LA SFIDA DI APRILE - Il LIMONE a 360*

[Gaudia]

Luciana ti ho già detto che sei una maga?

[Sandra]

Luciana sono bellissime!!!

[jane]

Bravissima Luciana, mi piaciono le tue brioche molto invitanti

[Luciana_D]

Gaudia,Sandra,Jane
Provatele perche' sono incredibili e per niente difficili da fare (ma non a mano)

[Gaudia]

Luciana, ma quella marmellata quando l'hai messa? Le brioscine non sembrano tagliate!

[Luciana_D]

Luciana, ma quella marmellata quando l'hai messa? Le brioscine non sembrano tagliate!

Invece e' tagliata .In basso vedi anche la brioche servita con del miele

[anavlis]

Luciana sono fantastiche salvo pure queste! con le granite estive vanno benissimo.

[Clara]

Non ho parole Luciana, riesco solo a dirti che sei sempre bravissima

[Sandra]

Stava scendendo a valle!!! Od in "dimenticatoio"!!

[rosanna]

luciana ok 5 gr di lievito di birra, ma che significa Lsa ? Mi piacciono e calero' il burro altrimenti in tre gg riprendo tutti i chili persi (a dire il vero gia' sono sulla buona strada)

[Luciana_D]

luciana ok 5 gr di lievito di birra, ma che significa Lsa ? Mi piacciono e calero' il burro altrimenti in tre gg riprendo tutti i chili persi (a dire il vero gia' sono sulla buona strada)

Lievito senza attivazione (disidratato)

[rosanna]

in polvere ce l'ho . ok

[Luciana_D]

in polvere ce l'ho . ok

Ma tu usalo fresco ,Ros..... io LsA perche' qui non si trova altro

Rosanna,200gr di burro nell'impasto e non totali.
Ho fatto in tempo??

[Donna]

Altra ricettuzza!


Tronchetti soffici allo yogurth ripieni di lemon curd



Questo tipo di impasto lo volevo provare da tempo, non credo sia una pasta briosche in quanto manca di uova e una giusta componente di burro, nello specifico la parte burrosa è quasi del tutto sostituita dallo yogurth e inoltre si presta come base sia per ripieni dolci che salati. Io ho provato a fare il lemon curd e secondo me è stata una giusta scelta, il lemon curd in se per sè ha una’alta componente di uova e zucchero per cui non volevo un involucro troppo dolce, sono molto soddisfatta del risultato . La mattina a colazione erano ancora sofficissimi.

500 gr di farina 0
Mezzo panetto di lievito
250gr di yogurth
80 gr circa di acqua
50gr di burro
1 cucchiaino di zucchero ( per me quello di sale è inutile)

Sciogliere il lievito nell'acqua, yogurth e zucchero, aggiungere la farina ed il resto e lavorare a mano fino a che non diventa elastico. Far lievitare al caldo e coperto per almeno un’ora, quando il panetto è bello soffice, pina piano lo prendete, lo smonatte delicatamente e lo stendete su un ripiano per tirare con il matterello.
A questo punto decidete la forma che volete dare: a spicchi se volete fare i classici cornetti, io ho tagliato in lungo un rettangolo di circa 25 x 35 cm, spalmato il lemon curd, fatto un unico salsicciotto ben stretto e tagliati i tronchetti.
Disporre in teglia i tronchetti, spolverare un pò di zucchero e far lieviatre per almeno un’altra mezz’oretta.
Infornati per circa 20 minuti a 170-180 gradi.





LEMON CURD

100gr di burro
200gr di zucchero
Buccia e succo di 3 limoni biologici
1 cucchiaino di fecola
3 uova intere + 2 tuorli

Io l’ho fatto nel Bimby in quanto posso tenere la Temp sotto controllo, se la fate a bagnomaria ricordatevi che non deve superare gli 80gradi altrimenti la salsa farà i grumi che non sono belli a vedersi e cuoce troppo.

Sciogliere il burro con lo zucchero, aggiungere le uova sbattute, le bucce e il succo dei limoni e la fecola. Far addensare finchè la crema non è bella liscia.

[Luciana_D]

Stupenda !!!! Mi piace perche' senza tante complicazioni e di aspeto golosissimo
Grazie Donna.

[Juanas]

Fatto ieri pomeriggio....mi è quasi "scoppiato" davanti agli occhi, quindi devo mettere proprio meno lievito!!!!

E' "gustoso" alla mia maniera...sempre tutto all'insegna...meno calorie possibile, meno colesterolo, meno...meno...meno



Pane due farine, castagna, papavero, sesamo, sesamo, limone e rosmarino

400 g farina 0,
100 g farina di castagna,
45 ml olio,
succo di quasi mezzo limone + scorza,
papavero,
sesamo,
rosmarino,
lievito MF (mastro fornaio)



penso che il limone abbia scatenato la lievitazione in maniera delirante....
Inoltre la manipolazione a mano, fatta con energia e prolungata, aiuta parecchio il processo...anche se le mie braccia...poverette, ci rimettono!!!!
Buono da mangiare da solo...stamattina poi a colazione con il savòr era ottimo!!!

[Luciana_D]

Magnifica Ivana

[anavlis]

Bravissime inventarsi qualcosa, nel settore dei lievitati, è un pò più complesso!

[ssmm]

Gentile LucianaD, buongiorno.

Molto invitanti le brioche pubblicate sopra.
Si potrebbe gentilmente avere anche la ricetta con LM?

Grazie mille

[Clara]

Bellissimi Donna i tuoi tronchetti soffici

E anche il tuo pane Ivana come lo possiamo chiamare? Che titolo diamo alla tua ricettina?