Tajarin, fonduta e cotechino

[ZeroVisibility]

Tre elementi che riportano alla tradizione Piemontese...Ho provato a metterli assieme cosi' 8))
Avrei voluto avere qualche scaglia di tartufo per completare il quadro...ma mi accontento anche cosi'..

Tajarin ,fonduta e cotechino
X4
Per i Tajarin :
100 gr di semola di grano duro
100 gr di farina 00
6 tuorli
Olio/sale
Impastare gli ingredienti indicati e con l’aiuto della sfogliatrice, tirare i Tajarin ( alla seconda tacca dell’Imperia)

Per la fonduta :
150 gr circa di un mix di Fontina e Raschera
Latte ( piu’ o meno 250 gr)
1 tuorlo
Sale/pepe
Tagliare a piccoli cubetti i formaggi e farli sciogliere a fuoco lentissimo nel latte. Una volta sciolti, unire il tuorlo , sbattendo con una frusta . Salare e pepare.

Per il Cotechino:
Cuocere il cotechino avvolto in un torcione per due ore e mezza circa partendo da acqua fredda. Quando e’ cotto, togliere completamente la pelle.

Procedimento:
Cuocere per un paio di minuti i Tajarin in acqua bollente salata. Intanto, sbriciolare aiutandosi con una forchetta il cotechino e metterlo nella casseruola della fonduta. Scolare i tajarin e passarli nella casseruola col condimento e mantecare, unendo qualora fosse necessario ,qualche cucchiaio dell’acqua di cottura .

[Donna]

L'idea mi piace tantissimo!
Ma con una salsa così "grassa" di formaggio ci vedo si il maiale ma più sgrassato! Adesso ci penso, Goduriosa!

[Sandra]

Caspita che libidine!!Se solo mi venisse voglia di cucinare!!Grazie Ettore!!

[Clara]

Buoooni i tajarin !!

Fonduta + cotechino, però ! Leggerino il condimento eh!

Devono essere buonissimi, grazie Ettore

[anavlis]

Buonissimo! peccato che non posso permettermelo assolutamente

[ronniebbq]

Buonissimo! peccato che non posso permettermelo assolutamente

Vale la stessa cosa per me :-(

[Danidanidani]

Buonissimo! peccato che non posso permettermelo assolutamente

Vale la stessa cosa per me :-(

idem...però che buoni!

[ZeroVisibility]

Buonissimo! peccato che non posso permettermelo assolutamente

Vale la stessa cosa per me :-(

Tutti preoccupati per la linea vedo eh....
Tranquilli....E' piu' fumo che arrosto ..
Tenete conto che la fonduta deve essere bella liquida per poter mantecare agevolmente la pasta, quindi e' possibile usare piu' latte e meno formaggio..e, per il cotechino, ne e' sufficiente una fetta (e nemmeno molto grande) a testa...

[Danidanidani]

Buonissimo! peccato che non posso permettermelo assolutamente

Vale la stessa cosa per me :-(

Tutti preoccupati per la linea vedo eh....
Tranquilli....E' piu' fumo che arrosto ..
Tenete conto che la fonduta deve essere bella liquida per poter mantecare agevolmente la pasta, quindi e' possibile usare piu' latte e meno formaggio..e, per il cotechino, ne e' sufficiente una fetta (e nemmeno molto grande) a testa...

Ettore,almeno per me non è questione di linea (anche se avrei bisogno di perdere qualche chilo),ma di ipercolesterolemia...tra un po' mi esce dalle orecchie il colesterolo..

[stroliga]

Ettore belli,
ma secondo me manca un tocco di.....verza!
ciao

[ronniebbq]

Buonissimo! peccato che non posso permettermelo assolutamente

Vale la stessa cosa per me :-(

Tutti preoccupati per la linea vedo eh....
Tranquilli....E' piu' fumo che arrosto ..
Tenete conto che la fonduta deve essere bella liquida per poter mantecare agevolmente la pasta, quindi e' possibile usare piu' latte e meno formaggio..e, per il cotechino, ne e' sufficiente una fetta (e nemmeno molto grande) a testa...

Ettore,almeno per me non è questione di linea (anche se avrei bisogno di perdere qualche chilo),ma di ipercolesterolemia...tra un po' mi esce dalle orecchie il colesterolo..

Cara Dani .... stesso mio problema ... solo che io ho 10 anni in meno di te !!! e sono un maschietto !!!! Appena ho tempo magari posto qualche ricetta di dolci senza Latte ,burro e uova ....
Poi proffessionalmete mi tocca assaggiare tutto quello che cucino..... e spesso pranzo e ceno in maniera vegetariana .....
comunque una forchettata .... carissimo Ettore ... me la farei ........................eccome!!!!

[anavlis]

Ettore,almeno per me non è questione di linea (anche se avrei bisogno di perdere qualche chilo),ma di ipercolesterolemia...tra un po' mi esce dalle orecchie il colesterolo..

Come sopra! se mi taglio il sangue non scivola, ROTOLA! tenere sottocontrollo l'alimentazione fa migliora anche la linea e questo è pure importante. Sai come me lo mangerei volentieri? Anche se, ogni tanto uno "sgarro" si può fare...salvo, in attesa di sgarrare

[ZeroVisibility]

se mi taglio il sangue non scivola, ROTOLA! *

Mi sa che mi devo ritenere fortunato...
Ho appena ritirao gli esiti degli esami di routine che faccio ogni anno....
Colesterolo 216 ( e quello buono a 52)
Trigliceridi 186

[ronniebbq]

se mi taglio il sangue non scivola, ROTOLA! *

Mi sa che mi devo ritenere fortunato...
Ho appena ritirao gli esiti degli esami di routine che faccio ogni anno....
Colesterolo 216 ( e quello buono a 52)
Trigliceridi 186

Che culo ..... avere i trigliceridi così
io di trigliceridi ho 40 .... e quindi mi ritrovo con l'LDL alto
la formula dice che : Colesterolo LDL = Colesterolo Totale - (Colesterolo HDL + (trigliceridi / 5))
Chiaramente con le statine
..... o sbaglio DANI ?

[Danidanidani]

..... o sbaglio DANI ?

Non sbagli...

[stroliga]

Che culo ..... avere i trigliceridi così
io di trigliceridi ho 40 .... e quindi mi ritrovo con l'LDL alto
la formula dice che : Colesterolo LDL = Colesterolo Totale - (Colesterolo HDL + (trigliceridi / 5))
Chiaramente con le statine

Colesterolo LDL = Colesterolo Totale - (Colesterolo HDL + (trigliceridi / 5))
esempi:
170 = 250 - [ 50 + ( 150/5) ]

192 = 250 - [ 50 + (40/5) ]

formula valida solo se i trigliceridi non sono maggiori di 300 mg/dl.
Se ne deduce che.....

[Danidanidani]

Che culo ..... avere i trigliceridi così
io di trigliceridi ho 40 .... e quindi mi ritrovo con l'LDL alto
la formula dice che : Colesterolo LDL = Colesterolo Totale - (Colesterolo HDL + (trigliceridi / 5))
Chiaramente con le statine

Colesterolo LDL = Colesterolo Totale - (Colesterolo HDL + (trigliceridi / 5))
esempi:
170 = 250 - [ 50 + ( 150/5) ]

192 = 250 - [ 50 + (40/5) ]

formula valida solo se i trigliceridi non sono maggiori di 300 mg/dl.
Se ne deduce che.....

..a parità di colesterolo totale e di quello hdl avere i trigliceridi alti o bassi non sposta il problema...ldl alto in entrambi i casi.
Allora sto meglio io:
118=266-( 128+102/5)..................la differenza la fà la quota di colesterolo hdl.
Scusate l'OT.......

[anavlis]

per adesso metto la testa sotto la sabbia e non voglio sapere

[PierCarla]

Ettore tranquillo, vengo io da te e porto pure gli esiti degli ultimi esami di 2 anni fa per certificare che posso!

[ZeroVisibility]

Ettore tranquillo, vengo io da te e porto pure gli esiti degli ultimi esami di 2 anni fa per certificare che posso!

Ohhhhhh!!!! Finalmente una signora con gli esami a posto....