Tajine di pollo e melanzane (Algeria)

[Sandra]

Ricetta estrapolata da LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA




Tajine di pollo e melanzane (Algeria)

Ingredienti per 4 persone

Un pollo intero tagliato a pezzi o come nel mio caso 4 coscie senza pelle.
3 melanzane,due grosse bastano
3 cipolle ( io ho messo di nascosto uno scalogno causa Mauro)
3 grossi pomodori (ne ho messo uno grossissimo)
1 dado (omesso)sciolto in 25 cl di acqua calda
2 cucchiai e mezzo di ras-el- hanout
½ mazzetto di prezzemolo
½ mazzetto di coriandolo
3 limoni confits sott'olio
Olio di oliva
sale
pepe


Preparare il brodo di dado (non l'ho fatto)
Tagliare a cubotti le melanzane
Pelare e tagliare a pezzetti il pomodoro.
In un tegame altino od in un tegame a tajine,fare scaldare l'olio e fare dorare i pezzi di pollo.
Toglierli ,aggiungere dell'olio,fare dorare le melanzane.Scolarle e metterle da parte.
Aggiungere olio di oliva e dorare la cipolla tagliata.
Rimettere il pollo,le melanzane,il pomodoro,i limoni confits tagliati a pezzetti,la meta' delle erbe tritate ed il brodo matto o l'acqua calda.Salare ,pepare ,aggiungere il ras-el-hanout.
Mescolare e lasciare cuocere coperto in forno per circa un'oretta.(Temperatura 160°)
Servire aggiungendo altre erbe tagliate.
Servire con cous cous.

Il ras-el-hanout é un misto di spezie:coriandolo,curcuma,rosmarino,finocchio,fieno greco.Ovviamente tutto in polvere.

[anavlis]

Quanti tajine abbiamo mangiato insieme! ma questa preparato da te è superlativo hai aggiunto anche i limoni confits Pensavo di prepararli io, proprio per questo tipo di piatti, ma adesso ho trovato a Palermo chi li vende
ancora non sono riuscita a trovare la pentola di creta per preparare il tajine (ci riuscirò).
Bravissima Sandra

[Luciana_D]

Jane,Sandra .....Bellissimi contributi

[Marghe]

Bella questa tajine.

[Sandra]

Aggiungo qualcosa di carino da leggere sull' Ras el hanout

[mariarita]

buongiorno.Una domanda, posso mandare una ricetta senza foto? Non so farle (e credo che non imparero' mai ).Grazie.

[Sandra]

Maria Rita fai!!Ma forse potrai imparare prima o poi seguendo i consigli e facendoti aiutare.

[susyvil]

Sandra complimenti! .....vedo che questa sfida con le melanzane ti sta ispirando parecchio!

[mariarita]

Riso al forno con le melenzane :

affettare le melenzane e cospargerle con il sale grosso,io continuo a usare questo vecchio sistema per far perdere l'amaro ,dopo una mezz'ora pressarle bene e friggerle.
Intanto lessare il riso al dente e dopo averlo scolato condirlo con abbondante formaggio dolce tagliato a cubetti ( asiago, galbanino ,emmental ) e abbondante parmigiano grattugiato.
Foderare la base di una teglia con fette di melenzane e versare sopra una meta' del riso, poi ancora melenzane e ancora riso .
Sbattere 2/3 uova con un po' di panna da cucina e parmigiano e versare sul riso coprendo tutta la superficie . Infornare e tenere finche' la superficie non sara' dorata.

E' un buon primo che puo' essere servito su una base di sugo fresco profumato con basilico.Ciao

[Sandra]

Ottima idea Maria Rita.Devo organizzare un pranzo per parecchie persone e questo mi sembra ottimo come primo
Poi se non si é capito adoro le melanzane

Qui ,in Provence lo chiamerebbero Tian,ovvero con il nome del tegame di terracotta in cui normalmente questi piatti vengono preparati.
Grazie

[nicodvb]

Non posso distrarmi un attimo che sfornate una delizia dopo l'altra. Peccato solo per il fritto, ma siete davvero eccezionalmente brave!

[Sandra]

Peccato solo per il fritto

Non ti piace il fritto?

[nicodvb]

Peccato solo per il fritto

Non ti piace il fritto?

per niente. Io le faccio sempre trifolate o al forno in vari modi. Comunque tu con le melanzane (e non solo) sei proprio una maga!

[Danidanidani]

Peccato solo per il fritto

Non ti piace il fritto?

per niente. Io le faccio sempre trifolate o al forno in vari modi. Comunque tu con le melanzane (e non solo) sei proprio una maga!

Proprio per te metterò una ricetta di melanzane non fritte...la faceva sempre la mamma Pina....abbi fede!

[Rossella]

Ottimo compromesso, melenzane e pollo, per chi come noi non apprezza il pollo

[Clara]