Strudel

Ricette di pasticceria

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Re: Strudel

Messaggioda anavlis » 27 nov 2017, 12:46

Ma che brave!!!! :clap: :clap: :clap: : Groupwave : : Groupwave :
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Re: Strudel

Messaggioda rosanna » 27 nov 2017, 14:35

se optate per la pasta frolla , tenete presente il peso dell'uovo "medio" 33-35 gr. di albume e 17 gr. tuorlo , altrimenti diventa troppo morbida, umida .
Dopo aver spennellato di uovo la superficie dello strudel, "bucherellatelo" con la forchetta per non farlo aprire troppo in cottura (forno già caldo). Magari tenete un po lo strudel in frigo...prima di infornare. Comunque sia, poiché si allarga in cottura, sui due lati dello strudel accartoccio un po' la carta, un "parabordi" va bene :lol: (uso due coltelli lunghi da pane )
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L’uomo è viator, pellegrino o fuggiasco. Ogni cammino è infine verso una casa. E la casa, dove abito, è il luogo dove sono accolto e amato. Altrimenti fuggo e vado vagando. La casa di ognuno è chi lo ama. E chiunque ama è casa dell’amato. Il nostro camminare è sempre un «cercare» amore, unico luogo dove ci sentiamo di casa e possiamo riposare.
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Re: Strudel

Messaggioda anavlis » 27 nov 2017, 18:27

rosanna ha scritto:se optate per la pasta frolla , tenete presente il peso dell'uovo "medio" 33-35 gr. di albume e 17 gr. tuorlo , altrimenti diventa troppo morbida, umida .
Dopo aver spennellato di uovo la superficie dello strudel, "bucherellatelo" con la forchetta per non farlo aprire troppo in cottura (forno già caldo). Magari tenete un po lo strudel in frigo...prima di infornare. Comunque sia, poiché si allarga in cottura, sui due lati dello strudel accartoccio un po' la carta, un "parabordi" va bene :lol: (uso due coltelli lunghi da pane )


Con la frolla, basterebbe utilizzare una normale teglia da crostata, senza sbattersi per dare la forma dello strudel. Che ne pensi?
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Re: Strudel

Messaggioda rosanna » 27 nov 2017, 22:21

ho tagliato ancora caldo, ne dovevo consegnare una metà
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