Scoratedde

[Mariella di Meglio]

Per la Giornata Nazionale della Ricetta, una ricetta della memoria: delle semplici frittelle, che mia madre preparava, in omaggio alle sue origini calabresi.

1 bicchiere di farina
1 bicchiere di acqua
1 bicchiere di olio
1 pizzico di sale
Olio per friggere
buccia grattugiata di limone
zucchero semolato q.b.

Versare in una casseruola l'olio, l'acqua e il pizzico di sale; quando bolle, allontanare la pentola dal fuoco e versarci d'un colpo la farina con la buccia di limone. Girare bene fino ad amalgamare gli ingredienti.Rimettere l'impasto sul fuoco e continuare a girare, finchè l'impasto si stacca dalle pareti, come si fa per la pasta choux. Versare su un piano e far raffreddare. Staccare pezzetti d'impasto, farne dei rotolini e chiuderli a forma di pretzel. Friggere in abbondante olio ben caldo, asciugare su carta assorbente e rotolare le frittelle nello zucchero semolato, cui, volendo, si può aggiungere un po' di cannella

[Eledigi]

Ma che bella!