LA SFIDA DI FEBBRAIO 2012 - IL MIELE A 360°

[panini e focacce]

BASTA POLTRIRE !!!
si riprende a stuzzicare la nostra creativita' con la sana consuetudine delle SFIDE
e con uno degli ingredienti più antichi e salutari del mondo

IL MIELE A 360°

(E dice anche il saggio: si ottiene di più con un cucchiaino di miele che con un barile di aceto )



In cucina tutto e' possibile con il MIELE , dolce salato e quant'altro , quindi buttatevi senza esitare nelle sperimentazioni e PARTECIPATE
E' permesso il MIELE di qualsiasi fiore e consistenza

Invitiamo, come sempre, tutti i partecipanti di accodare la propria proposta (ricetta+descrizione+foto) in questo 3D con la raccomandazione di non proporre ricette gia' presenti a meno che non siano delle rielaborazioni .

Buon lavoro e buon divertimento


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1) Pane ai sette cereali - Dida

2) Turbante al sesamo - Clara

3) Croissant al miele - Silvana

[Luciana_D]

[Clara]

E anche qui le esperte non mancano
Sono sicura che tirerete fuori cose superlative anche con questo ingrediente

[Dida]

Pane ai sette cereali

Ingredienti:
farina ai sette cereali gr. 500
acqua tiepida gr. 250
una bustina di lievito di birra secco – miele di tiglio – olio evo – sale.

In 100 gr. di acqua tiepida sciogliere il lievito mentre nei restanti 150 grammi sciogliere una cucchiaiata di miele. Nell’impastatrice mettere la farina, un pizzico di sale, una cucchiaiata di olio evo e l’acqua con il miele, impastare per 5 minuti poi unire il lievito e continuare ad impastare sino a quando l’impasto si attaccherà al gancio dell’impastatrice.
Togliere l’impasto dalla macchina, metterlo in una ciotola leggermente oliata, coprire con un panno caldo e lasciar lievitare un’ora e mezza in luogo caldo e protetto da correnti d’aria. Trascorso questo tempo riprendere l’impasto, sgonfiarlo, accomodarlo su una placca da forno coperto da carta forno, dargli la forma desiderata (io a ciabatta) e proteggerlo ai lati con due pesi che impediscano che l’impasto si sieda.
Con un coltello affilato o con le forbici fare delle incisioni in superficie, coprirlo di nuovo con il panno e farlo lievitare per un’altra ora. Accendere il forno a 200°.
Trascorso il tempo della lievitazione infornare il pane a metà altezza e cuocerlo per 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° e continuare la cottura per altri 40 minuti. Levare dal forno, mettere su una gratella e lasciar raffreddare.

Pane in lievitazione



Pane cotto



Pane affettato

[misskelly]

....ullallàààààà....croccantissimo...molto molto interessante!

[Gaudia]

Bello il tuo pane, Dida

[Clara]

Quoto, bellissimo e anche semplice e rapido
La farina ai sette cereali non l'ho mai vista, o forse non l'ho mai notata
Dove si trova?

[Dida]

Clara, la trovi nei super ben forniti, ce n'è una della Spadoni scura e altre artigianali.

[Luciana_D]

Bello il tuo pane Dida
La ricetta e' regionale oppure l'hai trovata in un libro?

[Dida]

Buongiorno Luciana, ho seguito la ricetta che c'era sulla confezione di farina, in più ci ho aggiunto il miele che metto quasi sempre nell'impasto del pane. E' un pane che oramai faccio da più di un anno perché piace particolarmente a mio marito e si accompagna bene con tutti i piatti. Diventa bello croccante.

[Luciana_D]

Grazie Dida

[scarabeo14]

Splendido pane Daniela!!! anch'io metto il miele nella preparazione del pane (miele acqua e lievito) trovo che il pane assuma una sofficita' particolare e il lievito lavori molto meglio.
Diana

[susyvil]

Fantastico il tuo pane Dida, grazie!!!

[anavlis]

Brava Dida!!!!

[Donna]

bellissima alveolatura! e mi piace la crosta croccante!
io questo we vedro´di fare qualcosa!

[misskelly]

bella l'idea del miele nel pane, la prossima volta lo aggiungerò anch'io.

[Luciana_D]

E qui si dorme??

[Clara]

E qui?? più niente neanche dalle nostre super panificatrici?

Metto una cosina fatta oggi, da niente e da incompetente, che però non è venuta malaccio





Turbante al sesamo
(Da Torte biscotti e pane – G. e S. editori)

Ingredienti
700 gr di farina 00 (io caputo + manitoba)
42 gr di lievito di birra (io 25 gr)
1 cucchiaio colmo di miele
75 gr di burro
2 uova
300 ml di acqua
2 cucchiaini di sale
Semi di sesamo

In una ciotola (io nel robot) versare la farina, sbriciolare il lievito, versare l’acqua tiepida, aggiungere il miele,
mescolare sino ad amalgamare bene il tutto, coprire e lasciar riposare 15 minuti.
Nel frattempo fondere il burro e lasciarlo raffreddare.
Sbattere le uova, metterne 2 cucchiaini in una tazzina con 2 cucchiai di acqua fredda e porre in frigorifero.
Versare il resto delle uova sbattute nella ciotola con l’impasto, aggiungere il burro fuso, il sale, mescolare bene
e lavorare per almeno 10 minuti. L’impasto risulta decisamente molle.
Spolverare di farina, coprire e lasciar lievitare circa un’ora e mezza.
Riprendere l’impasto, che dopo la lievitazione risulta più maneggiabile, e lavorarlo nuovamente sulla spianatoia infarinata.
Formare un rotolo assottigliandolo maggiormente ad una delle due estremità.
Formare sulla placca da forno infarinata una spirale partendo dall’estremità più larga, coprire e lasciar lievitare
per circa un’ora e comunque fino al raddoppio.
Trascorso il tempo spennellare con l’uovo e acqua messi precedentemente in frigo, cospargere di semi di sesamo
ed infornare nel forno preriscaldato a 200° (io ventilato 180°) per circa 50 minuti.

Buono con il formaggio ed anche con la marmellata

[miao]

Bella pagnotta Clara brava

[Luciana_D]

Che bello Clara
E' invitantissimo !!!
Hai fatto bene a calare il lievito .