Sperimentare utensili

creare, scoprire, sperimentare e sperimentarsi con pathos e senso estetico attraverso un cammino che parte dalle emozioni, dai sentimenti e dalla curiosità.

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Sperimentare utensili

Messaggioda ilCuoco » 26 mar 2013, 15:47

Ehilá!
sono alla ricerca di un metodo per spruzzare la chiara d'uovo su grandi quantità in maniera rapida possibilmente evitando di fare un macello in cucina!

Ho sempre usato il pennello peró ultimemente mi trovo a lavorare su quantità molto superiori a quelle alle quali ero abituato, dovrei quindi trovare un modo per rendere piú rapidi i processi.

UN amico pasticcere mi ha consigliato gli spruzza cioccolata elettrici....

Nessun consiglio voi di Pan per Focaccia?!

graze a tutti!!!
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Re: Sperimentare utensili

Messaggioda Luciana_D » 26 mar 2013, 15:56

Ciao Cuoco :D
Mai spruzzato albume.
Se riesci a romperne la struttura prova con un normale spruzzino.
magari funziona
Luciana
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Re: Sperimentare utensili

Messaggioda ilCuoco » 28 mar 2013, 14:00

Ciao Luciana,

grazie della risposta! Fra i miei esperimenti ho provato lo spruzzino ma è troppo debole e si intasa tutto,, peró navigando in rete ho trovato questi:
http://www.caterintel.com/siteimages/Sp ... %20res.png
da quel che ho capito non sono specifici per l'uovo, ma sono pistole spray per alimenti in genere quindi dovrebbero essere abbastanza versatili.

qualcuno del forum le usa?!
ilCuoco
 
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Re: Sperimentare utensili

Messaggioda Luciana_D » 28 mar 2013, 14:06

ilCuoco ha scritto:Ciao Luciana,

grazie della risposta! Fra i miei esperimenti ho provato lo spruzzino ma è troppo debole e si intasa tutto,, peró navigando in rete ho trovato questi:
http://www.caterintel.com/siteimages/Sp ... %20res.png
da quel che ho capito non sono specifici per l'uovo, ma sono pistole spray per alimenti in genere quindi dovrebbero essere abbastanza versatili.

qualcuno del forum le usa?!

Se non ce la fa neanche quello torna al pennello :lol:
Luciana
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Re: Sperimentare utensili

Messaggioda nicodvb » 14 mag 2013, 9:13

al LIdl ogni tanto vendono lo spruzza olio, un barattolino con un tubicino per pescare e un vaporizzatore.
Funziona, però bisogna avere l'accortezza di svuotare del tutto il tubucino appena finito, altrimenti si incrosta. Basta riempire il barattolo di acqua e spruzzare un po'.
Che mondo sarebbe senza ricotta?
file excel con le ricette dei grandi lievitati: http://dl.dropbox.com/u/69660061/lievitati.xls
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