Tartufi di cioccolato e non solo.

Ricette di pasticceria

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Tartufi di cioccolato e non solo.

Messaggioda stroliga » 11 nov 2007, 20:26

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dalla Cucina Italiana del dicembre 2005
Ottimi tartufini, semplici e veloci da preparare, meglio se il giorno prima, hanno sempre successo.

200 gr di cioccolato fondente
200 gr di panna fresca

Fondere il cioccolato a bagnomaria con la panna liquida.
Lasciar raffreddare e poi montare con una frusta elettrica, fermarsi prima che tenda a burrificare così rimangono "morbidi".
Distribuire con il sac à poche, o meglio ancora con due cucchiaini, su teglie ricoperte da carta da forno e metter in luogo fresco.
Qualche ora prima di servire ricoprire di cacao amaro passandoli in una ciotola contenente il cacao in polvere; scuoterli per far cadere il cacao in eccesso.

Nel composto prima di montare si può aggiungere a piacere del liquore, rhum-cointreau-aurum etc, cannella, zenzero, peperoncino etc.
e poi guarnire anche con pistacchi, nocciole, pinoli, noci.....
Ho provato anche una variante con purea di castagne lesse sostituendola a parte del cioccolato.

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ed eccoli in compagnia delle palline di cocco di Dida e degli knusperle proposti da Chiara

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Licia
“Tra vent’anni non sarete delusi delle cose che avete fatto, ma da quelle che non avete fatto.
Allora levate l’ancora, abbandonate i porti sicuri, catturate il vento nelle vostre vele.
Esplorate. Sognate. Scoprite.” (Mark Twain)

“Se avete costruito castelli in aria, il vostro lavoro non sarà sprecato: è quello il posto in cui devono stare.E adesso metteteci sotto le fondamenta.” David Thoreau
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Messaggioda Sandra » 11 nov 2007, 21:46

Cha bel vassoio da golosi!!! :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Messaggioda gatta » 12 nov 2007, 9:29

Caspita, quanti anni sono che non mangio un tartufo al cioccolato?
Devo rimediare! Grazie Licia! :D
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Messaggioda scented » 13 dic 2007, 11:27

ciao, mi sembrano buoni e veloci, quindi per me sono aggiudicati: li farò per queste feste, insieme ai knusperle...e ai roccocò...una domanda: quanti ciccolatini vengono con queste dosi più o meno? e poi come fai a rotolarli nel cacao amaro? sono morbidi, vero....non si schiacciano??
grazie!!!
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Messaggioda Dida » 13 dic 2007, 12:10

WOW, che meraviglia!
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Messaggioda Danidanidani » 13 dic 2007, 13:02

Ma brava! il vassoio di dolcezze è splendido! :D :D :D
Daniela Del Castillo
le mie foto qui:
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Messaggioda stroliga » 13 dic 2007, 13:57

scented ha scritto:ciao, mi sembrano buoni e veloci, quindi per me sono aggiudicati: li farò per queste feste, insieme ai knusperle...e ai roccocò...una domanda: quanti ciccolatini vengono con queste dosi più o meno? e poi come fai a rotolarli nel cacao amaro? sono morbidi, vero....non si schiacciano??
grazie!!!

non ti so dire con esattezza, forse un 40 - 50 ad occhio.
li lasci asciugare e non si spatasciano, li rotoli uno per uno delicatamente in una ciotola piena di cacao e così hai un effetto "opaco" (non so come definirlo meglio) oppure spolverati con cacao passato attraverso un colino fine, a pioggia, e l'effetto è più cacao scuro.............mi sono spiegata ? :?
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Messaggioda scented » 14 dic 2007, 13:36

si si grazie! il mio unico dubbio era sull'eventuale spatascio durante il rotolamento nel cacao......!!!!
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Messaggioda ila » 14 dic 2007, 14:23

