LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

Pane e Lievitati - Il club dei Panificatori

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LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

Messaggioda panini e focacce » 3 mag 2011, 8:43

La sfida di Maggio: Miseria e Nobilta'

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=22jpNZqufiU&feature=related[/youtube]

Miseria (gli ingredienti) e Nobilta' (la vostra interpretazione) e' il tema di questo mese
Una sfida dove c'e' posto per tutto senza escludere nulla.


In periodo di " vacche magre " concediamoci un utile momento di relax, nessun ingrediente o colore strano, solo un po' di fantasia ed attenzione al portamonete. :D
Il recupero é ben accetto..... :D


Resta ferrea la regola di verificare che la ricetta non sia gia' presente sul forum.....

La valutazione finale dovrà tenere conto sia del costo degli ingredienti base: MISERIA - che della presentazione: NOBILTA’. Quindi ricette presentate bene, fantasiose e ricordatevi il costo della preparazione, insomma conservate lo scontrino e raccontateci quanto avete speso :D

Buon divertimento!!!!!

------------------------- Le preparazioni :D -------------------

1) Pani cunzatu - Silvana

2) 'Mpille - Nonna Tata

3)

4)
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Re: LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

Messaggioda Sandra » 3 mag 2011, 8:57

<^UP^> :)
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

Messaggioda anavlis » 7 mag 2011, 18:30

Immagine

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Pani cunzatu
gr 150 caputo rossa
gr 150 semola di grano duro - costo farine (ho i pacchi da kg25) € 0.20
ml 200 acqua
gr6 sale
-gr 5 lievito di birra
-1 cucchiaino malto
-1 cucchiaio olio
-gr 15 strutto in totale penso €0.50

Condimento:

caciocavallo stagionato gr 40 €0.50
8 pomodorini €0.30
gr 200 olive nere €1.30
1 cipolla rossa €0.20
1 cucchiaino di origano
olio

Costo totale €3

Ho sciolto il lievito in poca acqua con un pizzico di zucchero- Dopo mezz’ora ho aggiunto le farine, l’acqua, il malto e impastato per 5 minuti con la foglia- Riposo di mezz’ora e impastato con il gancio per 10 minuti. Aggiunto il sale e poi lo strutto e l’olio fino a incordatura. Fare lievitare fino al raddoppio e versare l’impasto sul tavolo infarinato con semola - 1 folding e coprire a campana per mezz’ora. Distendere l’impasto prima con le mani e poi con l’aiuto del mattarello, senza pressare troppo.
Avevo rosolato la cipolla, aggiunto il pomodorino a pezzetti e alla fine le olive snocciolate e spezzettate, spolverata di origano.
Si mette il condimento sull’impasto e si arrotola.
Nella teglia con carta forno spolverata di semola, poggiare il pane e fare lievitare mettendo la teglia dentro un sacchetto di plastica. Dopo un’oretta circa era lievitato ed ho infornato….e lo stavo bruciando! Quindi con i tempi fate voi :lol: :lol: :lol:
E con questo passo e chiudo :wink:
silvana


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Re: LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

Messaggioda Sandra » 7 mag 2011, 18:58

Sei stupenda Silvana!!!Tolgo la cipolla e la mangia anche Mauro :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

Messaggioda anavlis » 7 mag 2011, 19:28

Dentro ci starebbe bene la tapenade che fa Mauro :D che ho fatto e rifatto varie volte!
silvana


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Re: LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

Messaggioda Sandra » 7 mag 2011, 21:14

anavlis ha scritto:Dentro ci starebbe bene la tapenade che fa Mauro :D che ho fatto e rifatto varie volte!

Ottima idea!!!Ma quella con le olive od il paté di pomodorini secchi?
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

Messaggioda Gaudia » 7 mag 2011, 23:48

che meraviglia, Silvana, sei troppo brava : Chef : : Chef :
Mi dici che tipo di farina è la Caputo rossa? *smk*
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Re: LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

Messaggioda anavlis » 8 mag 2011, 6:21

Sandra, io adoro in modo particolare quella con i pomodori secchi!

Gaudia, la Caputo rossa è quella napoletana con cui Rosanna fa pure la focaccia romana. La uso anche per preparare il babà. Ho scritto una email al molino Caputo e mi hanno indicato chi la vende a Palermo. Sacco da kg25 - €17 E' una farina forte, non ho davanti la tabella che mi ha dato Rosanna, ma credo sia W320/350. Ti consente di tagliarla con altre e sopporta lievitazioni più lunghe quando si usa poco lievito. Peraltro mi ha fatto un'effetto briosciato (sicuramente per la presenza dello strutto e dell'olio). Appena sfornato la crosta era dura, raffreddato si è mantenuto compatto ma più morbido.

