Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

Ricette di pasticceria

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Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

Messaggioda Sandra » 5 feb 2011, 21:43

susyvil ha scritto:A me attira tutto!! :lol: ...i cookies, il gateau....
Sandra, credo che questo mese ne vedremo delle belle!! :wink: *smk*

Io ho finito,venerdi' parto in aereo per Palermo :) Mercoledi' parte Mauro per il Centrafrica quindi si organizza :)
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

Messaggioda miao » 5 feb 2011, 21:56

Sandra ha scritto:
susyvil ha scritto:A me attira tutto!! :lol: ...i cookies, il gateau....
Sandra, credo che questo mese ne vedremo delle belle!! :wink: *smk*

Io ho finito[/b[b]],venerdi' parto in aereo per Palermo :) Mercoledi' parte Mauro per il Centrafrica quindi si organizza :)
BENE UN VIAGGETTO FA' BENE E..FAI BUON VIAGGIO, IO INVECE NON HO ANCORA DECISO COSA FARE, INTANTO HO FATTO SCORTA DI MANDORLE NOCCIOLE SGUSCIATE E PISTACCHI UNA BELLA BUSTA , VEDREMO COSA SALTA FUORI,
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Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

Messaggioda susyvil » 6 feb 2011, 17:44

CROSTATA AI DATTERI1.jpg
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CROSTATA AI DATTERI.jpg
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CROSTATA AI DATTERI

La tentazione di adoperare lo stampo con fondo amovibile regalatomi da una carissima amica è stato troppo forte! :D
La crostata è piaciuta a tutti, la consiglio caldamente!! D:Do

Ingredienti:

Pasta frolla di Knam fatta con:
300 g di farina 00
180 g di burro
120 g di zucchero
6 g di lievito per dolci
6 g di sale
3 tuorli
vaniglia e buccia grattugiata di 1 limone

Per il ripieno:

250 g di datteri
50 g di mandorle tritate grossolanamente
100 g di marmellata di albicocca
1 bicchierino di liquore secco ( io ho messo la grappa e va benissimo :D )

Preparate la pasta frolla e ponetela in frigo per almeno 30 minuti.
Preparate il ripieno:
Snocciolate i datteri e tagliateli a listarelle.
Tritate le mandorle.
Riunite tutto in una terrina e unite la marmellata e il liquore, mescolate bene.

Stendete un disco di pasta frolla dello spessore di 5 mm e rivestite uno stampo per crostate di 24 cm di diam.
Versate il ripieno nello stampo e distribuitelo in modo uniforme.
Stendete un altro disco di pasta frolla e poggiatelo sul ripieno.
Spennellate con uovo battuto, posizionate il decoro al centro della crostata e spennellate anch'esso.
Cuocere per 30 minuti a 180°.

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Per fare il decoro:

Disegnate due palme su un cartoncino e poi ritagliatelo.
Stendete un disco di pasta frolla su carta forno.
Appoggiatevi il cartoncino e con un coltellino affilato incidete seguendone i contorni.

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Afferrate la carta forno e ribaltatela sulla crostata:

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Eliminate la carta con delicatezza e spennellate tutta la superficie con uovo battuto, questo per evitare che in cottura il decoro si sollevi e si deformi!

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Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

Messaggioda Clara » 6 feb 2011, 18:06

Assunta! :-::! :-::! :-::! Sei veramente geniale! :D
E' bellissima!
Che mi dici del gusto? Con datteri e marmellata nel ripieno mi fa pensare che sia molto dolce :|? :D
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Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

Messaggioda susyvil » 6 feb 2011, 18:15

Clara ha scritto:Assunta! :-::! :-::! :-::! Sei veramente geniale! :D
E' bellissima!
Che mi dici del gusto? Con datteri e marmellata nel ripieno mi fa pensare che sia molto dolce :|? :D

Mi piacerebbe essere così geniale...ma la decorazione l'ho copiata da una rivista di cucina! :lol:
Per quanto riguarda il gusto, l'ho/l'abbiamo trovata equilibratissima, per niente stucchevole! :D
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Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

Messaggioda ugo » 6 feb 2011, 18:52

Brava Assunta!
Grazie!
:saluto:
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Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

Messaggioda jane » 6 feb 2011, 19:08

Complimenti Assunta e grazie, che bellissima torta D:Do
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Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

Messaggioda Luciana_D » 6 feb 2011, 19:18

Assunta,licenziati!! :clap: :clap: :clap:
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
Testarda




Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioniQUI
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Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

Messaggioda susyvil » 6 feb 2011, 19:28

Luciana_D ha scritto:Assunta,licenziati!! :clap: :clap: :clap:

