Terrina di faraona di Yoda - experiment

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Terrina di faraona di Yoda - experiment

Messaggioda maxsessantuno » 26 lug 2007, 21:30

Caro Ettore, senti se ti piace questa variante della tua terrina.
Siccome io ho uno stampo da plumcake, una volta tagliate le fette a trapezio, con il coppapasta ricavo le fette a mezzotondo come hai fatto tu. Con le bordure di ritaglio, faccio tanti cubettini e in uno stampo (sempre da plumcake) di dimensioni più ridotte, ci metto una bella gelatina al ginepro e quando comincia a rapprendersi ci unisco i cubettini di terrina di faraona in modo da ottenere una specie di aspic, che taglierò a fette e che servirò abbinato alle fette a mezzotondo. Segue foto appena provo.
Ciao
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Messaggioda Rossella » 26 lug 2007, 22:53

Max se colorassi il tuo aspic di recupero con qualche verdurina cotta...con delle carotine mini quelle tutte grandi uguali appena scottate e pelate con acqua calda non con il coltello...
per colorare un pò...che ne pensi?
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Messaggioda maxsessantuno » 27 lug 2007, 0:26

Rossella ha scritto:Max se colorassi il tuo aspic di recupero con qualche verdurina cotta...con delle carotine mini quelle tutte grandi uguali appena scottate e pelate con acqua calda non con il coltello...
per colorare un pò...che ne pensi?


In effetti pensavo a qualcosa di colorato ma che andasse bene. Qualcosa di acitulo e adesso mi hai dato l'idea. Dalla giardiniera ricavo dei piccolissimi cubetti da unire alla gelatina, a guisa di coriandoli.
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Messaggioda ZeroVisibility » 27 lug 2007, 8:03

L'idea mi sembra bella....aspetto con curiosita' di vedere le foto.
Magari qualche erbetta aromatica e una concasse'' di pomodoro a colorare l'aspic e a dare acidita' non ci starebbe male.
Ci risentiamo settimana prox...vado a rinfrescarmi in Valtellina per il w. end
Buon proseguimento a tutti
ettore 8)
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Messaggioda ddaniela » 27 lug 2007, 11:57

Foto! Foto!

:)
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Messaggioda maxsessantuno » 28 lug 2007, 7:02

ddaniela ha scritto:Foto! Foto!

:)


Calma!Calma! Mica lavoriamo a cottimo! :lol:
Devo rimandare a quando sarò dove tu sai, perchè di cucinare qui con questo caldo mi schifa.
Non so voi, ma noi stiam vivendo ad insalate ed anguria.
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Re: Terrina di faraona di Yoda - experiment

Messaggioda cinzia cipri' » 6 nov 2008, 18:27

pero' poi la foto non l'hai messa....

hai realizzato questo piatto?
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Re: Terrina di faraona di Yoda - experiment

Messaggioda Clara » 6 nov 2008, 19:26

riporto il 3d della terrina in oggetto :D
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Re: Terrina di faraona di Yoda - experiment

Messaggioda maxsessantuno » 6 nov 2008, 19:38

Arancina ha scritto:pero' poi la foto non l'hai messa....

hai realizzato questo piatto?


no, non ho ancora realizzato la ricetta e ti ringrazio per avermela ricordata. Certe cose si devono fare subito. Quest'anno è andato in un certo modo causa vecchi da accudire e la mente non sempre è stata libera e serena come dovrebbe essere.
Cmq teniamola in ....caldo....cioè in fresco. ;-))
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Re: Terrina di faraona di Yoda - experiment

Messaggioda cinzia cipri' » 6 nov 2008, 20:41

si' teniamola che ho giusto una faraona che chiede di avere una degna morte... ;)
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Re: Terrina di faraona di Yoda - experiment

Messaggioda maxsessantuno » 6 nov 2008, 21:44

Arancina ha scritto:si' teniamola che ho giusto una faraona che chiede di avere una degna morte... ;)

Perchè? Te Tu c'hai il pollaio? Le devi tirare il collo? Non ti facevo così tribale! ;-))
Stroliga le uccide con il solo uso dello sguardo :prrrr: :prrrr: ;-))
Ciao
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Re: Terrina di faraona di Yoda - experiment

Messaggioda cinzia cipri' » 6 nov 2008, 22:03

maxsessantuno ha scritto:
Arancina ha scritto:si' teniamola che ho giusto una faraona che chiede di avere una degna morte... ;)

Perchè? Te Tu c'hai il pollaio? Le devi tirare il collo? Non ti facevo così tribale! ;-))
Stroliga le uccide con il solo uso dello sguardo :prrrr: :prrrr: ;-))
Ciao
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a me basta solo pensarle.... 8))
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