia grattugiata
un pizzico di sale
cannella a piacere
liquore o vino dolce per le pere (io ho usato un passito comprato in Spagna)

Ho sbucciato le pere e tagliate a fette non troppo sottili, messe in padella col liquore e il miele e fatte ammorbidire velocemente.
Ho sbattuto i tuorli con lo zucchero, ho aggiunto la farina e il liquido ottenuto dalle pere per ammorbidire il composto, il cioccolato sciolto con panna, burro e cannella a bagnomaria, il lievito sciolto in pochissimo latte, la buccia d'arancia e gli amaretti ridotti a farina, infine gli albumi montati a neve.

Imburrato e infarinato una teglia e messo metà del composto, poi le pere a raggiera e l'altra metà dell'impasto.
Forno: 180° per 40/50 m. dopo la cottura lasciata nella teglia per tutta la notte.

[misskelly]

anche questa devo rifare