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per gli ingredienti ecco qui:
Pour 8 personnes – Préparation : 40 min – Marinade : une nuit – Cuisson : 1 h 45 – Repos : 3 h + une nuit- 500 g de foies de volaille ou 350 g de foies et 150 g de cœurs (la couleur des foies reflète la différence d’alimentation des volailles)
- 200 g de poitrine de porc fraîche
- 200 g de chair à saucisse
- 200 g de fines bardes (achetées chez le charcutier et habituellement réservées au chemisage des terrines)
- 4 feuilles de laurier
- 4 brins de thym.
Pour la marinade
-10 cl d’armagnac
- 5 cl de porto rouge
- 5 cl de vinaigre de xérès
- 10 g d’ail frais épluché
- 20 g de persil frais
- 1 cuil. à café rase de fleurs de thym
- 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée
- 1 cuil. à café rase de sucre semoule
- 2 cuil. à café rases (12 g) de sel
- 12 tours de moulin à poivre
Per 8 persone-preparazione :40 min-marinata :una notte-cottura :1ora e 45 min-riposo :3ore piu’ una notte
Ingredienti
500 gr di fegato di volatili o 350 gr di fegato e 150 gr di cuore
200 gr di pancetta di maiale fresca
200 gr di carne di maiale condita
200 gr di barda
4 foglie di alloro
4 rametti di timo
Per la marinata
10 cl di armagnac
5 cl di porto rosso
5 cl di aceto di xeres
10 gr di aglio fresco pelato
20 gr di prezzemolo
1 cucchiaino di fiori di timo
1 punta di coltello di noce moscata grattugiata
11 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai rasi di sale(12 gr)
12 giri di pepe da mulinello
Appena ho tempo la faccio ma non ho dubbi sul risultato!!Buona!!