:lol: :lol: :lol:
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Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

Messaggioda Sandra » 6 feb 2011, 21:06

Complimenti Assunta fantastica!!Non assomigliera' per caso a dei biscotti che si chiamavano Strudel con facia di fichi ? :) Deve essere buonissima!!Grazie :)
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Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

Messaggioda susyvil » 6 feb 2011, 21:10

Sandra ha scritto:Complimenti Assunta fantastica!!Non assomigliera' per caso a dei biscotti che si chiamavano Strudel con facia di fichi ? :) Deve essere buonissima!!Grazie :)

Certo che sì!! :D ......e tu come fai a saperlo? :lol: :lol: :lol:
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Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

Messaggioda Sandra » 6 feb 2011, 22:00

susyvil ha scritto:
Sandra ha scritto:Complimenti Assunta fantastica!!Non assomigliera' per caso a dei biscotti che si chiamavano Strudel con facia di fichi ? :) Deve essere buonissima!!Grazie :)

Certo che sì!! :D ......e tu come fai a saperlo? :lol: :lol: :lol:

Ho immaginato vedendolo!!! :lol: :lol: :lol: :lol:
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Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

Messaggioda misskelly » 7 feb 2011, 9:36

....che belli...... *smk*
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Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

Messaggioda maria rita » 7 feb 2011, 10:10

che meraviglia di ricette! e anche belle da vedersi. Bravissime :clap: :clap: :clap:
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Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

Messaggioda anavlis » 8 feb 2011, 14:25

Bravissime :clap: :clap: :clap: :clap: anche qui vi siete date da fare alla grande!!!
silvana


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Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

Messaggioda iaiax » 8 feb 2011, 16:35

maria rita ha scritto:---
TORTA DI MANDORLE DI CASA MIA

Ingredienti:
gr 400 mandorle
8 uova
8 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
....

Nel pan di spagna però c'è la farina.
Viene come una specie di souffle? Non si sente troppo l'uovo?
Scusa se hai già ricevuto domande del genere, io vedo poco e a volte senza accorgermi salto post interi...
Claudia
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Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

Messaggioda Clara » 8 feb 2011, 22:44

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Torta di nocciole piemontese

E’ un dolce tipico della parte sud occidentale del Piemonte, nelle Langhe,
le colline di queste zone producono le famose nocciole piemontesi.
La ricetta mi è stata amichevolmente rivelata da una mia cara amica : Love : ,titolare di un laboratorio di
pasticceria che la produce , oltre ad altre specialità tradizionali.

Ingredienti:
per uno stampo da 24 di diametro, ma anche 26, meglio se viene più bassa della mia :D

200 gr di farina
150 gr di zucchero
150 gr. di nocciole sgusciate e tostate
150 gr di burro
3 uova
10 gr di lievito per dolci
Un pizzico di sale
A piacere vaniglia (ho usato la bourbon)
Granella di nocciole

Tritare finemente le nocciole tostate.
Rompere in un recipiente le uova, aggiungere il burro morbido e lavorare con una spatola,
aggiungere lo zucchero, la farina e il lievito setacciati insieme, un pizzico di sale, la vaniglia e mescolare bene.
Aggiungere le nocciole tritate, mescolare ancora bene e versare il composto nella teglia precedentemente
imburrata e infarinata, io ho usato la carta forno, cospargere la superficie di granella di nocciole.
Cuocere in forno, io ventilato, a 175° per 30 minuti circa, fare la classica prova stecchino.
L'ho servita accompagnata da uno zabaione.

P.s. lo zabaione lo conoscete tutti: per ogni tuorlo 1 cucchiaio di zucchero e mezzo guscio di marsala secco :D .
Anche le sue origini sono piemontesi. Vengono fatte risalire a diverse leggende, una delle quali vede protagonista
Pasquale De Baylon, un francescano che a Torino nel XVI secolo lo ideò quale ricostituente per i malati.
Quando il frate venne santificato la ricetta prese il nome di “crema di San Baylon” poi divenuto Sambayon. :D
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Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

Messaggioda jane » 8 feb 2011, 23:00

: Thumbup : : Thumbup : Brava come sempre Clara, e grazie per la leggenda del tuo ricostituente :D *smk*
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Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

Messaggioda Sandra » 9 feb 2011, 16:49

Claraaaa!!!Che buona!! :) *smk*
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Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

Messaggioda titione06 » 9 feb 2011, 18:56

mesdames vous êtes géniales !!! :clap: :clap:
le vostre ricette sono talmente bellississima sono vero golosita D:Do D:Do
Christiane
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