Spaghetti con sugo crudo

[Dida]

Ricetta estrapolata da LA SFIDA DI APRILE 2010 - IL LIMONE



Spaghetti con sugo crudo

Ingredienti:

8/10 pomodorini maturi - succo di mezzo limone se grande, di un limone se piccolo - 4/5 foglie di basilico - foglie di un rametto di maggiorana e di un rametto di timo - due o tre foglie di boraggine - due cucchiaiate di parmigiano grattugiato - una cucchiaiata di olio evo leggero e fruttato - quattro acciughe sott'olio - una cucchiaiata scarsa di capperi di pantelleria - poco sale.

Tagliare i pomodorini incroce, buttarli in acqua bollente e lasciarveli un minuto, poi sbucciarli, tagliarli in quattro e metterli nel frullatore o nel mixer con tutti gli altri ingredienti.
Frullare ottenendo una crema liscia che si metterà in un largo piatto da portata, fondo.
Cuocere gli spaghetti al dente, versarli sul sugo, mescolare rapidamente e servire.
E' un sugo fresco, adatto alla stagione che sta arrivando.

Si possono aggiungere o variare le erbe, a volte aggiungo menta, altre foglie tenere di sedano, altre volte origano fresco, altre ancora erba cipollina.

[Luciana_D]

Grazie Dida !!!!
Sei una fonte inesauribile e questa pasta la provero' appena in Italia perche' qui non ho gli odori necessari.

[Sandra]

Grande Dida!!!!Che ideona!!!Posso togliere le acciughe?Per Vacchi?Oppure metterle dopo solo nel mio piatto

Mi devo dare da fare!!! Siete tutti bravissimi!!!

[Clara]

Ingredienti e sapori semplici e freschi per questi spaghetti di stagione

[Dida]

Porto su, fatti ieri sera, sempre buoni specialmente con questo caldo.

[miao]

ottimo Dida con questa calura

[Donna]

JESSA!

[anavlis]

Ottima e fresca
Anch'io vado di pesto trapanese che si prepara con pomodoro crudo.
Troppo caldo! E servono piatti freschi.

[Dida]

Porto su, ho preparato la salsa per stasera. Ho tolto acciughe e capperi, ho messo menta, prezzemolo, salvia e rosmarino e un ciuffo di aneto.