/Tapulone (TR)

[Anne]

Questa ricetta è della nonna di mio marito, Borgomanerese da generazioni. sshhhttt la ricetta è un segreto

1 kg di carne di asino macinata grossa
battuto di lardo
cotenna di maiale
rosmairno
una foglia di alloro
due chiodi di garofano
vino rosso robusto (Boca, Vespolina.. insomma.. roba del Novarese )
Uno spicchio di aglio senza germoglio

Fare sciogliere il lardo, aggiungere la carne
Fare rosolare ben bene
Aggiungere gli aromi e la cotenna tagliata in pezzi grossolani
Sfumare con il vino rosso
incoperchiare e lasciare cuocere tanto.
Fare a pezzi la cotenna ormai morbida e servire con una polenta

Variazioni: aggiungere una mezza verza tagliata sottile sottile oppure cipolla
A noi piace così, nature

[Typone]

Il mitico tapulone !
Un giorno o l'altro devo assaggiarlo...
Grazie Anne!

T.

[Anne]

Ma quanto sono ignorante? Mai sentito nominare il tapulone!
Unico problema: la carne d'asino. Mi sa che mi tocca mangiarlo a Borgomanero...

Ma no, ma no.. basta fermarsi a Novara