Tagliatelle con le castagne e i porcini

Ricette

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Tagliatelle con le castagne e i porcini

Messaggioda Danidanidani » 19 ott 2008, 14:03

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Ho sbollentato per 5 min. sei marroni,poi sbucciati e tagliati a pezzetti.In padella con olio ho fatto appassire uno scalogno,ho unito le castagne a pezzetti ed i porcini (surgelati,ahimé.. :sigh: :sigh: ),aggiustato di sale e poi ho unito due fette di prosciutto di parma tagliate a striscioline...spolverata di prezzemolo.Con questo ho condito 125 gr di tagliatelle Spinosi...... :saluto:
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Re: Tagliatelle con le castagne e i porcini

Messaggioda ronniebbq » 19 ott 2008, 14:10

Maronna mia .....
che bontà .....
come vorrei assaggiarli....
io sostengo che se un primo è fatto come si deve .... è difficile poi superlo con un secondo ...a volte bisognerebbe finire il pranzo/cena solo con quel piatto
non so se mi sono spiegato ... dopo un primo così è difficile salire di livello ....
utilizzando poi una pasta Spinosi ....
La cucina è chimica.... quando capisci cosa avviene nella pentola ....cominci a vedere le cose diversamente ....
...la cottura della pasta non è altro che una gelificazione .....
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Re: Tagliatelle con le castagne e i porcini

Messaggioda cinzia cipri' » 19 ott 2008, 14:16

molto appetitoso dani.
Per mio gusto, io preferisco che ci sia un po' di sughetto, ma magari, nel tuo caso, saltando la pasta, il sughetto e' stato assorbito (oppure ti piace proprio cosi'?).
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Re: Tagliatelle con le castagne e i porcini

Messaggioda Danidanidani » 19 ott 2008, 17:44

Arancina ha scritto:molto appetitoso dani.
Per mio gusto, io preferisco che ci sia un po' di sughetto, ma magari, nel tuo caso, saltando la pasta, il sughetto e' stato assorbito (oppure ti piace proprio cosi'?).


Cinzia,nella spiegazione della ricetta ho omesso di dire che dopo aver fatto appassire lo scalogno ed aggiunto i pezzetti di castagne ed i funghi,ho bagnato con acqua per portare a cottura (le castagne erano appena sbollentate e i porcini surgelati) e che era risultato un sughetto molto umido.Le tagliatelle,pasta delicatissima,non le ho scolate in modo "classico",ma tirate su dall'acqua con un colapasta delicatamente; Non ho saltato la pasta,cosa che con le tagliatelle non faccio mai,dato che meno si maneggiano e meglio è,ma le ho versate nel tegame del condimento e appena appena rigirate:hanno assorbito un poco di condimento,ma ce n'era sufficiente a renderle belle condite.Una volta impiattate la parte solida del sugo (funghi e castagne) l'ho raccolta con un cucchiaio e posta sopra le tagliatelle.Dal mio punto di vista le tagliatelle erano ben condite dalla parte liquida del sugo e si sentivano distintamente i sapori della pasta e quello del condimento...a me hanno insegnato da queste parti dove hanno una sorta di culto per le tagliatelle che esse devono essere al dente e condite con un sugo alquanto asciutto,di modo che nel piatto,dopo averle mangiate,non resti quasi per nulla sugo.Ovvio che poi ognuno ha i suoi gusti,ma ti assicuro che a volte ho provato a farle più "sugose" e sono venute una ciofeca... :ahaha: :ahaha: :ahaha: :saluto: :saluto: *smk* *smk* *smk*
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Re: Tagliatelle con le castagne e i porcini

Messaggioda Clara » 19 ott 2008, 21:15

Ecco Dani, un piatto così per me è una bella novità, con le castagne, mi attira molto e lo proverò senz'altro :D
Grazie Dani *smk*
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Re: Tagliatelle con le castagne e i porcini

Messaggioda cinzia cipri' » 19 ott 2008, 22:08

grazie per le esaurienti spiegazioni Dani: sei stata perfetta.
A me piacciono piu' sugose, si', e' vero, pero' e' chiaro che non si fanno andare oltre tempo.
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Re: Tagliatelle con le castagne e i porcini

Messaggioda Danidanidani » 26 ott 2010, 12:13

Queste sono in programma per domenica...oltretutto ho dei bei porcinoni (surgelati,sì) ,ma più belli di quelli dell'altra volta! Forse invece del prosciutto metterò una salsiccia sbriciolata :D :D :D :saluto: *smk*
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Re: Tagliatelle con le castagne e i porcini

Messaggioda Gaudia » 26 ott 2010, 13:23

devono essere eccezionali daniela, come del resto lo sono tutti i tuoi piatti
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Re: Tagliatelle con le castagne e i porcini

Messaggioda anavlis » 26 ott 2010, 14:33

Danidanidani ha scritto:Queste sono in programma per domenica...oltretutto ho dei bei porcinoni (surgelati,sì) ,ma più belli di quelli dell'altra volta! Forse invece del prosciutto metterò una salsiccia sbriciolata :D :D :D :saluto: *smk*


Grazie per avere salito la tua bella ricettuzza *smk* Ho trovato una fantastica vena di funghi cardoncelli, freschi.
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Re: Tagliatelle con le castagne e i porcini

Messaggioda susyvil » 26 ott 2010, 18:09

:-P o :p :-P o :p :-P o :p ...ma quanto mi piace questo piatto!! : WohoW :
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Re: Tagliatelle con le castagne e i porcini

Messaggioda Luciana_D » 26 ott 2010, 18:13

susyvil ha scritto::-P o :p :-P o :p :-P o :p ...ma quanto mi piace questo piatto!! : WohoW :

Anche a me ;-)) Io ci affogherei nei porcini
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Re: Tagliatelle con le castagne e i porcini

Messaggioda misskelly » 22 nov 2011, 12:12

che spettacolo! D:Do
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Re: Tagliatelle con le castagne e i porcini

Messaggioda Rossella » 6 mar 2013, 17:02

Oggi ho acquistato della farina di castagne all'eurospin, una parte potrei utilizzarla per preparare letagliatelle di nonna tata, e fare questa meravigliosa ricetta, ho anche dei buoni porcini :-P o :p:
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Re: Tagliatelle con le castagne e i porcini

Messaggioda Danidanidani » 6 mar 2013, 18:05

Rossella ha scritto:Oggi ho acquistato della farina di castagne all'eurospin, una parte potrei utilizzarla per preparare letagliatelle di nonna tata, e fare questa meravigliosa ricetta, ho anche dei buoni porcini :-P o :p:


Insomma,metteresti le castagne nelle tagliatelle e condiresti con porcini...certamente verrà un buonissimo piatto,ma diverso perché non ci sarà più la consistenza differente tra le castagne ed i porcini e neppure il contrasto tra il dolce delle castagne e il "saporito sapore" (scusa il gioco di parole...) dei porcini. Da provare....fai sapere e metti le foto! :lol: :lol: :lol: *smk* *smk*
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Re: Tagliatelle con le castagne e i porcini

Messaggioda miao » 7 ago 2018, 11:01

la vicina mi ha regalato delle tagliatelle di castagne potrei fare questa ricetta i funghi però sono secchi :result^
ci provo :|?
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