Taglierini con agnello e piselli : Dalla padella alla brace

da **ZeroVisibility** » 26 apr 2009, 19:35

Giornata uggiosa passata tra poltrona e divano, poi, vinto dalla noia mortale ho dato un’occhiata in freezer. Una spalla d’agnello vi giaceva da mesi….c’erano dei piselli freschi appena messi via da mia moglie…uova e farina non mancano mai…
Pronti via…
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Taglierini con agnello e piselli

1 spalla di agnello
200 gr di piselli freschi gia’ sgranati
1 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di olio EVO
80 gr di lardo
sugo di arrosto ( facoltativo)
timo
semi di finocchio
2 pomodorini
sale/pepe

100 gr di semola di grano duro,
50 gr di farina 00
1 presa di sale
1 cucchiaio di olio
1 uovo + due tuorli

Spolpare la spalla di agnello e passarla al tritacarne assieme al lardo.
Rosolare il tutto in una casseruola assieme all’olio, e ,una volta che la carne abbia preso colore, spolverare con la farina e sfumare col vino. Unire un mestolo di acqua calda,i pomodorini tagliati in quarti, i piselli, il sugo d’arrosto , il timo e i semi di finocchio, portando a cottura in 20/25 minuti.
Regolare di sale e pepe e tenere da parte.

Intanto, con gli ingredienti indicati, preparare dei taglierini da passare alla classica trafila alla penultima tacca.

Cuocere la pasta per un paio di minuti e spadellare con il ragout.
A piacere, unire del parmigiano.

da **Rossella** » 26 apr 2009, 19:40

Pronti via…

ma che bello Ettore.. e che soddisfazione vincere la noia ....eravamo in crisi d'astinenza da queste parti..sappilo :wink:

ciao

da **Clara** » 26 apr 2009, 21:10

Bentornato ai fornelli Ettore

Bella ricetta , grazie : Thumbup :

da **Donna** » 27 apr 2009, 7:10

Come ri-inizio slurposo..poi tu sai che qui l'agnello non manca mai :wink:

da **Sandra** » 27 apr 2009, 8:37

Questo vorrebbe dire che dobbiamo sperare in tante giornate uggiose dalle parti di Milano ovest per avere tanti piatti e belle ricette di Ettore!!! :lol: