le temperature del forno casalingo

Dubbi, consigli, attrezzi & c

Moderatori: Sandra, Luciana_D, Clara, Donna, Patriziaf, anavlis

le temperature del forno casalingo

Messaggioda rosanna » 2 dic 2015, 11:24

mi ha detto Sal de Riso che per i forni casalinghi bisogna considerare che le temperature sono superiori di 20 gradi rispetto ai forni professionali . Quando la ricetta di un pasticciere dice ad es. 180° portare la temp. a 160° . ok ?
Rosanna

L’uomo è viator, pellegrino o fuggiasco. Ogni cammino è infine verso una casa. E la casa, dove abito, è il luogo dove sono accolto e amato. Altrimenti fuggo e vado vagando. La casa di ognuno è chi lo ama. E chiunque ama è casa dell’amato. Il nostro camminare è sempre un «cercare» amore, unico luogo dove ci sentiamo di casa e possiamo riposare.
(Silvano Fausti sj)
Avatar utente
rosanna
 
Messaggi: 4411
Iscritto il: 25 nov 2006, 17:21
Località: NAPOLI

Re: le temperature del forno casalingo

Messaggioda anavlis » 2 dic 2015, 11:57

...e c'è anche la variabile più importante che, non essendo i forni casalinghi di grande precisione, non sempre la temperatura coincide con quella segnata. Mi convince di più l'esperienza che ognuno di noi fa con il "proprio" forno e di controllare sempre l'andamento della cottura a prescindere dalle indicazioni della ricetta.

L'indicazione di De Riso può tornare utile anche se troppo generica.
silvana


L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
Avatar utente
anavlis
MODERATORE
 
Messaggi: 10428
Iscritto il: 8 apr 2007, 8:38
Località: palermo

Re: le temperature del forno casalingo

Messaggioda Clara » 2 dic 2015, 13:48

Grazie Rosanna, buono a sapersi :D
E chissà di quante altre malizie dovremmo essere messe a conoscenza :roll: :lol:

In effetti i forni professionali sono molto diversi dai casalinghi per molti aspetti, giusta umidità, cottura uniforme, ecc.

A casa sono sempre lotte e incognite, almeno per me :lol:
clara
***********
Non si vede bene che col cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. (Saint-Exupéry)
Avatar utente
Clara
MODERATORE
 
Messaggi: 6377
Iscritto il: 30 nov 2006, 18:46
Località: Rivoli/to

Re: le temperature del forno casalingo

Messaggioda Luciana_D » 2 dic 2015, 15:57

rosanna ha scritto:mi ha detto Sal de Riso che per i forni casalinghi bisogna considerare che le temperature sono superiori di 20 gradi rispetto ai forni professionali . Quando la ricetta di un pasticciere dice ad es. 180° portare la temp. a 160° . ok ?

Spero tu l'abbia abbracciato anche per noi :lol:
In quanto a temp del mio forno ne ho ben 4.
Una diversa per ogni angolo :lol:
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
Testarda




Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioniQUI
Avatar utente
Luciana_D
MODERATORE
 
Messaggi: 11827
Iscritto il: 10 apr 2008, 18:24
Località: Pendolare tra Kuwait City e Velletri


Torna a Carabattole e pignate

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 0 ospiti

About us

Panperfocaccia.eu, è un forum di cucina ricco di ricette e procedimenti, qui troverete tante persone come voi che hanno voglia di imparare e condividere.

Nelle prime forme di vita urbana dell’Homo sapiens, così come nei laboratori degli scienziati del XXI secolo, passando per le vivaci città rinascimentali, le nuove idee nascono sempre attraverso lo scambio di informazioni e il confronto fra individui.
È proprio questa circolazione “liquida” di conoscenza che permette di esplorare nuovi orizzonti e di creare innovazione. Quando si condivide una comune cultura civica con migliaia di altre persone, le buone idee tendono a riversarsi da una mente all'altra, ecco che si verifica Uno scambio di buone idee!

Steven Johnson - uno scambio di buone idee