Simil gocciole : Doce Doce

da **pikkolin@** » 5 feb 2007, 10:13

Visto che le mie piccole adorano questo biscotto (ovviamente quelli comprati per loro sono più buoni

) ho voluto provare a riprodurli. Devo dire che sono molto buoni, friabili e inzupposi.
Unico neo: la sola formina che somigliava alle gocciole era quella a cuore, quindi....

250 gr. di farina
1 uovo
90gr. di zucchero
45 gr. di olio di semi
35 gr. di latte tiepido
5 gr di ammoniaca
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
gocce di cioccolata a volontà

Sciogliere l'ammoniaca nel latte appena tiepido. In una ciotola impastare tutti gli ingredienti in modo da formare un panetto abbastanza sodo. Stendere un pò alla volta l'impasto sulla spianatoia e ricavare con le formine i biscotti. In alcuni ho messo un pò di zucchero nella superficie (più buoni! ). In forno a 180° per una decina di minuti.

da **Rossella** » 5 feb 2007, 10:29

Adoro i biscotti dove c'è l'ammoniaca, li trovo particolarmente buoni.
In genere tendo a metterne un pò meno , sebbene la dose utilizzata da molti è di 10g. di ammoniaca (bicarbonato di ammonio) per 500 g di farina.
Grazie

da **pikkolin@** » 5 feb 2007, 11:47

Ma, considera che con questa dose lievitano a sufficienza e vengono molto friabili.

da **hadassa** » 6 feb 2007, 16:03

Chissà com'è: anche il mio bimbo preferisce sempre le cose comperate!
Mi raccontava una mia amica, che produce squisitezze per i suoi piccoli, che le hanno chiesto se fossero davvero "così poveri da non poter comperare le merendine"!
Comunque le tue gocciole sono bellissime!

da **Tulip** » 6 feb 2007, 16:52

ma secondo voi, quella croccantezza, sabbiosità, che hanno le gocciole comprate, quel fare crok quando le addenti, grazie a cosa si può ottenere in casa?

l'ammoniaca serve a questo?
Io ancora non l'ho capito!!

da **rosalbaf** » 20 feb 2008, 21:08

Tulip ha scritto:ma secondo voi, quella croccantezza, sabbiosità, che hanno le gocciole comprate, quel fare crok quando le addenti, grazie a cosa si può ottenere in casa?

l'ammoniaca serve a questo?
Io ancora non l'ho capito!!

mandorle?

da **Tulip** » 20 feb 2008, 22:07

rosalbaf ha scritto:mandorle?

bhe no..non credo..
nelle gocciole di sicuro non cisono... e io poi sono allergica... quinid preferirei un'altra soluzione.!!

da **lux_lucy** » 21 feb 2008, 14:02

hadassa ha scritto:Mi raccontava una mia amica, che produce squisitezze per i suoi piccoli, che le hanno chiesto se fossero davvero "così poveri da non poter comperare le merendine"!

Non ho parole...

Ma sostituendo l'ammoniaca per dolci con il lievito chimico si ottiene un risultato diverso?

In realtà sbirciando gli ingredienti delle gocciole ho scoperto che l'agente lievitante è un composto di carbonato acido di sodio, carbonato acido di ammonio, tartrato monopotassico. :|?

da **natalia** » 25 feb 2008, 18:51

Leggo spesso nelle vostre ricette che usate l' ammoniaca...
ma in che cosa consiste :|?

da **Frabattista** » 28 feb 2008, 9:01

guarda che persona meno esperta di me di biscotti non esiste! Ma ho comprato anche io il lievito chimico bicarbonato di ammonio, trovato al super, marca Lo Conte: sulla confezione è riportato anche la sigla di questo prodotto : " E503ii ".
E' stato un acquisto compulsivo perchè poi non l'ho ancora usato, già non faccio quasi mai biscotti!!!
...e ancora sulla confezione è riportata l'indicazione "è il lievito consigliato per dolci e pasticceria secca da tea"..... c'è una ricetta che indica per 1 kg di farina una busta e le bustine contengono 15 gr cad.
..quindi la proporzione delle gocciole corrisponde a queste indicazioni ...
Ma darei anche retta a Rossella, perchè una mia amica ha usato questo lievito, e forse non è stata così precisa nel pesare, fatto sta che a lei sono rimasti con un leggero sentore di ammoniaca, che invece dovrebbe sparire con la cottura e il raffreddamento!! insomma penso che valga la pena usarlo ma può essere che si debba fare qualche prova prima di prenderci la mano..
Insomma, detto tutto ciò, io con questi ci voglio provare!!!!

da **adriana** » 28 feb 2008, 23:05

Sì sì, provali, sono davvero buonissimi!:-P<^
Io ho seguito esattamente la ricetta di pikkolin@ e sono venuti perfetti (sono pure facili e veloci da preparare, il che non guasta) .
Ciao

da **DOLCEZZA** » 5 mar 2008, 13:08

pikkolin@ ha scritto:Visto che le mie piccole adorano questo biscotto (ovviamente quelli comprati per loro sono più buoni ) ho voluto provare a riprodurli. Devo dire che sono molto buoni, friabili e inzupposi.
Unico neo: la sola formina che somigliava alle gocciole era quella a cuore, quindi....

250 gr. di farina
1 uovo
90gr. di zucchero
45 gr. di olio di semi in francia è ????? grazieeeeeeeeeeeeee
35 gr. di latte tiepido
5 gr di ammoniaca
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
gocce di cioccolata a volontà

Sciogliere l'ammoniaca nel latte appena tiepido. In una ciotola impastare tutti gli ingredienti in modo da formare un panetto abbastanza sodo. Stendere un pò alla volta l'impasto sulla spianatoia e ricavare con le formine i biscotti. In alcuni ho messo un pò di zucchero nella superficie (più buoni! ). In forno a 180° per una decina di minuti.