Sciroppo menta

Ricette di pasticceria

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Sciroppo menta

Messaggioda elvira » 7 giu 2007, 11:02

Bollire 600 g acqua e versarla subito su 160 g foglie menta. Lasciare in infusione per 8 ore.
Strizzare bene le foglie e misurare il succo. Aggiungere 1 Kg di zucchero ogni mezzo litro di succo. Far scioglier lo zucchero scaldando lo sciroppo. Spegnere il fuoco appena è sciolto.
Versare in bottigliette pulite. Sterilizzare.( Il tempo dipende dalle dimensioni delle bottiglie)
Niente a che vedere con quello comperato, soprattutto come colore, ma se proprio lo si vuole verde basta aggiungere un po' di colorante alimentare
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Messaggioda biarob » 7 giu 2007, 12:09

Interessante , grazie Elvira! :D
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Messaggioda Sandra » 7 giu 2007, 20:32

Elvira aggiungo qualche precisazione che forse potra' essere utile.

Oggi mi sono decisa e l'ho fatto.Proporzioni piu' o meno simili, metto circa 20 gr di foglie per 100 gr di acqua.ho fatto quindi 2 litri di acqua perche' avevo 400 gr di foglie.
Le foglie le ho tagliuzzate , con la lunetta.Poi ho bollito l'acqua ed ho ricoperto le foglie sminuzzate.Ho coperto bene con straccio e coperchio e lasciato macerare circa 3 ore.
Per ottenere tutto l'infuso, ho strizzato le foglie con il batticarne, mettendole nel cestello per cottura vapore sovrapposto alla pentola .
Poi ho filtrato l'infuso ed ho aggiunto lo zucchero, anch'io in proporzione 2 /1, nel mio caso ho ottenuto 2 litri di infuso ed ho messo 4 Kg di zucchero.

Il seguito come Elvira

Profumo eccezzionale in casa!! :lol: :lol:

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Messaggioda elvira » 8 giu 2007, 9:29

Sì, forse è un'idea tagliuzzare un po' le foglie, io le ho lasciate intere. Quando lo rifaccio ci provo. grazie
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Messaggioda Sandra » 8 giu 2007, 15:58

Altra cosa Elvira, se vuoi non sterilizzare ed avere uno sciroppo bello limpido, usando un termometro, fai arrivare la temperatura dello sciroppo a 102°.A questo punto avrai una schiumetta bianca collosa, toglila con schiumarola e cucchiaio, imbottiglia filtrando e tappa!!

Sandra
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Messaggioda elvira » 11 giu 2007, 10:37

grazie Sandra, consiglio copiato
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Re: Sciroppo menta

Messaggioda Sandra » 25 giu 2011, 13:19

<^UP^> Roseto pieno di menta!!! |^.^| ed io strappo e faccio sciroppo :D
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Re: Sciroppo menta

Messaggioda Luciana_D » 25 giu 2011, 21:59

Sandra ha scritto:<^UP^> Roseto pieno di menta!!! |^.^| ed io strappo e faccio sciroppo :D

Che menta usi,Sandra e quanto si conserva?
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Re: Sciroppo menta

Messaggioda Sandra » 25 giu 2011, 22:48

Luciana_D ha scritto:
Sandra ha scritto:<^UP^> Roseto pieno di menta!!! |^.^| ed io strappo e faccio sciroppo :D

Che menta usi,Sandra e quanto si conserva?

Uso la menta che da sempre invade il mio giardino!!Dicono che si conservi 10 giorni...storie :D io ne ho ancora un fondo dello scorso anno in frigo!! :D
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Re: Sciroppo menta

Messaggioda Luciana_D » 26 giu 2011, 12:37

Quindi la menta spontanea? quella che qui chiamano "romana" e che si usa per la trippa?? Anche io ne ho il giardino pieno :lol:
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Re: Sciroppo menta

Messaggioda Sandra » 26 giu 2011, 15:09

Luciana_D ha scritto:Quindi la menta spontanea? quella che qui chiamano "romana" e che si usa per la trippa?? Anche io ne ho il giardino pieno :lol:

Io uso quella!!Ci sono raffinati che usano la piperita o quella un po' piccantina a me va bene la spontanea :D
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Re: Sciroppo menta

Messaggioda Luciana_D » 26 giu 2011, 19:08

Ottimo ;-))
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Re: Sciroppo menta

Messaggioda beasarti » 28 giu 2011, 11:03

Scusate la mia ignoranza, ma ci sono diversi tipi di foglioline che fanno profumo di menta :|? , nessuno ha una foto, per evitare che io lavori un giorno intero e poi intossichi la famiglia con qualche erba che della menta magari non è nemmeno parente? :oops:
Grazie! ;-))
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Re: Sciroppo menta

Messaggioda Sandra » 28 giu 2011, 22:49

beasarti ha scritto:Scusate la mia ignoranza, ma ci sono diversi tipi di foglioline che fanno profumo di menta :|? , nessuno ha una foto, per evitare che io lavori un giorno intero e poi intossichi la famiglia con qualche erba che della menta magari non è nemmeno parente? :oops:
Grazie! ;-))


Per ora foto dal web..domani se ho un attimo dal giardino.. :D
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Re: Sciroppo menta

Messaggioda Sandra » 28 giu 2011, 22:52

Menta fiorita:

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Re: Sciroppo menta

Messaggioda Stefano S. » 29 giu 2011, 0:01

beasarti ha scritto:Scusate la mia ignoranza, ma ci sono diversi tipi di foglioline che fanno profumo di menta :|? , nessuno ha una foto, per evitare che io lavori un giorno intero e poi intossichi la famiglia con qualche erba che della menta magari non è nemmeno parente? :oops:
Grazie! ;-))


Ci sono mille tipi di menta, ma se profuma di menta è menta!
Non ci sono piante tossiche che profumano di menta.
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Re: Sciroppo menta

Messaggioda beasarti » 29 giu 2011, 11:48

Ok, grazie, allora vado tranquilla,
Ciao Gent, come stai? Non ci sentiamo da tanto.. Sono al Meyer lunedi mattina :saluto:
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Re: Sciroppo menta

Messaggioda anavlis » 29 giu 2011, 13:45

Debbo mettere una foto della menta che mi regalato il maestro del tè di Raddusa, mi ha pure regalato un ramo di tè siciliano cheha preso bene ed è già un bel cespugliotto.
Ho cercato su internet e somiglia alla yerba buena.
silvana


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Re: Sciroppo menta

Messaggioda Sandra » 1 lug 2011, 15:41

anavlis ha scritto:Debbo mettere una foto della menta che mi regalato il maestro del tè di Raddusa, mi ha pure regalato un ramo di tè siciliano cheha preso bene ed è già un bel cespugliotto.
Ho cercato su internet e somiglia alla yerba buena.

yerba per il mate allora?
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Re: Sciroppo menta

Messaggioda anavlis » 2 lug 2011, 6:52

Questa è la menta che mi hanno regalato. Il profuma e il sapore è diversa da quella comune, ma non so catalogarla. Voi siete bravissime con le piante e magari saprete dirmi se è menta piperita o cosa?

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