Sinfonia di gambero avocado, con kiwi marinato aceto e crocc

[Alessandro Frola]

Mi presento anche nel posto meno indicato.

Sono Alessandro Frola....e questa è la mia prima ricetta proposta al tavolo il 28 luglio a cena.....
la ricetta nasce dal seguire mio fratello e dal creare nuovi incantri di gusto, cottura e temperatura......
Ho preso spunto dal sushi giapponese per la forma e per l'utilizzo dell'alga Nori... ma ho sostituito il ripieno di pesce e riso, con riso, avocado e maionese di albume. nel esterno il gambero scottato al ferro da stiro.
...abbinando un kiwi di stagione marinato nel limone e zucchero al microonde a bassa temperatura e servito molto freddo.
.....la scelta di un aceto balsamico è determinante perchè legato con miele di frutti di bosco......
..il croccante di sesamo completa il piatto dando un tocco tostato amaro-dolciastro.

ecco a voi la foto

sinfonia51.JPG (13.83 KiB) Osservato 272 volte

Mi farebbe piacere sapere cosa ne pensate onestamente...

domani mi creo un contatto e mi presento





anche da Riccardo che ora dorme....che io sto mettendo su il pane.........

[Sandra]

E bravo Alessanro, quando Rossella avra' attivato la tua iscrizione potrai presentarti in :aggiungi un posto a tavola e mettere la ricetta del piatto a tuo nome!! Complimenti!!
Mi ricordi Topolino nel film" Fantasia", l'apprendista stregone, lui non aproffito' del sonno del maestro ma della sua assenza Trppo simpatico!!

[miao]

Ne ero certa hai visto Sandra!!!

E bravo Alessandro

Buon sangue non mente!!!

[Alessandro Frola]

Grazie a tutti..............

siamo molto diversi.....
io per la semplicità elegante
Riccardo..........fa cose veramente interessanti...quanto complicate, lui è molto tecnico

insieme con nostro padre formiamo un trio interessante........

[Sandra]

insieme con nostro padre formiamo un trio interessante

Fate iscrivere anche papa'!! Cosi' avremi il privilegio del "trio Frola"

[Alessandro Frola]

No sa usare il pc........ è rimasto fermo al 1946

[Rossella]

E bravo Alessanro, quando Rossella avra' attivato la tua iscrizione potrai presentarti in :aggiungi un posto a tavola e mettere la ricetta del piatto a tuo nome!! Complimenti!!
Mi ricordi Topolino nel film" Fantasia", l'apprendista stregone, lui non aproffito' del sonno del maestro ma della sua assenza Trppo simpatico!!

non solo attivato, ma ho dato a cesare quel che è di cesare
p.s.
guarda il tuo avatar

[ronniebbq]

Vista così mi piace ...
bisognerebbe poi sentire il gioco dei sapori
COMPLIMENTI ........

[Danidanidani]

Mi presento anche nel posto meno indicato.

Sono Alessandro Frola nel esterno il gambero scottato al ferro da stiro.

Questa cosa mi perplime ...e molto.
Cose normali no? se io scottassi i miei gamberi, chessò...in padella? a vapore? bolliti?...la pregunta è:cambierebbe il risultato senza ferro da stiro? oh maròòòòò...

[Alessandro Frola]

Mi presento anche nel posto meno indicato.

Sono Alessandro Frola nel esterno il gambero scottato al ferro da stiro.

Questa cosa mi perplime ...e molto.
Cose normali no? se io scottassi i miei gamberi, chessò...in padella? a vapore? bolliti?...la pregunta è:cambierebbe il risultato senza ferro da stiro? oh maròòòòò...

allora....:
in cucicna abbiamo un macchinario che è una sorta di pistola ad aria compressa che spara vapore istantaneo.....costa 6mila euri....a casa diventa impensabile spendere delle cifre così...., allora il modo empiriso è il vapore di un ferro da stiro usato solo per quello scopo....

il getto di vapore istantaneo...non è com e la cottura a vapore, che cuoce dalle pareti esterne a quelle interne mediante vapore....
il getto del ferro da stiro o della pistola a vapore è immediato..ovvero cuoce solo lo strato superficiale esterno senza danneggiare l'alimento...cosa che in padella succede....ovvero le proteine che sono termolabile, cioè che a contatto diretto con il fuoco, si denaturano...e noi ne assimiliamo il 60% in meno di quelle che potremmo assimilare da crudo o da appena scottato o cotto a bassa temperatura in busta......

i risultati sono diversi.....

