° Saute' di patate con peperoni

[cinzia cipri']

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Ricetta presa da Sale e pepe di giugno 08, pagina 64

1 kg di patate novelle, mezzo peperone grosso, 1 spicchio di aglio, rosmarino, una bustina di zafferano, mezzo bicchiere di brodo, olio evo (Santa Tea), sale, pepe.

Lavare e sbucciare le patate (nella ricetta originale si lasciava la buccia, ma io preferisco sempre toglierla) e tagliatele a spicchi. Fateli saltare in una padella con un po' di olio e l'aglio schiacciato.
Appena le patate saranno dorate, aggiungere il peperone tagliato a cubetti piccoli e lasciate che si insaporiscano per 5 minuti.
Sciogliete lo zafferano nel brodo e aggiungetelo alle patate: lasciate cuocere finche' il fondo non si sara' asciugato. Aggiustate di sale e pepe se necessario e condite con il rosmarino.

[Rossella]

mamma che buona ricorda un pò quella Catanese con peperoni e patate che ho messo nell'altro post di Didaquesta, presenta l'aglio e il rosmarino..da provare, perfetta per la stagione.
grazie

[acidrave]

ottimo! le patate sembrano dire: "mangiami..."

[miao]

Spettacolare Arancina , gnam gnam ti fanno venire l'aquolina in bocca , sembra sentire il profumo fin da casa , curiosita' li hai passati al forno, la foto e' bellissima ciao Annamaria

[cinzia cipri']

Spettacolare Arancina , gnam gnam ti fanno venire l'aquolina in bocca , sembra sentire il profumo fin da casa , curiosita' li hai passati al forno, la foto e' bellissima ciao Annamaria

no: solo in padella (quella in cui li ho fotografati).
e' una padella in ghisa smaltata che io amo moltissimo.
Della lagostina, acquistata in svizzera.

[cinzia cipri']

rifatto oggi per pranzo ^_^

[anavlis]

Cinzia questo è "u canazzu" e in effetti riprende un piatto francese.

"U canazzu è uno di quei piatti della tradizione contadina siciliana, lasciato in eredità dal periodo dei francesi in Sicilia.
Il piatto è uno stufato di ortaggi:melanzane, patate, pomodori peperoni, cipolla, zucchine....ed è appunto questo variegato miscuglio, senza apparente ordine, che da il nome alla ricetta da "scanazzu"= baldoria, disordine, e diventa "canazzu".

Sostanziale differenza è l'immancabile salsa acrodolce che si aggiunge alla fine e gli ortaggi tagliati a pezzettoni.

Gli ortaggi sono rigorosamente fritti e cotti per tipologia - si può mettere quello che si vuole - alla fine delle varie cotture nello stesso olio - magari se troppo se ne elimina un poco - si soffrigge a fuoco basso la cipolla o meglio l'aglio, si aggiunge aceto e zucchero per l'agrodolce e si versa sugli ortaggi fritti. Si copre e quando si raffredda si mescola aggiungendo qualche fogliolina di menta.

Domenica ho fatto le solo melanzane a cannazzu. Le ho tagliate a bastoncino un pò spesso, fritte e salsa agrodolce con aglio soffritto. Ottime

[cinzia cipri']

ricordo che, durante la trasmissione, ho scoperto che l'origine potrebbe essere spagnola e poi ripresa dai francesi ed ereditata inevitabilmente da noi che l'abbiamo rielaborata a nostro gusto.
Ma devo andare a rileggere perché non ricordo da dove ho preso la notizia.

[franco81]

ho l'acquolina...
spero di farle la prossima settimana

[franco81]

Ieri anch'io ho provato questa ricetta seguendo i consigli di Cinzia
Patate buonissime e facili da preparare
Grazie Cinzia per questa delizia

P.s: la prossima volta i peperoni devo dargli un po' meno di cottura

[Clara]

Che bel piatto invitante, grazie Franco
Lo voglio provare anch'io,
ho congelato delle falde di peperoni crudi , non l'ho mai fatto prima e non so
come risulteranno una volta scongelati, qualcuna ha già provato?
Chissà se vanno bene in questa preparazione

[cinzia cipri']

Bravissimo, Franco! Grazie per averli provati! (anzi mi sa che li preparo per l'aperitivo di stasera).

Per Clara: secondo me va benissimo. Molte volte, quando stavo ad Abbiategrasso, utilizzavo dei surgelati per preparazioni e, tra questi, spesso i peperoni stessi.

[Clara]

Grazie Cinzia

[Rossella]

Grazie Franco

[Clara]

Fatto, e mangiato!
Buono e piaciuto, grazie Cinzia
I peperoni surgelati hanno tenuto benissimo

[cinzia cipri']

ottimo!