spaghettoni con seppia e ortaggi

Ricette

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spaghettoni con seppia e ortaggi

Messaggioda anavlis » 23 mar 2015, 19:13

seppia e quello che offre l'orto.JPG

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Ingredienti per 2 persone

  • 1 fungo grosso cardoncello
  • 3 funghi medi basilischi
  • 1 seppia
  • 2 fettine di bottarga
  • 1 mazzetto di asparagi coltivati sottili
  • 1/2 mazzo di finocchietto di montagna
  • una manciata di uvetta di corinto e pinoli
  • 1/2 bicchierino di malvasia
  • pangrattato tostato=muddica atturrata
  • aglio-olio-pepe-sale
Pulire la seppia e spellarla, tagliare a striscioline. Pulire il finocchietto eliminando le parti dure e cuocere in abbondante acqua salata (servirà per la cottura della pasta.
Idratare l'uvetta in poca acqua.
Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti.
Schiacciare uno spicchio di aglio, serve solo a profumare l'olio, ed eliminare appena colorisce. A fuoco alto saltare le striscioline di seppia e quando coloriscono aggiungere il 1/2 bicchierino di malvasia. Il tempo giusto che evapori e togliere dalla padella che (senza pulirla) si utilizzerà per soffriggere con poco olio i funghi. Aggiungere prima i pinoli, far colorire un pò e dopo l'uvetta ammollata. Aggiungere il finocchietto tritato finemente e un pò di acqua di finocchietto se occorre. Lasciare cuocere per 10 minuti con coperchio, ridurre eventuale eccedenza di liquido e versare la seppia cotta, dopo un paio di minuti spegnere.

Cuocere lo spaghettone nell'acqua di cottura del finocchietto, scolare al dente e rigirarla per qualche minuto in padella con il condimento e macinata di pepe.

Servire spolverando sopra briciole di bottarga e i "muddica atturrata" se gradita.

nelle trattorie la chiamerebbero "mare monti" :lol: :lol: :lol:
silvana


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Re: spaghettoni con seppia e ortaggi

Messaggioda Rossella » 23 mar 2015, 19:31

Silvana, piatto interessante, mi piace moltissimo e piace anche a Giulio :clap: :clap: :clap:
Quali sono i funghi basilischi?
Immagine

Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Re: spaghettoni con seppia e ortaggi

Messaggioda misskelly » 23 mar 2015, 19:33

bella ricetta. : Thumbup :

le foto....o sono piccole o gigantesche....come l'hai caricata Silvana? io con tinypic.com e scelgo il formato :P
Giovanna ...e Spike Immagine
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Re: spaghettoni con seppia e ortaggi

Messaggioda anavlis » 23 mar 2015, 20:38

Rossella ha scritto:Quali sono i funghi basilischi?


E' un fungo che cresce nelle montagne delle Madonie l'oro delle Madonie
silvana


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Re: spaghettoni con seppia e ortaggi

Messaggioda anavlis » 23 mar 2015, 20:40

misskelly ha scritto:bella ricetta. : Thumbup :

le foto....o sono piccole o gigantesche....come l'hai caricata Silvana? io con tinypic.com e scelgo il formato :P


semplicemente utilizzando la funzione "invia allegato" che sitrova a sinistra sotto "anteprima e Invia"
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Re: spaghettoni con seppia e ortaggi

Messaggioda cinzia cipri' » 23 mar 2015, 20:51

bella storia!
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Re: spaghettoni con seppia e ortaggi

Messaggioda ZeroVisibility » 23 mar 2015, 21:08

Gran bel piatto..
E anche gran bella foto!!! :cool: :cool: :cool:
: Love :
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Re: spaghettoni con seppia e ortaggi

Messaggioda anavlis » 24 mar 2015, 10:57

sto migliorando un pò con le foto, vero? :P

al prossimo acquisto di basilischi li fotografo : Thumbup :
silvana


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Re: spaghettoni con seppia e ortaggi

Messaggioda TeresaV » 24 mar 2015, 14:08

Silvanaaa, che piatto!! :clap: :clap:

E grande foto pure, complimenti!! : Thumbup : : Thumbup :
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