Un saluto

[cinzia cipri']

Mi presento anche nel posto meno indicato.

Sono Alessandro Frola nel esterno il gambero scottato al ferro da stiro.

Questa cosa mi perplime ...e molto.
Cose normali no? se io scottassi i miei gamberi, chessò...in padella? a vapore? bolliti?...la pregunta è:cambierebbe il risultato senza ferro da stiro? oh maròòòòò...

allora....:
in cucicna abbiamo un macchinario che è una sorta di pistola ad aria compressa che spara vapore istantaneo.....costa 6mila euri....a casa diventa impensabile spendere delle cifre così...., allora il modo empiriso è il vapore di un ferro da stiro usato solo per quello scopo....

il getto di vapore istantaneo...non è com e la cottura a vapore, che cuoce dalle pareti esterne a quelle interne mediante vapore....
il getto del ferro da stiro o della pistola a vapore è immediato..ovvero cuoce solo lo strato superficiale esterno senza danneggiare l'alimento...cosa che in padella succede....ovvero le proteine che sono termolabile, cioè che a contatto diretto con il fuoco, si denaturano...e noi ne assimiliamo il 60% in meno di quelle che potremmo assimilare da crudo o da appena scottato o cotto a bassa temperatura in busta......

i risultati sono diversi.....

Un saluto

ma sai Ale che questa rivelazione mi ha fatta sballare?
cioe'... tu mi vieni a raccontare del ferro da stiro che cuoce col vapore a getto e mi si aprono nuovi orizzonti! ma tu pensi che oggi, mentre i bimbi sono al nido non ci cucino qualcosa?

dimmi un ortaggio con cui possa fare l'esperimento (ho peperoni, zucchine bianche, melanzane, cipolle, patate e fagiolina. Poi c'e' anche la ricotta di mucca...)

[Riccardo Frola]

Zucchine, tagliate a a becco di flauto(Potrebbe sembrare altisonante ma è un tipo di taglio) ovvero tagliate in metà e poi sottil di sbieco, le sistemi nel piatto le spruzzi di vapore abbastanza , e poi le condisci.

molto veloce e semplice

[cinzia cipri']

Zucchine, tagliate a a becco di flauto(Potrebbe sembrare altisonante ma è un tipo di taglio) ovvero tagliate in metà e poi sottil di sbieco, le sistemi nel piatto le spruzzi di vapore abbastanza , e poi le condisci.

molto veloce e semplice

allora accendo il ferro da stiro a vapore giusto?
massima potenza?

[Riccardo Frola]

DEve fare vapore forte....quindi vedi il tuo ferro...!!!

[anavlis]

allora accendo il ferro da stiro a vapore giusto?
massima potenza?

Cinzia, mi sono immaginata questa scenetta di vita quotidiana. Tuo marito rientra a casa affamato e trova i fornelli spenti e ti chiede: "cara, ma oggi non si mangia?" e tu: "abbi pazienza...il ferro è già acceso!!!!"

[cinzia cipri']

allora accendo il ferro da stiro a vapore giusto?
massima potenza?

Cinzia, mi sono immaginata questa scenetta di vita quotidiana. Tuo marito rientra a casa affamato e trova i fornelli spenti e ti chiede: "cara, ma oggi non si mangia?" e tu: "abbi pazienza...il ferro è già acceso!!!!"

bellissima questa silvana!

[Riccardo Frola]

sto ancora ridendo.......

[Frabattista]

la stirella potrebbe fare al caso!???

devo dire che davvero non si finisce mai di imparare!!!
questa cosa è fortissima!
grazie Alessandro!

[cinzia cipri']

la stirella potrebbe fare al caso!???

devo dire che davvero non si finisce mai di imparare!!!
questa cosa è fortissima!
grazie Alessandro!

ci vorrebbe una foto di gruppo con stirella in mano alla massima potenza puntata contro degli innocenti gamberi che attendono la loro spietata sorte

[Riccardo Frola]