Taralli pugliesi

[scarabeo14]

Aspetto di assaggiare i tuoi.. ..cosi' mi rendo ben conto di come dovrebbero essere!

Il barattolino é pronto anche se ero convinta che tu li facessi gia'!!
Dovrai assaggiare anche la sbrisolona,gia' nascosta

No, mai preparati! sono andata oggi a vedere qualche video....... comunque aspetto la prova assaggio
e per la sbrisolona non posso esimermi!! Vuoi scherzare?
Diana

[Luciana_D]

Bellissima immagine Sandra.Sono una vera tentazione

Li ho fatti anche io una volta (ricetta diversa)
Ottimi

[PierCarla]

E se usassi farina di farro? Che ne pensate? Oggi provo

[PierCarla]

Faccio domande e non aspetto la risposta: li sto già facendo!

[scarabeo14]

Pier io non so risponderti con la farina di farro pero':
QUELLI CHE HA PREPARATO SANDRA E CHE STO' GUSTANDO ORA SONO BUONISSIMI e non saprei quale scegliere tra quelli con il piment d'espelette e quelli con i semi di finocchio.....ottimi entrambi!!!
Brava Sandra!!
Diana

[Rossella]

Ed io che non li ho mai fatti, come la mettiamo Rossella ?

[PierCarla]

Rossella, devi farli! La tua nipotina Beatrice è appena arrivata e si è già mangiata metà scatola di taralli senza finocchio
Ho usato solo farina di farro che ha richiesto un poco di vino in più per essere lavorata meglio. Infatti nel secondo impasto con i semi di finocchio è stato molto più semplice formare il cordoncino.

[Clara]

E allora adesso devo proprio provarli anch'io Mi attirano molto
Avevo fatto a suo tempo questi
ma mai provato i pugliesi, che in confronto mi sembrano più leggeri e più rapidi da fare

[anavlis]

Pier, Sandra, vi sono venuti proprio bene

[federica]

sandra: tempo di attesa pe rla pasta?????


Dida si fanno in meno di mezz'ora, più la cottura ;)

[Sandra]

sandra: tempo di attesa pe rla pasta?????


Dida si fanno in meno di mezz'ora, più la cottura ;)

Federica meglio un oretta...Quelli fatti alla fine erano piu' facili da formare e non si sono aperti.Poi penso che si debbano fare abbastanza regolari,alcuni dei miei nella fretta erano grossetti al centro ed a punta alla fine ,sono quelli che si sono aperti.
Come farina io ho svuotato tre sacchetti,uno di farina tipo 00 e due di manitoba..dovevo,sono stata assalita da farfalline ultimamente
Ho dovuto mettere anch'io un po' piu' di vino.

[muntesco]

Ciao, Altraieri ho visto in vendita sti taralli a 18 euro/KG , M*****chia.
Quindi, vorrei fare anch'io oggi un po di taralli con semi vari. La mia paura è pero sempre la stessa.....ottenere il risultato troppo duro.....Come fare ad avere i taralli asciutti ma croccanti....non duri....qualcosa che si sfarini nella bocca.....???? non so se mi sono spiegato....Poi, posso usare lo strutto al posto di olio (mi piaciono le cose "struttose" ). Ho gia comprato dell'ottimo Chardonne per fargli.
Altra domanda.....alla fine....bollire o no?????? Non è che cambi tanto.....ma.....

Grazie.

[Luciana_D]

Ciao, Altraieri ho visto in vendita sti taralli a 18 euro/KG , M*****chia.
Quindi, vorrei fare anch'io oggi un po di taralli con semi vari. La mia paura è pero sempre la stessa.....ottenere il risultato troppo duro.....Come fare ad avere i taralli asciutti ma croccanti....non duri....qualcosa che si sfarini nella bocca.....???? non so se mi sono spiegato....Poi, posso usare lo strutto al posto di olio (mi piaciono le cose "struttose" ). Ho gia comprato dell'ottimo Chardonne per fargli.
Altra domanda.....alla fine....bollire o no?????? Non è che cambi tanto.....ma.....

Grazie.

La quantita' di grassi e la bollituta conferisce la friabilita'.
Spero di avere fugato qualche dubbio

[misskelly]

350 gr. di farina 00
80 gr di strutto
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
1 bustina di lievito di birra disidratato
200 gr. di acqua tiepida
80 gr. di mandorle con la pellicina
pepe macinato a piacere

Nell'acqua tiepida ho sciolto il lievito con 2 cucchiaini di zucchero, in una ciotola ho messo la farina e l'acqua con il lievito, ho aggiunto lo strutto e il sale, ho impastato ed aggiunto il pepe.
Ho lasciato lievitare qualche ora, fino al raddoppio.
Ho ripreso l'impasto, l'ho di nuovo lavorato ed ho aggiunto le mandorle tritate grossolanamente. Lasciato lievitare ancora qualche ora coperto.
Sul piano di lavoro ho prelevato dei pezzi di impasto e formato i taralli, lasciati una mezz'ora coperti da un canovaccio e poi infornati per 20 minuti a 180°, prima forno ventilato per 15 m. poi statico per 5 m.






Questo è il risultato ottenuto. La ricetta è del ricettario Paneangeli.





P.S. ho accorpato per argomento però in questa ricetta è previsto il ldb ...forse andava messa in Mulino...vedete un pò voi....

[Rossella]

1 bustina di lievito di birra disidratato

Quale?
Grazie, sono da provare

[misskelly]

1 bustina di lievito di birra disidratato

Quale?
Grazie, sono da provare

Mastro fornaio

[Rossella]

1 bustina di lievito di birra disidratato

Quale?
Grazie, sono da provare

Mastro fornaio

Quindi lievito di birra disidratato, la ricetta andrebbe nel mulino, ma in questo post altre non lo prevedono

[anavlis]

belli i tuoi taralli

[titione06]

[misskelly]

1 bustina di lievito di birra disidratato

Quale?
Grazie, sono da provare

Mastro fornaio

Quindi lievito di birra disidratato, la ricetta andrebbe nel mulino, ma in questo post altre non lo prevedono

Rossella la riposto nel Mulino?