LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA : Dalla padella alla brace

da **Gaudia** » 21 giu 2010, 22:00

Grazie alla pazienza di Clara, Sandra e Silvana ci sono riuscita, ma è stata dura!
Adesso non mi resta che imparare a fare delle foto decenti e a caricarle a pc; ma tanto sono ancora così giovane e ho tutto il tempo che serve per imparare :ahaha:

da **nicodvb** » 21 giu 2010, 22:08

Bellissimo piatto, Gaudia. E non è neanche fritto!

da **Sandra** » 21 giu 2010, 22:23

Grande Gaudia!!!!E' tutta farina del tuo sacco? :lol:

Nico sei fortissimo!!Ti immagino al lavoro mentre fotografi di nascosto!!! :lol:

da **susyvil** » 21 giu 2010, 22:45

...Evvaiiii!....Grande Gaudia!!!! *smk*

...ed ora che hai imparato, e chi ti ferma più!?!? :lol:

Nico, la tua ricetta mi piace molto, grazie! *smk*

da **Gaudia** » 21 giu 2010, 22:56

Nico, in effetti quando ho scritto la ricetta la prima volta l'avevo dedicata a te appunto perchè le melanzane non sono fritte; quando poi mi si è cancellata e ho dovuto riscriverla ero tanto infuriata che ho dimenticato " la dedica"
Grazie a tutti per l'incoraggiamento :saluto:

da **nicodvb** » 22 giu 2010, 9:08

Gaudia ha scritto:Nico, in effetti quando ho scritto la ricetta la prima volta l'avevo dedicata a te appunto perchè le melanzane non sono fritte; quando poi mi si è cancellata e ho dovuto riscriverla ero tanto infuriata che ho dimenticato " la dedica"
Grazie a tutti per l'incoraggiamento

Grazie Gaudia, non mancherò di farla (come anche come quella di Dani). Per me le melanzane sono una droga.

da **Clara** » 22 giu 2010, 14:00

Gaudiaaa!! Sei grande <)>

Sia per la ricetta che per come hai imparato a mettere le foto ;-))

Bravissima :yeeeeh:

Che soddisfazioni che dà 'sta donna però!! ;-))

da **Gaudia** » 22 giu 2010, 18:12

Sei troppo dolce Clara, grazie *smk*

da **susyvil** » 22 giu 2010, 19:55

Le preparava sempre la mia Mamma!

Melanzane a "barchetta"

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, scavarne la polpa, tagliarla a cubetti e cospargere sia i gusci che la polpa con sale fino per una ventina di minuti.
Trascorso il tempo, mettere poco olio in una padella e far cuocere i gusci delle melanzane da ambo i lati finchè non appariranno morbidi ma non sfatti.
Estrarre le melanzane e nella stessa padella mettere la polpa delle melanzane, una manciata di capperi, olive nere, pomodorini a pezzetti e poco sale, far cuocere per una decina di minuti.
Farcire con il composto i gusci di melanzane e ricoprire con pezzetti di provola affumicata, ungere una pirofila, adagiarvi le "barchette di melanzane e proseguire la cottura in forno per altri 10 minuti.

da **jane** » 22 giu 2010, 20:38

Bellissime le tue barchette Assunta, faro' la ricetta della tua mamma D:Do

grazie

Grazie gaudia per il passo passo, anche faro' le melanzane a portafoglio ma dovrei mettere la carta forno per cuocere al forno ? D:Do

e grazie anche a tutti, adoro le melanzane D:Do

da **Gaudia** » 22 giu 2010, 20:52

Jane uso la carta forno perchè non metto olio nella teglia; in questo modo non si attaccano.
Assunta anche questa ricetta di tua mamma è gustosissima : Thumbup :

da **nicodvb** » 22 giu 2010, 21:51

Assunta: hai tenuto questo segreto per tutto questo tempo???
Non si fa :no:

però

da **anavlis** » 23 giu 2010, 9:34

Assunta, le preparava anche la mia mamma! solo che lei aggiungeva la carne trita :no:

che non amavo molto. Preferisco quella della tua mamma, sono più "fresche" più estive *smk*

da **jane** » 23 giu 2010, 21:43

Gaudia ha scritto:Jane uso la carta forno perchè non metto olio nella teglia; in questo modo non si attaccano.

grazie Gaudia, allora faro'' come te, senza olio e con carta forno

da **cinzia cipri'** » 24 giu 2010, 11:41

stasera faccio le melanzane di Gaudia : Love :

da **anavlis** » 25 giu 2010, 19:14

Monachine di melanzana con cuore di pesto

Da noi, le polpettine piccole e tonde prendono il nome di monachine :|?

Ingredienti:
1 melanzana tunisina (più dolce)
5 pomodorini secchi
2uova
mollica bianca di una fetta di pane casareccio
caciocavallo grattuggiato 4 cucchiai e 3 di grana
pangrattato
1 scalogno
sale
salsa di pomodoro

Per il pesto:
1 mazzetto di basilico
1 pugno di mandorle fresche già pelate
olio (poco)
1 cucchiaio di caciocavallo
1 cucchiaio di grana
sale

Ho cotto la melanzana sullo spargi fiamma - recuperata la parte interna e messa in uno scolapasta con un peso sopra per fare perdere l'eccesso di umidità -ho impastato con 1 uovo - lo scalogno tagliato piccolo - i pomodorini secchi idratati in acqua calda e tagliuzzati - i 2 formaggi - la mollica di pane ammollata nel latte e il pangrattato per asciugare l'impasto.
Il pesto deve essere asciutto, con poco olio.
Preparare come si fa con le arancine, mettendo dentro un cucchiaino di pesto. Fare una pallina, passare in uovo battuto e pangrattato. Mettere a riposare in frigo e friggere in immersione con olio di arachide.

Ho anche fatto qualche melanzana nana "ammuttunata" (c'è già la ricetta postata) e con il loro olio di frittura, questa volta extra vergine, ho cotto la salsa di pomodoro. La salsa con l'olio in cui è stata sfumata la melanzana acquista un sapore unico!

monachine impanate prima della cottura
Immagine