LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

[panini e focacce]

La sfida di Maggio: Miseria e Nobilta'

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=22jpNZqufiU&feature=related[/youtube]

Miseria (gli ingredienti) e Nobilta' (la vostra interpretazione) e' il tema di questo mese
Una sfida dove c'e' posto per tutto senza escludere nulla.

In periodo di " vacche magre " concediamoci un utile momento di relax, nessun ingrediente o colore strano, solo un po' di fantasia ed attenzione al portamonete.
Il recupero é ben accetto.....

Resta ferrea la regola di verificare che la ricetta non sia gia' presente sul forum.....

La valutazione finale dovrà tenere conto sia del costo degli ingredienti base: MISERIA - che della presentazione: NOBILTA’. Quindi ricette presentate bene, fantasiose e ricordatevi il costo della preparazione, insomma conservate lo scontrino e raccontateci quanto avete speso

Buon divertimento!!!!!

------------------------- Le preparazioni -------------------

1) Pani cunzatu - Silvana

2) 'Mpille - Nonna Tata

3)

4)

[Sandra]

[anavlis]

Pani cunzatu
gr 150 caputo rossa
gr 150 semola di grano duro - costo farine (ho i pacchi da kg25) € 0.20
ml 200 acqua
gr6 sale
-gr 5 lievito di birra
-1 cucchiaino malto
-1 cucchiaio olio
-gr 15 strutto in totale penso €0.50

Condimento:

caciocavallo stagionato gr 40 €0.50
8 pomodorini €0.30
gr 200 olive nere €1.30
1 cipolla rossa €0.20
1 cucchiaino di origano
olio

Costo totale €3

Ho sciolto il lievito in poca acqua con un pizzico di zucchero- Dopo mezz’ora ho aggiunto le farine, l’acqua, il malto e impastato per 5 minuti con la foglia- Riposo di mezz’ora e impastato con il gancio per 10 minuti. Aggiunto il sale e poi lo strutto e l’olio fino a incordatura. Fare lievitare fino al raddoppio e versare l’impasto sul tavolo infarinato con semola - 1 folding e coprire a campana per mezz’ora. Distendere l’impasto prima con le mani e poi con l’aiuto del mattarello, senza pressare troppo.
Avevo rosolato la cipolla, aggiunto il pomodorino a pezzetti e alla fine le olive snocciolate e spezzettate, spolverata di origano.
Si mette il condimento sull’impasto e si arrotola.
Nella teglia con carta forno spolverata di semola, poggiare il pane e fare lievitare mettendo la teglia dentro un sacchetto di plastica. Dopo un’oretta circa era lievitato ed ho infornato….e lo stavo bruciando! Quindi con i tempi fate voi
E con questo passo e chiudo

[Sandra]

Sei stupenda Silvana!!!Tolgo la cipolla e la mangia anche Mauro

[anavlis]

Dentro ci starebbe bene la tapenade che fa Mauro che ho fatto e rifatto varie volte!

[Sandra]

Dentro ci starebbe bene la tapenade che fa Mauro che ho fatto e rifatto varie volte!

Ottima idea!!!Ma quella con le olive od il paté di pomodorini secchi?

[Gaudia]

che meraviglia, Silvana, sei troppo brava
Mi dici che tipo di farina è la Caputo rossa?

[anavlis]

Sandra, io adoro in modo particolare quella con i pomodori secchi!

Gaudia, la Caputo rossa è quella napoletana con cui Rosanna fa pure la focaccia romana. La uso anche per preparare il babà. Ho scritto una email al molino Caputo e mi hanno indicato chi la vende a Palermo. Sacco da kg25 - €17 E' una farina forte, non ho davanti la tabella che mi ha dato Rosanna, ma credo sia W320/350. Ti consente di tagliarla con altre e sopporta lievitazioni più lunghe quando si usa poco lievito. Peraltro mi ha fatto un'effetto briosciato (sicuramente per la presenza dello strutto e dell'olio). Appena sfornato la crosta era dura, raffreddato si è mantenuto compatto ma più morbido.

La ricetta è inventata, l'ho sempre solo comprato al panificio. Non cambierei molto, vorrei solo provare a sporcare di olio prima di infornare, al posto dello spolvero di semola.
Dentro si può mettere quello che si vuole, secondo gusto personale e fantasia.

[Luciana_D]

Magnifica

[anavlis]

...anche se un poco "abbruciatizzu"!!!!

[Rossella]

Queste SICULE ... che donne meravigliose ( non sono di parte)

[rosanna]

siovana che bello il tuo pane cunzatu ! La caputo rossa e' W290-320

[cinzia cipri']

bono sto pane cunzatu! i miei biscottini vanno a farsi friggere!
toh vi ho fatto una ricetta e ora posso tornare a mangiare pane e cipolle

[anavlis]

ora posso tornare a mangiare pane e cipolle

O meglio, tu ti mangi i tuoi ottimi biscotti ed io il pane cunzatu

[misskelly]

.... di cosa siete capaci......

[miao]

Ho fameeeeeeeeeeee abbiate pieta'

[cinzia cipri']

ora posso tornare a mangiare pane e cipolle

O meglio, tu ti mangi i tuoi ottimi biscotti ed io il pane cunzatu

tu prova a fare i miei biscottini: io per domani porto il pane cunzatu alla festa di primavera

[Rossella]

ora posso tornare a mangiare pane e cipolle

O meglio, tu ti mangi i tuoi ottimi biscotti ed io il pane cunzatu

tu prova a fare i miei biscottini: io per domani porto il pane cunzatu alla festa di primavera

1 cucchiaio di lievito per torte salate (non usato)

rileggendo la ricetta noto l'assenza di lievito di birra...la ricetta dovrebbe essere destinata alla sfida dedicata in padella

[Nonna Tata]

'MPILLE
Sono dei piccoli panini originari del Salento, resi "nobili" dalle verdure...

300 g farina di grano duro
300 g farina 00
250 g acqua
1 cubetto lievito di birra
1 cipolla fresca, 1 o 2 zucchine se piccole, 1 pomodoro maturo ma sodo
1 manciatina di olive nere
olio - sale
Rosolare adagio le verdure a dadini piccoli, salare, spegnere. Far raffreddare e unire le olive, snocciolate e ridotte pure a dadini.
Mescolare le due farine, sciogliere il lievito nell'acqua appena appena tiepida e impastare tutto, verdure comprese, unendo anche un pizzico di sale. Formare panini piuttosto piccoli, infarinandoli leggermente.
Disporli su teglie coperte da carta forno, coprire a campana e far lievitare un paio d'ore, anche meno se molto caldo.
Infornare a 170 gradi per una mezz'ora, controllare un panino ed eventualmente prolungare ancora un poco la cottura.
Sono perfetti per un buffet all'aperto, vanno a ruba, da soli o accompagnati dal formaggio



I conti:
600 g farine circa 0.70
25 g lievito birra 0.15
verdure 0.50
olive 0.50
Ho abbondato un pochino con i prezzi, così comprendo anche l'olio.

Sono abbastanza "briosciosi"...naturalmente, se si ha tempo di allungare la lievitazione si puo' pure dimezzare il lievito.

[misskelly]

Stefania.......belli e buoni i tuoi panini...... da copiare subito...