Semifreddo Gianduia

Ricette di pasticceria

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Semifreddo Gianduia

Messaggioda Nonna Tata » 21 nov 2010, 8:10

120 g zucchero
100 g acqua
5 tuorli
80 g nocciole tostate
80 g cioccolato fondente
400 g panna
Sciogliere il cioccolato spezzettato a bagno maria o in MO - far intiepidire
Ridurre le nocciole in farina
Montare la panna
Mettere al fuoco l'acqua con lo zucchero, far bollire qualche minuto fino a che risulti uno sciroppo ben limpido
In una terrina mettere i tuorli, mescolarli un poco, poi unire a filo lo sciroppo bollente (121 gradi) montando con le fruste elettriche, finchè il composto sarà spumoso e freddo.
Unire delicatamente il cioccolato, poi le nocciole, per ultima la panna, amalgamando bene il tutto.
Versare in un contenitore adatto e mettere in freezer. Come sempre per i semifreddi, raccomando di tirarli fuori dal freezer "per tempo".
Dovreme regolarci, a seconda della temperatura del nostro freezer e del formato del dolce. Io ho passato le ciotoline in frigo due ore prima di servirle.
Con questa ricetta mi sono venuti 10 biccchierini larghi, delle belle porzioni...che copro con stagnola e mi preparo quando ne ho voglia, sono una bella risorsa.
Non è molto scenografico, ma è così buono...

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Re: Semifreddo Gianduia

Messaggioda misskelly » 21 nov 2010, 9:25

...è buonissimo nonna tata.....e semplice da preparare.... :-P<^ :-P<^ :-P<^
Giovanna ...e Spike Immagine
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Re: Semifreddo Gianduia

Messaggioda smilla » 21 nov 2010, 10:07

Deve essere squisito :-P o :p da copiare al più presto! Bello nel bicchierino, ma hai mai provato a sformarlo in un piatto?

Ciao :D
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Re: Semifreddo Gianduia

Messaggioda Nonna Tata » 21 nov 2010, 10:34

Si, l'avevo fatto mettendolo in uno stampo in silicone da plum cake, si stacca benissimo ma ne vengono circa otto/dieci porzioni e una volta che l'hai tirato fuori dal freezer, bisogna consumarlo! Metti che si sia in quattro o sei, che ne fai del rimanente? E'raro fare il bis, perchè, specie se lo offri a fine pasto, è molto "saziante"!
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Re: Semifreddo Gianduia

Messaggioda Luciana_D » 21 nov 2010, 13:23

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Re: Semifreddo Gianduia

Messaggioda scarabeo14 » 21 nov 2010, 14:07

Luciana_D ha scritto:Mi piace :D


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Re: Semifreddo Gianduia

Messaggioda Clara » 21 nov 2010, 18:08

Deve essere veramente una bontà Nonna Tata :D
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Re: Semifreddo Gianduia

Messaggioda Gaudia » 21 nov 2010, 22:50

Nonna Tata, mi piace e lo farò; grazie *smk*
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Re: Semifreddo Gianduia

Messaggioda susyvil » 22 nov 2010, 15:10

Goloso da morire il tuo bicchierino nonna Tata!! :-P o :p
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