Sformare piccole bavaresi

[Cosmopolita]

Vorrei fare delle piccole bavaresi utilizzando la teglia con stampini da muffins. Esiste qualche possibilità che io risesca a sformarle senza romperle e mantenendo la forma intatta?
Se per caso decidessi di convertirmi al silicone devo comunque ungere gli stampini e la perfetta riuscita sarà garantita?
Insomma, come si fa ad ottenere quelle piccole bavaresi perfettamente cilindriche nel piatto?

[cinzia cipri']

mi trovo meglio con le formine di metallo rispetto a quelle di silicone, in verita'...
e comunque ho visto che devo ungerle

[Mariella Ciurleo]

Ho un'infinità di stampi e stampini in silicone che utilizzo esclusivamente per bavaresi e semifreddi. Io li trovo più comodi di quelli in metallo. Anzichè ungerli,si possono bagnare con pochissimo liquore. Per sformarli li puoi immergere un attimo in acqua calda o dare allo stampo una rapida "passata di phon".

Un bacio

[Cosmopolita]

Grazie dei consigli. Credo che sia giunta l'ora di acquistare qualche stampo in silicone, ieri per sformare i financiers ho combinato un macello, metà dei pasticcini si è spezzata in due