Saltimbocca veloci ....

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Saltimbocca veloci ....

Messaggioda maxsessantuno » 8 feb 2007, 14:52

Saltimbocca veloci ....

Ingredienti
Un vassoietto di affettato di carne per carpaccio di manzo.
Una confezione di prosciutto crudo parma dolce.
Una confezione di insalata tipo misticanza pronta per l'uso.
50gr. di burro
olio evo-sale-pepe- aceto

Procedimento

Prendere le fettine di carne e ricoprirle con quelle di prosciutto crudo. Se le fette son grosse tagliare e ricavare dei pezzettoni da 5-6 cm di lato
Fondere 30gr. di burro in un'ampia padella antiaderente, aggiungere anche un filo di olio evo.

Unire le fettine di carne con la parte ricoperta da prosciutto rivolta verso la padella.

Salare poco, pepare e cuocere velocemente.

Conservare al caldo dopo averli tolti dalla padella sgocciolando l'eccesso di condimento.

Deglassare la padella con del vino bianco ed incorporare i rimanenti 20 gr. di burro. Raccogliere in una ciotola. Servirà per condire il piatto alla fine.

Condire l'insalata con pochissimo olio, poco sale e poco aceto.

Distribuire l'insalata nei piatti, sistemare i saltimbocca sopra l'insalata ed irrorare con il fondo di cottura.

Velocissima da preparare, non priva di difficoltà, ma veramente gustosa.
Lo farò domani.
maxsessantuno
 
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