Terrina di nasello alla boraggine

Ricette

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Terrina di nasello alla boraggine

Messaggioda Sandra » 4 lug 2007, 11:46

Me la ero scordata, era stata molto aprezzata:lol: :lol:


Terrina di nasello alla boraggine
Sandra



Ingredienti
400gr di filetti di nasello
6/7 gamberi puliti
200 gr circa di boraggine pulita
400 gr di panna liquida
4 uova intere
5 cl di aceto di xeres(molto meno di aceto balsamico in mancanza)
50 gr di burro salato
15 gr di sale
2 gr di pepe macinato
Recipiente da me usato:stampo da cake di 25 cm x 10 circa

Lavare e pulire le piantine di boraggine, mettere dei guanti usa e getta pizzicano.Per pulirle , togliere le foglie lentamente, il gambo sottostante rimarra' privo di filamenti, si spellera'.Conservare solo il ciuffetto in alto con qualche bocciolo e i gambi pelati
Mettere la boraggine in acqua bollente in un tegame e lasciarla circa due minuti.
Scolare bene, stringere un po'per togliere al massimo l'acqua.
Tritare l'erbetta grosolanamente.
Tritare nel mixer i filetti di pesce in maniera tale che diventi una pasta omogenea.Incorporare le uova e la panna, sale e pepe.Mescolare il tutto.Aggiungere le erbette , mescolare col cucchiaio.
Imburrare una terrina e se si vuole poterla servire non nel contenitore ed estrarla, coprire con carta di alluminio, imburrare quest'ultima nel caso.
Mettere la crema nella terrina, prima uno strato, poi i gamberetti , altro strato di crema, pigiare un po'.
Cuocere a bagnomaria preriscaldato, in forno a 150°, poi passare la temperatura a 120° quando si mette la terrina.
La cottura é perfetta quando con la termosonda la temperatura avra' raggiunto , nel cuore i 70°.
La superficie sara' leggermente dorata.E' questa una buona indicazione che la terrina é ben cotta.
Si degusta fredda con la maionese allungata con panna liquida.Io avevo in congelatore del pesto di fave, l'ho diluito con olio di oliva e l'ho servito con la terrina.Stavano benissimo.Letto di insalatina fresca .

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Messaggioda Frabattista » 4 lug 2007, 11:48

bem bem oggi è una goduria di piatti!!!! :D
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Messaggioda Typone » 4 lug 2007, 18:15

E la goduria di fotooooooooooo???????????????????????????????

:lol:

T.
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Messaggioda Sandra » 4 lug 2007, 18:31

Typone ha scritto:E la goduria di fotooooooooooo???????????????????????????????

:lol:

T.




La boraggine é tutta secca in questo momento nel mio giardino, sono passata con il diserbante!! :lol: :lol:

Comunque chi volesse provare questa delizia, la ricetta iniziale da me seguita, era fatta con spinaci freschi e giovani :lol: :lol: :lol:

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Messaggioda Rossella » 4 lug 2007, 18:34

Metti che qualcuno non ha la termosonda che fa? :D
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Messaggioda Sandra » 4 lug 2007, 23:05

La leggera doratura sulla superfice indica che la terrina é cotta!!
Putroppo non ricordo il tempo esatto :cry:

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Re: Terrina di nasello alla boraggine

Messaggioda Danidanidani » 28 lug 2008, 22:26

Eccola! Il nostro amico infermiere che sa quanto ci piace la borragine, anche solo lessata e condita con sale ed olio...mi ha scaraventato un sacco pieno di questa erba! Ora devo provare a fare la terrina e poi se la Luisa mi aiuta ( :shock: :shock: ) anche i ravioli ripieni di ricotta e borragine! Grazie Sandra!
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Re: Terrina di nasello alla boraggine

Messaggioda Sandra » 18 dic 2010, 16:49

Bhe anche questa potrebbe essere una terrina da vigilia!!Qui nei campi di boarggine se ne trova ma si potrebbe mettere altra erba!! :D
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Re: Terrina di nasello alla boraggine

Messaggioda ugo » 18 dic 2010, 16:59

Sandra:bella anche questa terrina!Originale e attraente.Oltretutto la borragine è erbetta assai gradevole.(Io ho provato ad usarla per delle frittatine e ci stava bene).
Grazie e ciao
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Re: Terrina di nasello alla boraggine

Messaggioda Sandra » 25 mar 2012, 11:34

5 anni fa!!! :D
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Re: Terrina di nasello alla boraggine

Messaggioda Clara » 25 mar 2012, 14:01

Sandra ha scritto:5 anni fa!!! :D


:D E' ora di mettere una foto :lol: :lol: *smk*
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