Spaghetti al nero di seppia a modo mio

[Danidanidani]

Per due persone occorrono due seppie grandi, che vanno pulite conservando le sacchette del nero;tagliate a striscioline, vanno rosolate in olio evo con uno spicchio d'aglio e qualche foglia di cipolla ed un pezzetto di peperoncino.Salate e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, portate a cottura, aggiungendo del liquido, se necessario (io aggiungo acqua).Quando le seppie sono tenere aggiungete 4-5 cucchiaiate di passata di pomodoro e le sacchette col nero;fate ben restringere il sugo e conditeci gli spaghetti.....per noi due ne cuocio 200 grammi!

P.S. spero di avere fatto bene con le foto....dovrebbero essere 500x375...mi viene l'ansia

[benedetta lugli]

Brava con le foto! Ti sei già lanciata io ancora non ho provato!
Anch'io faccio questo sugo esattamente come te, che buoni che sono, eh!

[AMR]

Io gli spaghetti " al nero di seppia" non li contamino con il rosso del pomodoro. Che nero sia , cupo e profondo!
Quindi la solita base del soffritto d' olio evo in padella d'alluminio , peperoncino ed aglio tritato. Quando quest'ultimo lo vedo di color biondo carico, aggiungo il prezzemolo tritato finemente e una sacchetta del nero della seppia fresca e non congelata. Ovviamente questa operazione deve coincidere con l'avvenuta cottura degli spaghetti, scolati aldenti e sciuliarielli. Unica pietanza, qui lo dico e lo confermo, che non é possibile degustare riscaldata , la sera o l'indomani.
Insomma io definisco questo primo , per scherzare in una tavolata tra amici con signore : un piatto non per donne, ma per "uomini che non devono chiedere mai " o per uomini col pelo sullo stomaco.

[Danidanidani]

Appunto nel titolo ho scritto "a modo mio"....sarebbero venuti più neri se, nel pulire le seppie, non mi si fossero rotte le due sacchette ed io abbia dovuto in fretta e furia recuperare il nero facendolo colare in una tazzina!

[Rossella]

Appunto nel titolo ho scritto "a modo mio"....sarebbero venuti più neri se, nel pulire le seppie, non mi si fossero rotte le due sacchette ed io abbia dovuto in fretta e furia recuperare il nero facendolo colare in una tazzina!

dici cosi

[Danidanidani]

Si, dico proprio così....e mi spiace non essermi accodata al tuo 3D, ma non mi ricordavo affatto della sua esistenza!

[Rossella]

Si, dico proprio così....e mi spiace non essermi accodata al tuo 3D, ma non mi ricordavo affatto della sua esistenza!

su su , non fare cosi

[AMR]

Appunto nel titolo ho scritto "a modo mio"....sarebbero venuti più neri se, nel pulire le seppie, non mi si fossero rotte le due sacchette ed io abbia dovuto in fretta e furia recuperare il nero facendolo colare in una tazzina!

Dimenticavo di precisare che nella mia ricetta uso SOLO la vescichetta e che le restanti parti delle seppie ( corpo e testa) seguono altra ricetta : " seppie con piselli, dove queste ultime , spellate ( cuociono più in fretta) e tagliate a listarelle longitudinali ( non si arricciano) costituiscono un buon secondo piatto , oltre agli spaghetti al nero di seppia . Non disconosco che , a volte, ne faccio risultare un avanzo per comporre un nuovo e buon primo piatto ( in settimnana , così lavoro di meno) detto " calamarata" . In questo caso uso parte delle seppie coi piselli avanzate accoppiandole alla cosiddetta pasta. In questo caso spadellare la pasta scolata sciuliariella ed al dente, aggiungere parmiggianoi reggiano onde far più saporito e cremoso ( un po') la pietanza. Servire con abbondante e fresco prezzemolo tritato finemente.