spaghetti alla chitarra con pesto di sedano e noci e funghi

[cinzia cipri']

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Un bellissimo e buonissimo pesto di sedano trovato qui sul forum nella raccolta di paste fredde e inviato da donna + il mio modo tradizionale di fare la pasta con i funghi.

Vogliamo chiamarla ricetta non ricetta? (cosi' faccio contenta danidanidani).

Per il pesto di sedano e noci, cliccare qui

Per i funghi:
Uno scalogno
500 g circa di funghi
1 carota
1 costa di sedano bianco
1/2 bicchiere di vino bianco secco (ho utilizzato il viognier)
sale e pepe

spaghetti alla chitarra 250 g

Rosolate lo scalogno, la carota e il sedano tagliati a quadratini piccini, in due cucchiai di olio d'oliva extravergine (io ho usato un ligure da olive taggiasche) a bassa temperatura (deve stufarsi piu' che altro), aggiungete i funghi e lasciate sfumare alzando la fiamma per pochi minuti. In una decina di minuti l'operazione dovrebbe essere completata (i funghi devono restare ben sodi cosi' come le verdurine croccanti).

Bollite la pasta e, a meta' cottura, mettetela in una padella capiente con il pesto di sedano e noci con un po' di acqua di cottura.
Fate saltare e terminate la cottura in pentola risottando.
A pochi minuti dal termine aggiungete un po' di funghi e fate amalgamare per bene.
Servite nel piatto con un po' di pesto di sedano di base (o aggiungendolo di lato per permettere ai commensali di aggiungerne se gradiscono) e i funghi sopra la pasta.

[miao]

Qu este ricette cosi' belle da vedere gustose e sicuramente squisite ,ma poi te le mangi io non resisterei davanti ad un piatto del genere Bravissima arancina la metto nei preferit e la preparo' a frappe'...traduco...(appena possibile)ciao e Grazie

[Danidanidani]

Vogliamo chiamarla ricetta non ricetta? (cosi' faccio contenta danidanidani).

Bè,ci vuole un bel coraggio a chiamarla non ricetta...
Bbooooonaaaa! Per "funghi" intendi gli champignons?

[cinzia cipri']

Vogliamo chiamarla ricetta non ricetta? (cosi' faccio contenta danidanidani).

Bè,ci vuole un bel coraggio a chiamarla non ricetta...
Bbooooonaaaa! Per "funghi" intendi gli champignons?

beh e' una non ricetta perche' e' nata in corso d'opera.
Cioe' e' stato il sedano a chiedermelo
ti spiego...
avevo preso due coste di sedano e le avevo lavate.
ne ho tagliata una per i funghi.
poi continuavo a guardare quei funghi mentre si cucinavano e mi dicevo: si' pero' chissa' se le noci ci starebbero bene...
e nel mentre guardavo sto sedano la' solo... gia' pulito... abbandonato... profumatissimo...
insomma mica potevo lasciarlo la' cosi'!
e nella mia testa mi sono detta ancora: chissa' se noci e sedano stanno bene assieme.
Sono venuta qui, ho messo noci e sedano nella ricerca e mi e' saltato agli occhi quello postato da donna.
Fantastico ho detto!
l'ho fatto senza nemmeno pensarci su due volte.
L'ho assaggiato e ho detto: questo pesto e questi funghi sono nati per morire assieme.
Cosi' ecco il piatto.
Per questo non ricetta: ho cercato di essere piu' precisa possibile ed e' veloceeeeeee veloceeeeeee

[Danidanidani]

Sisisisisi,ma i funghi sono champignons?

[cinzia cipri']

Sisisisisi,ma i funghi sono champignons?

si' scusa
sono champignons

[Donna]

Impiattamento a trapezio e a cono? he he eh ehe h
grazie per come hai modificato la ricetta! posso farla anche in versione autunnale visto che le noci non mancano e il sedano e' sempre in frigo!

[cinzia cipri']

foto! e va in leggermente goloso

[Rossella]