Torta-ciambella al cioccolato e cocco II (la vendetta)

Ricette di pasticceria

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Torta-ciambella al cioccolato e cocco II (la vendetta)

Messaggioda Cosmopolita » 7 gen 2009, 15:59

Avevo già da tempo adocchiato questa torta vista in diversi siti di cucina, poi quella postata qui da Raffaella mi ha dato l'input decisivo per mettermi all'opera.
Il problema è che a me i dolci con solo cacao non piacciono, mi sembra che manchi qualcosa... il burro di cacao :mrgreen:
Così ho preso la ricetta di un cake al cioccolato che conservavo da tempo (sul retro della bustina del lievito PaneAngeli), ho fatto le mie solite modifiche (minime) e dentro ci ho piazzato il cuore al cocco. Ma non contenta ho deciso pure di farla col buco sta torta :lol:

Ecco la semplicissima ricetta

Torta al cioccolato e cocco

250 g di burro
200 g di zucchero
4 uova
100 g di cioccolato fondente
200 g di farina 00
100 g di amido di frumento
40 g di cacao amaro
1 bustina di lievito in polvere
2 cucchiai di latte (o 2 c.ai di rum)
Vaniglia

Ripieno al cocco
100 g di farina di cocco
100 g di zucchero
1 albume
1 cucchiaino di fecola/amido
2-3 cucchiai di panna liquida

Procedimento
Montare il burro morbido con lo zucchero e con i semini grattati dal bacello di vaniglia.
Aggiungere un uovo alla volta sbattendo per alcuni secondi prima di inglobare il seguente.
Incorporare il cioccolato grattugiato e la farina setacciata insieme all'amido e al lievito ed i cucchiai di latte o liquore.

Per il cuore di cocco: montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungervi la farina di cocco, lo zucchero e la panna.

Versare metà del composto al cioccolato in uno stampo a ciambella di 26 cm di diametro. Fare con il cucchiaio un piccolo canale al centro dove andrete a versare il composto di cocco e ricoprire con l'impasto al cioccolato avanzato.
Cuocere a 180 gradi nella parte medio bassa del forno per circa 60 minuti.
Decorate con zucchero a velo.

Immagine
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Re: Torta-ciambella al cioccolato e cocco II (la vendetta)

Messaggioda Sandra » 7 gen 2009, 16:06

Bella!!!E' a questa ricetta di Raffaella che fai riferinmento:Torta al cacao con cuore al cocco?
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Torta-ciambella al cioccolato e cocco II (la vendetta)

Messaggioda Cosmopolita » 7 gen 2009, 16:23

Sandra ha scritto:Bella!!!E' a questa ricetta di Raffaella che fai riferinmento:Torta al cacao con cuore al cocco?


Si, è proprio quella. Chiedo scusa per non aver inserito il link nel testo :oops:
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Re: Torta-ciambella al cioccolato e cocco II (la vendetta)

Messaggioda Donna » 7 gen 2009, 16:37

Io la vedrei sottoforma di quadrotti per dei buffet! Grazie :saluto:
"Voglio un cibo educato. Un solo aggettivo, che non ha bisogno di tante parole di contorno. Così ci riprenderemo il diritto al cibo, e non il suo rovescio. Questo è quanto (basta)". ´
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Re: Torta-ciambella al cioccolato e cocco II (la vendetta)

Messaggioda cinzia cipri' » 7 gen 2009, 20:52

pensa che bellezza :D
cosmopolita sei fantastica :D
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Re: Torta-ciambella al cioccolato e cocco II (la vendetta)

Messaggioda Laura75 » 8 gen 2009, 1:45

spettacolare!! D:Do
Io l'ho già fatta due volte ed ora proverò anche questa variante. : Thumbup :
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Re: Torta-ciambella al cioccolato e cocco II (la vendetta)

Messaggioda Luciana_D » 8 gen 2009, 7:53

Bellissima torta , Cosmopolita.Da copiare :D
Una cosa sola in riguardo alla lavorazione
Per il cuore di cocco: montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.

Meglio una goccia di limone visto che il sale impedisce di montare perfettamente
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Re: Torta-ciambella al cioccolato e cocco II (la vendetta)

Messaggioda Cosmopolita » 8 gen 2009, 8:57

Luciana_D ha scritto:Bellissima torta , Cosmopolita.Da copiare :D
Una cosa sola in riguardo alla lavorazione
Per il cuore di cocco: montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.

Meglio una goccia di limone visto che il sale impedisce di montare perfettamente


Ma davvero? :|?
Grazie del cosiglio! Questa non la sapevo, o meglio sapevo del limone e sapevo che anche il sale aveva lo stesso effetto...
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Re: Torta-ciambella al cioccolato e cocco II (la vendetta)

Messaggioda cinzia cipri' » 8 gen 2009, 10:02

ecco.
Ho trovato la discussione di qualche mese fa dove si parla del perche' non si usa il sale negli albumi qui
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Re: Torta-ciambella al cioccolato e cocco II (la vendetta)

Messaggioda Luciana_D » 8 gen 2009, 11:09

cinzia cipri' ha scritto:ecco.
Ho trovato la discussione di qualche mese fa dove si parla del perche' non si usa il sale negli albumi qui

Grazie Ci *smk* perche' io mi ero persa nei meandri del forum.
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Re: Torta-ciambella al cioccolato e cocco II (la vendetta)

Messaggioda Cosmopolita » 8 gen 2009, 16:15

cinzia cipri' ha scritto:ecco.
Ho trovato la discussione di qualche mese fa dove si parla del perche' non si usa il sale negli albumi qui


Grazie, sono andata subito a sbirciare ed ovviamente ho modificato la ricetta togliendo quel fastidiso pizzico di sale negli albumi :mrgreen:
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