° Sogliole al pistacchio in salsa di agrumi e pistacchio

Ricette

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° Sogliole al pistacchio in salsa di agrumi e pistacchio

Messaggioda ZeroVisibility » 31 ott 2009, 13:55

sogliole al pistacchio in salsa di agrumi e pistacchio.jpg

Sogliole al pistacchio in salsa di agrumi e pistacchio

Ingredienti per due porzioni :
  1. Sogliole in quantita’ direttamente proporzionale all’appetito (io ne ho usate 3 piccole)
  2. 1 manciata di Pistacchi
  3. 1Arancia
  4. Burro
  5. Farina
  6. Sale/pepe
Filettare le sogliole e battere leggermente i filetti tra due fogli di carta forno.
Sbollentare i pistacchi e privarli della buccia, quindi triturarli grossolanamente e dividerli in due parti.
Unire ad una parte dei pistacchi un cucchiaino di buccia d’arancia tritata.
Spremere l’arancia e tenere da parte il succo.
Allineare i filetti su un tagliere, salarli, peparli e farcirli con il mix di pistacchi e buccia d’arancia.
Arrotolarli, passarli in poca farina e cuocerli per due /tre minuti in una padella antiaderente con un cucchiaio di burro.
Quando sono a cottura, toglierli dalla padella e tenerli al caldo.
Al fondo di cottura aggiungere il succo dell’arancia e una noce di burro maneggiata con un po’ di farina, addensando la salsa .
Rimettere la sogliola in padella e nappare col sughino, unendo i rimanenti pistacchi.
Ettore
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Re: Sogliola,pistacchio e arancia

Messaggioda Donna » 31 ott 2009, 14:16

Ho bisogno di aiuto per sfilettare le sogliole :thud:
che sughett!o! slurp! : Thumbup : : Chef :
"Voglio un cibo educato. Un solo aggettivo, che non ha bisogno di tante parole di contorno. Così ci riprenderemo il diritto al cibo, e non il suo rovescio. Questo è quanto (basta)". ´
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Re: Sogliola,pistacchio e arancia

Messaggioda miao » 31 ott 2009, 14:33

Donna ha scritto:Ho bisogno di aiuto per sfilettare le sogliole :thud:
che sughett!o! slurp! : Thumbup : : Chef :
Donna capisco che la pietanza e' da sveno :thud: ma bastava solo una volta :lol: :lol: trovo la ricetta moltooooo invitante, grazie Ettore!!!
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Re: Sogliola,pistacchio e arancia

Messaggioda cinzia cipri' » 31 ott 2009, 14:49

stupenda Ettore! semplicita' ed eleganza come sempre
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Re: Sogliola,pistacchio e arancia

Messaggioda Luciana_D » 31 ott 2009, 16:54

Stupendo e' dire poco!!!!!
Adottero' la ricetta sostituendo la sogliola con un filetto di pollo.
Non spararmi Ettore ma non ho scelta :?
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Re: Sogliola,pistacchio e arancia

Messaggioda Danidanidani » 31 ott 2009, 17:35

Grazie Ettore,mi piace! :saluto: :fiori:
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Re: Sogliola,pistacchio e arancia

Messaggioda Clara » 31 ott 2009, 18:47

Grazie Ettore, la ricetta è carinissima, complimenti, ma anch'io, purtroppo, sostituirei il pesce, e già sai il perchè :(
A presto :D

(P.s.: sbaglio o hai dei pistacchi da smaltire :|? :lol: :wink: )
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Re: Sogliola,pistacchio e arancia

Messaggioda ZeroVisibility » 31 ott 2009, 20:32

Clara ha scritto:

(P.s.: sbaglio o hai dei pistacchi da smaltire :|? :lol: :wink: )


Quando ci eravamo visti da Licia, Rossella mi aveva fatto omaggio di una quantita' inusitata di pistacchi bellissimi, che mia moglie ha custodito in un vaso a chiusura ermetica. Naturalmente il mio Alzheimer non perdona e me ne ero praticamente dimenticato. Qualche giorno fa, guardando in dispensa son saltati fuori...
Siccome sono bellissimi li uso prima che invecchino nel vaso... 8)) :mrgreen:
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Re: Sogliola,pistacchio e arancia

Messaggioda Danidanidani » 31 ott 2009, 20:37

ZeroVisibility ha scritto:
Clara ha scritto:

(P.s.: sbaglio o hai dei pistacchi da smaltire :|? :lol: :wink: )


