Surgelare

[Lucy]

Ho preparato il ragù e lo volevo surgelare, ma la mia amica mi ha vivamente sconsigliata dal farlo perchè non può durare per più di 1 mese....voi che mi dite?

[Luciana_D]

La tua amica non ha torto.
Le poche volte che l'ho congelato al momento del riutilizzo non era certo da delirio
Non tanto il pomodoro ma la carne.A mio avviso assume un saporaccio specialmente se e' di maiale.
Hai mai provato a congelare salsicce crude e poi riesumarle dopo 2-3 mesi? sanno di rancido

Silvana conserva infilando tutto in un bel barattolo e sterilizzando.
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[maria rita]

Io invece surgelo e controllo la data ma prima di surgelare metto sottovuoto nei sacchetti appositi che sono di una plastica molto spessa e completamente diversa da quella della Kuki, giusto per intenderci. Il ragù viene usato prima dei sei mesi, le salsicce (però fatte in casa e molto magre)tranquillamente un anno. Il ragù non cambia sapore ma si sgrana un po' pertanto lo ribollo per mezz'oretta prima di usarlo. In realtà metto sottovuoto tutto ciò che va in congelatore ed il sapore ne guadagna di molto.