Che bel vassoiooooo :shock:
Li avevo fatti anche io ma adesso e' proprio tanto che non li riprovo, grazie per avermeli ricordati :D
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Messaggioda Bocconcino » 14 dic 2007, 15:23

Ciao a tutti ... io non ho le fotografie ma una ricetta di TARTUFINI alla NUTE@@A, che dite posso postarla lo stesso? :oops:
Io la metto ma come al solito non ne conosco la paternità. :(
X una ventina circa di tartufini
4 cucchiai di nute@@a - 100 gr di cioccolato fondente - 50 gr di mandorle tritate -
30 gr di burro - cacao amaro.
Fondete il cioccolato a fiamma dolce ed aggiungete nell'ordine burro mandorle e nutella. Amalgamate bene ogni ingrediente prima di passare al successivo. Lasciate riposare per almeno tre ore in frigorifero, quindi formate delle palline che andrete a rotolare nel cacao amaro. Sono buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.
ciao.
A.
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Messaggioda ddaniela » 14 dic 2007, 16:15

scented ha scritto:si si grazie! il mio unico dubbio era sull'eventuale spatascio durante il rotolamento nel cacao......!!!!


io uso delle forchettine apposite.
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Messaggioda adriana » 14 dic 2007, 21:57

Domanda per Bocconcino:
Questi golosi tartufini alla nutella per quanto tempo si conservano? E' possibile prepararli con un certo anticipo?
Grazie già da ora per la risposta.
Ciao
Adriana
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Messaggioda Bocconcino » 14 dic 2007, 22:25

Mi dispiace ma non saprei dirti x quanto si conservano perchè solitamente finiscono in poche ore a casa nostra. Io penso che almeno tre o quattro giorni in frigorifero e dento un contenitore chiuso possano durare.
Ciao
A.
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Re: tartufini di cioccolato

Messaggioda zoster » 16 set 2008, 1:36

devono essere buonissimi
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Re: tartufini di cioccolato

Messaggioda cinzia cipri' » 16 set 2008, 6:58

hai fatto bene a riportarli su: potrei farli oggi per i piccoli che sono entrambi in casa malati
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Re: tartufini di cioccolato

Messaggioda adriana » 17 set 2008, 7:26

"devono essere buonissimi"

Zoster, fidati! Questi tartufini alla nutella sono buonissssimi e pure facili da preparare. Se riesci a farli riposare almeno qualche oretta dopo la preparazione sono ancora meglio e creano ...dipendenza!

Colgo l'occasione per ringraziare Bocconcino per questa ricetta. *smk*
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Re: tartufini di cioccolato

Messaggioda Clara » 28 set 2008, 20:43

Fatti oggi anche questi :D buonissimi davvero! :-P o :p
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Re: tartufini di cioccolato

Messaggioda cinzia cipri' » 29 set 2008, 0:32

ma solo a me non sono riusciti? diamine non so dove sbaglio! :mazza:
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Re: tartufini di cioccolato

Messaggioda Clara » 29 set 2008, 14:03

Mah, Cinzia, io non ci credo tanto che non ti siano riusciti 8)) :lol: :lol:

ti mostro i miei, non so se sono giusti, ma posso assicurarti che sono una libidine :shock: D:Do D:Do danno veramente dipendenza :aiuto: :lol:

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Re: tartufini di cioccolato

Messaggioda cinzia cipri' » 29 set 2008, 14:10

Clara ha scritto:Mah, Cinzia, io non ci credo tanto che non ti siano riusciti 8)) :lol: :lol:

ti mostro i miei, non so se sono giusti, ma posso assicurarti che sono una libidine :shock: D:Do D:Do danno veramente dipendenza :aiuto: :lol:



i tuoi sono bellissimi!
i miei... no: erano rimasti liquidi. Allora che ho fatto? li ho fatti dientare torta... una torta strana, sembrava piu' un souffle', ma era buonissima! non ho scritto le dosi perche' sonoandata molto ad occhio
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