da benedetta lugli » 16 mag 2007, 13:34Ieri ho fatto questi spaghettini con le triglie, sono ancora più buoni con le bavette, ma all'ultimo minuto mi sono accorta di averle finite.
Ho sfilettato delle triglie e con le reste ho fatto un pochino di brodetto, aggiungendo un pomodorino, una fettina di cipolla e del prezzemolo.
Ho fatto un trito con mezza cipollina bianca, uno spicchio d'aglio e del prezzemolo e l'ho fatto insaporire (senza colorire) insieme ad un peperoncino con abbondante olio evo.
Mentre gli spaghettini cuocevano, ho aggiunto i filetti di triglia e li ho fatti appena cambiar di colore un istante.
Ho scolato la pasta al dentissimo, unendo un po' del brodetto preparato ed un filo d'olio crudo, l'ho saltata nel sugo fino a quando si è formata una cremina, e l'ho cosparsa con un pizzico di prezzemolo tritato.
