La tartiflette

Altrove e dintorni, ricette dall'estero

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La tartiflette

Messaggioda jane » 25 nov 2009, 19:10

image.jpeg
Preparazione e foto di Cinzia



Una buona ricetta di Tartiflette
Par le Chef Jean-Pierre Jacob de Courchevel, Restaurant "Le bateau ivre" (les escapades de Petitrenaud, France 5)

http://www.france5.fr/escapades/fromages/W00389/1/

Ingredienti :

1 ottimo reblochon di campagna o di fattoria
1 kg di patate "rattes" (con la pelle e la polpa gialla) o altre...
1 cipolla grande
120 g di pancetta affumicata
20 cl di crème fraiche
40 cl di vino bianco secco
80 g di burro
sale e pepe macinato

Preparazione :

Cuocere le patate intere con la buccia in acqua bollente salata

Fare rosolare la cipolla tagliata finemente nel burro 5 minuti (non fare troppo dorare)
Aggiungere il vino bianco secco e fare evaporare un po'

Tagliare la pancetta a dadini e farli saltare in padella senza nessuno grasso

Pelare le patate e tagliartele a fettine di 3 cm di spessore
Mescolarle delicatamente con la cipolla e la pancetta e la crema fresca. Salare e pepare. Versare questa preparazione in un piatto a gratin

Grattugiare leggermente la crosta di un Reblochon e poi tagliarlo nel senso orizzontale per ottenere due cerchi
Coprire le patate con il formaggio con la crosta in su

Al forno a 180° per 10 a 15 minuti finché il formaggio non sia fuso (dipende del forno 200° o 210 ° e se necessario mettere al grill 2 a 3 minuti)

Mettero' le foto più tardi...
(se non avete il reblochon, potete utilizzare :|? Sandraaaaaaaaaaaaaaaaaa :|?
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Re: La tartiflette

Messaggioda ZeroVisibility » 25 nov 2009, 19:15

Ne mangerei in quantita' industriali di tartiflette Jane...
IL Reblochon si trova anche da noi..almeno qui al nord...Quindi non servono sostituti.. 8)) D:Do
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Re: La tartiflette

Messaggioda Sandra » 25 nov 2009, 19:21

Jane!!Ti odio!!!! :lol: :lol: :lol: :lol: E pensare che non sapevi tradurre hai detto e che dovevo farlo io per te!!! :lol: :lol: Avrei fatto piu' errori di ortografia io!!! :lol: :lol: :lol: *smk*
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: La tartiflette

Messaggioda Luciana_D » 25 nov 2009, 19:27

Fantastica Jane :D
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
Testarda




Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioniQUI
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Re: La tartiflette

Messaggioda cinzia cipri' » 25 nov 2009, 19:36

bravissima jane!
io lo faccio
ettore dimmi dove trovo il formaggio
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Re: La tartiflette

Messaggioda jane » 25 nov 2009, 20:00

Grazie a tutti...
(ma Sandra... ieri sera ho fatto la traduzione e ho messo più di un'ora....) :oops:
*smk* *smk*
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Re: La tartiflette

Messaggioda Sandra » 25 nov 2009, 20:45

cinzia cipri' ha scritto:bravissima jane!
io lo faccio
ettore dimmi dove trovo il formaggio

All'esselunga!!E con la panna come fai? :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: La tartiflette

Messaggioda ZeroVisibility » 25 nov 2009, 21:32

cinzia cipri' ha scritto:bravissima jane!
io lo faccio
ettore dimmi dove trovo il formaggio


Ti ha gia' risposto Sandra 8)) ... All'Slunga c'e quasi sempre.. Forse sara' un po' piu' difficile trovare le patate ratte...
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Re: La tartiflette

Messaggioda cinzia cipri' » 25 nov 2009, 21:47

beh, se una signora della zona mettesse a disposizione la carta della metro.... :roll: si trovano pure le patate ratte!
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Re: La tartiflette

Messaggioda stroliga » 25 nov 2009, 23:52

cinzia cipri' ha scritto:beh, se una signora della zona mettesse a disposizione la carta della metro.... :roll: si trovano pure le patate ratte!