Quando ci eravamo visti da Licia, Rossella mi aveva fatto omaggio di una quantita' inusitata di pistacchi bellissimi, che mia moglie ha custodito in un vaso a chiusura ermetica. Naturalmente il mio Alzheimer non perdona e me ne ero praticamente dimenticato. Qualche giorno fa, guardando in dispensa son saltati fuori...
Siccome sono bellissimi li uso prima che invecchino nel vaso... 8)) :mrgreen:


Ti consiglio di conservare i pistacchi (come tutta la frutta secca) nel congelatore. :saluto: :saluto:
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Re: Sogliola,pistacchio e arancia

Messaggioda Clara » 31 ott 2009, 23:07

Danidanidani ha scritto:
ZeroVisibility ha scritto:
Clara ha scritto:

(P.s.: sbaglio o hai dei pistacchi da smaltire :|? :lol: :wink: )


Quando ci eravamo visti da Licia, Rossella mi aveva fatto omaggio di una quantita' inusitata di pistacchi bellissimi, che mia moglie ha custodito in un vaso a chiusura ermetica. Naturalmente il mio Alzheimer non perdona e me ne ero praticamente dimenticato. Qualche giorno fa, guardando in dispensa son saltati fuori...
Siccome sono bellissimi li uso prima che invecchino nel vaso... 8)) :mrgreen:


Ti consiglio di conservare i pistacchi (come tutta la frutta secca) nel congelatore. :saluto: :saluto:


Grazie Dani, anch'io ho pistacchi acquistati tempo fa sotto vuoto, ora li ho aperti e parzialmente usati, quindi ciò
che resta è meglio congelarlo dici :|?
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Re: Sogliola,pistacchio e arancia

Messaggioda Luciana_D » 1 nov 2009, 7:27

Infatti,dice bene Dani.
Anche io conservo tutta la frutta secca,passolina compresa,nel congelatore.
Non ne ho mai sprecato un grammo e neanche devo fare le corse alle scadenze :lol:
Luciana
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Re: Sogliola,pistacchio e arancia

Messaggioda susyvil » 1 nov 2009, 9:04

Complimenti Ettore!...assolutamente da provare!...con il pesce che a casa mia adoriamo :D
a parte la sogliola quale altro tipo di pesce potrebbe andare bene? :saluto:
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Re: Sogliola,pistacchio e arancia

Messaggioda Luciana_D » 4 dic 2009, 12:06

Ieri sera ho fatto questa ricetta ma con filetti di pollo.
L'unica aggiunta e' stata una grattata di zeste anche nel fondo.
Poche volte ho mangiato qualcosa di cosi delicato.
Fantastico!!!!
Luciana
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Re: Sogliola,pistacchio e arancia

Messaggioda Sandra » 4 dic 2009, 16:31

Me la ero persa!!Sono un po' distratta ultimamente!!Bellissima!! :D Fra poco avro' la nuova fornitura di pistacchi :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Sogliola,pistacchio e arancia

Messaggioda marion » 4 dic 2009, 17:15

: Groupwave : Stupenda!!!!!!
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Re: ° sogliole al pistacchio in salsa di agrumi e pistacchio

Messaggioda anavlis » 21 nov 2014, 16:35

che bella ricetta! da fare :=:! :=:! bravo come sempre :clap: :clap: :clap:
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Re: ° sogliole al pistacchio in salsa di agrumi e pistacchio

Messaggioda TeresaV » 21 nov 2014, 17:35

Si, davvero fantastica questa ricetta! Sembra di sentirne il profumo ....... : Thumbup :
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Re: ° Sogliole al pistacchio in salsa di agrumi e pistacchio

Messaggioda rosanna » 8 mar 2015, 2:00

mi era sfuggita :clap: :-P o :p:
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Re: ° Sogliole al pistacchio in salsa di agrumi e pistacchio

Messaggioda cinzia cipri' » 8 mar 2015, 11:01

questa l'ho fatta spesso con la spatola
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Re: ° Sogliole al pistacchio in salsa di agrumi e pistacchio

Messaggioda Gaudia » 8 mar 2015, 14:57

cinzia cipri' ha scritto:questa l'ho fatta spesso con la spatola


Ottima idea Cinzia : Thumbup : ; in questo periodo la spatola la trovo spesso al mercato.
Anche l'alternativa col pollo la vedo bene.
I pistacchi ce l'ho; eccoli:
22-o2-2015 3167.jpg

Quest'anno sono bellissimi; pieni e dolci.
Grazie per la ricetta Ettore thank you
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