LA SFIDA DI NOVEMBRE - LA PERA a 360*

[panini e focacce]

Si chiude una sfida e,per non fare freddare le pentole e le palette,se ne apre subito un'altra

Siete ufficialmente invitati alla sfida di Novembre
dove dovrete fare del vostro meglio usando come filo conduttore

LA PERA



E' permesso esprimersi con qualsiasi tecnica in salato , in dolce e con i lievitati durante tutto il mese di NOVEMBRE.
Invitiamo tutti i partecipanti ad accodare la propria proposta (ricetta+descrizione+foto) in questo 3D con la raccomandazione di non proporre ricette gia' presenti a meno che non siano delle rielaborazioni .
Buon lavoro e buon divertimento a tutti!!


======== Qui di seguito l'elenco delle preparazioni (in ordine di presentazione) ==========

1) Pere gratinate al Roquefort - Sandra *

2) Risotto pere e taleggio - misskelly *

3) Tagliatelle verdi alle pere,gorgonzola e noci - Susyvil *

4) Antipasto pere speck e gorgonzola - Clara *

5) Bocconcini di pere e maiale allo zenzero - Marghe

6)

7)

[Sandra]

Dovra' pure cominciare qualcuno!! Mi é arrivata da Saveur.com ed ho deciso di provare anche se non amo mescolare formaggio e pere,saro' fra le poche.. :)




Pere gratinate al Roquefort

Entrée

Ingredienti per 4 persone
2 pere che tengano la cottura
15 gr di burro

40 gr di Roquefort
1 cucchiaio di formaggio fresco se usate il roquefort ma potete farlo anche con un gongorzola piccante che piu' cremoso ,penso non necessiti di altro
½ fetta biscottata triturata grossolanamente,circa un cucchiaio (la ricetta prevedeva pan grattato ma non mi piaceva)
pepe sale

Preparazione
Accendere il forno a 200°
Tagliare a meta' le pere e pelarle.Togliere i semi scavando un buchetto.
Metterle a cuocere in forno in una teglia leggermente imburrata e con qualche fiocco di burro sopra.
Nel frattempo spezzettate le noci,In una ciotola mescolare i formaggi,le noci,le briciole di fetta biscottata,salate e pepate.

Quando le pere sono cotte,circa una ventina di minuti,toglietele dal forno,lasciatele raffreddare anche una decina di minuti.Riempite il buchetto con una pallina di farcia,schiacciate un po' e rimettete in forno posizione grill finche' il formaggio non comincera' a fondere e le noci saranno leggermente dorate.
Servite caldo.


Bhe alla fine mi é piacciuta ed anche a Mauro

[anavlis]

E' bella, Sandra! Il dolce della pera viene smorzato da un formaggio forte e le noci si inseriscono perfettamente. Ottima la sostituzione del pangrattato con la fetta biscottata sbriciolata deve asciugare senza avere un effetto panoso.
La vedo, inserita in un pranzo, anche a chiusura oltre che come éntree (l'ho scritto giusto solo perchè ho copiato )

[Luciana_D]

Deve essere ottima !!!!!!!! Adoro l'abbinamento e poi vado matta per il gorgonzola/roquefort/blue cheese

[susyvil]

Direi che hai aperto in bellezza!

[jane]

Bravissima Sandra, ma sei.. in forma già due ricette per la sfida di novembre,

[misskelly]

....ecco la mia ricetta per la sfida......

RISOTTO PERE E TALEGGIO



Questi sono gli ingredienti




Si prepara un brodo vegetale con cipolla sedano e carota, si fa soffriggere la cipolla nell'olio senza farla colorare troppo. Si aggiunge il riso carnaroli, 200 gr. er 2 persone, si fa tostare un poco e si aggiunge poco vino bianco, quando è evaporato il vino si aggiunge la pera a dadini e si comincia la cottura aggiungendo brodo fino alla cottura, si aggiusta di sale e alla fine si aggiunge il taleggio (un bel pezzo almeno 250 gr.), si fa fondere completamente e si spegne per farlo mantecare......se si vuole si può aggiungere un pò di parmigiano.....

[Gaudia]

Brava

[Luciana_D]

Bel piatto Giovanna
Assomiglia tantissimo a QUESTO gia' presente se non fosse per la qualita' del formaggio e la salvia.
Per quanto mi riguarda sei in regola ma vorrei anche il benestare dello staff

[Sandra]

Bel piatto Giovanna
Assomiglia tantissimo a QUESTO gia' presente se non fosse per la qualita' del formaggio e la salvia.
Per quanto mi riguarda sei in regola ma vorrei anche il benestare dello staff

Per me va benissimo!!!Non é certo la stessa ricetta!!Vero risotto con pere e formaggio ma completamente diverso
Ottimo Giovanna

[Clara]

Buono Giovanna, mai fatto il risotto con le pere, da provare

[anavlis]

Deve essere ottimo! da fare senz'altro

[susyvil]

TAGLIATELLE VERDI AL GORGONZOLA PERE E NOCI

Ingredienti per 4 persone

Tagliatelle verdi - ( non metto il peso della pasta...è soggettivo! )
200 g di gorgonzola
2 pere
60 g di noci sgusciate
50 g di burro
sale e pepe
( Tenete un po' di ingredienti da parte se volete decorare il piatto)


Tritate grossolanamente le noci.
Sbucciate le pere e tagliatele a dadini.
Mettete sul gas la pentola dove lesserete la pasta.
Scaldate in padella il burro, appena comincia a friggere unite le pere e rosolate.
Aggiungete il gorgonzola ridotto a pezzetti e qualche cucchiaiata d'acqua, cuocete pochi minuti, unite il pepe e regolate di sale.
Cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele serbando un po' d'acqua, versatele nella padella, aggiungete le noci e fate saltare aggiungendo, se occorre, l'acqua di cottura messa da parte.

[Luciana_D]

Assunta, ti aggiungo in lista.Te lo meriti

[misskelly]

....Brava Assunta....molto interessante.....

[Clara]

Grazie Assunta, devono essere buonissime, da copiare assolutamente !

[anavlis]

Buoneee!!!!!

[Clara]

Antipasto di pere, speck e gorgonzola
Da C.I. 2004

(La ricetta è già praticamente tutta nel titolo )

Per 4 persone
2 pere williams
70 gr circa di speck a fette
70 gr circa di gorgonzola (dolce o piccante, a scelta)
Gherigli di noce
2 cucchiai di latte e poca panna

Sbucciare le pere, togliere i torsoli e tagliarle in 4 spicchi che avvolgerete nelle fettine di speck.
Appoggiare gli spicchi avvolti su una teglia da forno e infornare a 180° per circa 15 minuti.
Sciogliere nel frattempo il gorgonzola tagliato a pezzetti con il latte e poca panna per formare una salsa fluida.
Sfornare le pere, versare la salsa di gorgonzola, aggiungere i gherigli di noce e servire caldo.

[anavlis]

Ottimo antipasto caldo

[Luciana_D]

Clara