Ma io le ratte le coltivo nel mio orto :mrgreen:
non ho bisogno di andare alla Metro :lol:
Bella Jane, ma poi bisogna correre per 30 kmal giorno per una settimana per stare in linea!
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“Tra vent’anni non sarete delusi delle cose che avete fatto, ma da quelle che non avete fatto.
Allora levate l’ancora, abbandonate i porti sicuri, catturate il vento nelle vostre vele.
Esplorate. Sognate. Scoprite.” (Mark Twain)

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Re: La tartiflette

Messaggioda Clara » 26 nov 2009, 21:24

Grazie Jane, anch'io di questo piatto ne mangerei una quantità :D
E bravissima per la traduzione, è perfetta : Thumbup : :D

Hanno aperto da poco un' Esselunga qui vicino a Rivoli, vado a cercare il reblochon :D
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Re: La tartiflette

Messaggioda jane » 26 nov 2009, 23:04

stroliga ha scritto:Bella Jane, ma poi bisogna correre per 30 kmal giorno per una settimana per stare in linea!

Si, Licia al minimo :lol: :lol:

Clara ha scritto:Grazie Jane, anch'io di questo piatto ne mangerei una quantità :D
E bravissima per la traduzione, è perfetta : Thumbup : :D
Hanno aperto da poco un' Esselunga qui vicino a Rivoli, vado a cercare il reblochon :D


Grazie Clara *smk* ma che cos'è Esselunga ?????
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Re: La tartiflette

Messaggioda Donna » 27 nov 2009, 7:57

jane ha scritto:Grazie Clara *smk* ma che cos'è Esselunga ?????

E' il nome di un grosso supermercato ben fornito Jane!
Proprio l'altro giorno parlavamo in casa del fatto che Esselunga ha citato in giudizio La COOP perchè non riesce ad aprire dalle MArche in giù.Qui abbiamo solo SMA, Auchan e iper Coop.
Compliemnti Jane, anche senza foto rende benissimo l'idea! che bel piatto! : Chef :
"Voglio un cibo educato. Un solo aggettivo, che non ha bisogno di tante parole di contorno. Così ci riprenderemo il diritto al cibo, e non il suo rovescio. Questo è quanto (basta)". ´
Andrea Segre´(Cibo)
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Re: La tartiflette

Messaggioda Sandra » 27 nov 2009, 8:45

Auchan

Ecco forse li' lo trovi!! :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: La tartiflette

Messaggioda Dida » 27 nov 2009, 11:04

Jane che meraviglia di piatto, mi hai fatto venire fame.
Daniela Mari Griner



In amore, come in cucina, ciò che è fatto troppo in fretta è fatto male.
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Re: La tartiflette

Messaggioda Danidanidani » 27 nov 2009, 12:41

Dida ha scritto:Jane che meraviglia di piatto, mi hai fatto venire fame.


...anche a me! Però mi dovete suggerire con cosa posso sostituire il reblochon,che da menon trovo neppure nel raggio di 60 chilometri (in zona solo ipercoop e conad...).
Avevo pensato alla fontina, :|? ,al caprice des dieux :|? al camoscio d'oro :|? che mi dite voi? Grazie :saluto: :saluto: *smk* *smk*
Daniela Del Castillo
le mie foto qui:
http://www.flickr.com/photos/8594434@N08/?saved=1
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Re: La tartiflette

Messaggioda jane » 27 nov 2009, 13:52

Grazie Dida, e Daniela *smk*

Daniela non posso aiutarti per sotistuirlo (per il caprice des dieux ti dico subito NO, gli altri non conosco...ma ti metto un po' di storia... e foto

http://www.ferme-reblochon.fr/fromage-rebloch.php

http://www.reblochon-thones.com/fermier.htm
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Re: La tartiflette

Messaggioda cinzia cipri' » 27 nov 2009, 18:20

carissime, ho preso il reblochon e la pancetta affumicata.
Non ho trovato le ratte ma pazienza: se ci va il topinambour ci puo' andare pure una patata bolognese!!!!
la domanda invece che voglio porre: ho scoperto il lonzino affumicato che e' buonissimo: sarebbe troppo scempio sostituire cosi' la pancetta? (che pero' ho, eh? e' solo per sfizio mio)
ho preso pure la creme fraiche 8))
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Re: La tartiflette

Messaggioda jane » 27 nov 2009, 18:54

Cinzia, va bene la patate bolognese :lol: ma il lonzino :|? (non conosco) lardi ???
Metterai le foto Cinzia... perché io non ho..
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Re: La tartiflette

Messaggioda Sandra » 27 nov 2009, 20:03

Cinzia fa parte di quelle ricette dove ogni famiglia fa quello che ha l'abitudine di fare da una vita!!Se vuoi chiedo alla moglie di Niccolo' che é del Jura :D
La patata cruda a tocchetti va bene anche quella ma bo!!Come per il Gratin Savoyard,c'é chi parte dalla patata cruda chi le precuoce.
Per i cubetti o fette stessa cosa!!Io per esempio l'ho sempre mangiata tocchetti piccoli. :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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