La ricetta è inventata, l'ho sempre solo comprato al panificio. Non cambierei molto, vorrei solo provare a sporcare di olio prima di infornare, al posto dello spolvero di semola.
Dentro si può mettere quello che si vuole, secondo gusto personale e fantasia.
silvana


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Re: LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

Messaggioda Luciana_D » 8 mag 2011, 6:55

Magnifica :clap: :clap:
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
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Re: LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

Messaggioda anavlis » 8 mag 2011, 7:10

...anche se un poco "abbruciatizzu"!!!! :lol: :lol: :lol: :lol:
silvana


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Re: LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

Messaggioda Rossella » 9 mag 2011, 8:10

Queste SICULE *smk* *smk* ... che donne meravigliose ( non sono di parte) :lol: :lol:
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Re: LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

Messaggioda rosanna » 9 mag 2011, 8:41

siovana che bello il tuo pane cunzatu ! La caputo rossa e' W290-320
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Re: LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

Messaggioda cinzia cipri' » 9 mag 2011, 10:21

bono sto pane cunzatu! i miei biscottini vanno a farsi friggere! :lol:
toh vi ho fatto una ricetta e ora posso tornare a mangiare pane e cipolle 8))
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Re: LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

Messaggioda anavlis » 9 mag 2011, 18:25

cinzia cipri' ha scritto:
ora posso tornare a mangiare pane e cipolle 8))

O meglio, tu ti mangi i tuoi ottimi biscotti ed io il pane cunzatu :lol: :lol: :lol: :lol:
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Re: LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

Messaggioda misskelly » 9 mag 2011, 18:47

^rodrigo^ .... di cosa siete capaci......
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Re: LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

Messaggioda miao » 10 mag 2011, 9:47

Ho fameeeeeeeeeeee :thud: abbiate pieta' :sigh:
il mio blog
Siate sempre allegri!!
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Re: LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

Messaggioda cinzia cipri' » 13 mag 2011, 6:24

anavlis ha scritto:
cinzia cipri' ha scritto:
ora posso tornare a mangiare pane e cipolle 8))

O meglio, tu ti mangi i tuoi ottimi biscotti ed io il pane cunzatu :lol: :lol: :lol: :lol:


tu prova a fare i miei biscottini: io per domani porto il pane cunzatu alla festa di primavera 8))
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Re: LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

Messaggioda Rossella » 13 mag 2011, 7:19

cinzia cipri' ha scritto:
anavlis ha scritto:
cinzia cipri' ha scritto:
ora posso tornare a mangiare pane e cipolle 8))

O meglio, tu ti mangi i tuoi ottimi biscotti ed io il pane cunzatu :lol: :lol: :lol: :lol:


tu prova a fare i miei biscottini: io per domani porto il pane cunzatu alla festa di primavera 8))



1 cucchiaio di lievito per torte salate (non usato)

rileggendo la ricetta noto l'assenza di lievito di birra...la ricetta dovrebbe essere destinata alla sfida dedicata in padella :D
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Re: LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

Messaggioda Nonna Tata » 13 mag 2011, 10:52

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'MPILLE
Sono dei piccoli panini originari del Salento, resi "nobili" dalle verdure...

300 g farina di grano duro
300 g farina 00
250 g acqua
1 cubetto lievito di birra
1 cipolla fresca, 1 o 2 zucchine se piccole, 1 pomodoro maturo ma sodo
1 manciatina di olive nere
olio - sale
Rosolare adagio le verdure a dadini piccoli, salare, spegnere. Far raffreddare e unire le olive, snocciolate e ridotte pure a dadini.
Mescolare le due farine, sciogliere il lievito nell'acqua appena appena tiepida e impastare tutto, verdure comprese, unendo anche un pizzico di sale. Formare panini piuttosto piccoli, infarinandoli leggermente.
Disporli su teglie coperte da carta forno, coprire a campana e far lievitare un paio d'ore, anche meno se molto caldo.
Infornare a 170 gradi per una mezz'ora, controllare un panino ed eventualmente prolungare ancora un poco la cottura.
Sono perfetti per un buffet all'aperto, vanno a ruba, da soli o accompagnati dal formaggio



I conti:
600 g farine circa 0.70
25 g lievito birra 0.15
verdure 0.50
olive 0.50
Ho abbondato un pochino con i prezzi, così comprendo anche l'olio.

Sono abbastanza "briosciosi"...naturalmente, se si ha tempo di allungare la lievitazione si puo' pure dimezzare il lievito.
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Re: LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

Messaggioda misskelly » 13 mag 2011, 15:42

Stefania.......belli e buoni i tuoi panini...... : Thumbup : da copiare subito...
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