(GR) Salsiccia con peperoni

[imercola]

Non so se sia da considerare uan vera e propria ricetta, considerando che non c'e' un'esatta quantita' per gli ingredienti (quantita' che varia solo in base al numero di persone), vi metto questo umile piatto, semplice, rustico e molto versatile (si puo' fare tutto l'anno).
Mettete i pezzi di salsiccia in una teglia da forno, aggiungete aglio, peperoni dolci a pezzi, basilico, sale e olio di oliva. Volendo un piatto unico, aggiungete anche delle patate a tocchetti (io avendo i peperoni verdi ho aggiunto dei pomodorini per un tocco di colore).
Infornate (nel forno a legna sarebbe ancora meglio!) a 180-200 gradi finche' cuoce e la salciccia e' ben rosolata!

Nota: volendo si puo' fare la stessa ricetta, friggendo il tutto, meno salutare, ma tanto piu' buona!!!!

[/b]

[fabrizio]

Mmmmmmmmmmh.. che bonta'. Sai Imma che mia mamma le faceva proprio cosi, ma con le papaccelle al posto dei peperoni freschi, e le patate a tocchetti come hai suggerito anche tu.
Sai cosa sono le papaccelle?

[Barbara]

bbbbbuona! Vado a comprare salsicce e... friarielli (peperoni piccoli verdi e dolci)!!!!!

[imercola]

Le pappacele sono per caso quei peeroni rossi che si mettono sottaceto?? Se si, mia mamma li cucinava con la costatella di maiale in padella. Solo al pensiero svengo stamattina!!!!
E i friarielli??? Meno male che i miei me ne congelano qualcuno per ottobre!!!!

[fabrizio]

Le pappacele sono per caso quei peeroni rossi che si mettono sottaceto?? Se si, mia mamma li cucinava con la costatella di maiale in padella. Solo al pensiero svengo stamattina!!!!
E i friarielli??? Meno male che i miei me ne congelano qualcuno per ottobre!!!!

Esatto Imma. Quelli! Anche mia madre li cucinava con le costolette di maiale oltre che con le salsicce. Io me le faccio da solo. a Settembre, prendo dei peperoni tondi, non troppo grandi sia verdi che rossi, e li metto in aceto di vino rosso. A Dicembre sono pronti per l'insalata di rinforzo da mettere a tavola alla vigilia di Natale.

[imercola]

Fabrizio mi daresti il procedimento esatto per farli? magari ci provo!!! Un unico dubbio: e' una razza particolare id peperoni o e' solo il procedimento?

[fabrizio]

Fabrizio mi daresti il procedimento esatto per farli? magari ci provo!!! Un unico dubbio: e' una razza particolare id peperoni o e' solo il procedimento?

Non credo siano di una razza particolare, sono quelli classici, ma tondi e non troppo grandi.. io li lavo e asciugo bene, poi li metto in un boccione di vetro pieno di aceto di vino rosso. Mi assicuro che siamo immersi completamente nel liquido, e tengo chiuso fino a Dicembre.
se li trovo ti metto una foto dei peperoni.

[imercola]

SArebbe perfetto. GRazie mille. Imma

[elisabetta]

Ottimo l'abbinamento salsiccia/peperoni, ottima la tua ricetta Imma.

[Dida]

Mi fate venir fame solo a leggere, copiati tutti i suggerimenti, grazie.

[Barbara]

E i friarielli??? Meno male che i miei me ne congelano qualcuno per ottobre!!!!

Pardon, friggitelli, non friarielli!
Eccoli, da un'immagine sul sito coquinaria:

[fabrizio]

Fabrizio mi daresti il procedimento esatto per farli? magari ci provo!!! Un unico dubbio: e' una razza particolare id peperoni o e' solo il procedimento?

...se li trovo ti metto una foto dei peperoni.

Eccoli Imma. Sono stato a Napoli e ne ho presi un po'. Il mio fruttivendolo mi ha dato anche la ricetta giusta per sottoacetarli:

3/4 di aceto rosso
1/4 di acqua
1 manciata di sale doppio

Puoi prepararli anche da subito, sotto aceto durano un bel po'..


Shot with Canon PowerShot S50 at 2007-07-11

[biarob]

Grazie Imma! Succulentissimi!

[cilantro]

Imma se riesci a trovarli usa i broccoli rabe, sembrano friarielli, anche se meno buoni.
Cmq falli sbollentare prima un po'.

[imercola]

Eccoli Imma. Sono stato a Napoli e ne ho presi un po'. Il mio fruttivendolo mi ha dato anche la ricetta giusta per sottoacetarli:

3/4 di aceto rosso
1/4 di acqua
1 manciata di sale doppio

Puoi prepararli anche da subito, sotto aceto durano un bel po'..

Grazie mille Fabrizio. Sei stato veramenrte carinissimo! Li rifaro' senz'altro. Ebbene si, dico rifaro' perche'... BIG OOPS!!! Li ho fatti seguendo il tuo precedente suggerimento: li ho completamente coperti di solo aceto. Pensi che abbia fatto proprio male?

Imma se riesci a trovarli usa i broccoli rabe, sembrano friarielli, anche se meno buoni.
Cmq falli sbollentare prima un po'.

Cilantro purtroppo non li trovo spesso, anzi, qualche volta trovo quelli che chiamano i rapini qui, ma a parte che costano tipo 4 dollari un mazzettino, poi non sono mai abbastanza freschi. Sai invece cosa uso come sostituto: le mustard green o i turnips green, che dovrebbero appartenere alla stessa famiglia, eprche' li cuocio - come dici tu -prima gli do una sbollentata e poi li soffriggo con aglio, olio peperoncino e salsiccia e i lsapore e' lo stesso!

GRazie Biarob!

[fabrizio]

Grazie mille Fabrizio. Sei stato veramenrte carinissimo! Li rifaro' senz'altro. Ebbene si, dico rifaro' perche'... BIG OOPS!!! Li ho fatti seguendo il tuo precedente suggerimento: li ho completamente coperti di solo aceto. Pensi che abbia fatto proprio male?

No, primo perche' in aceto e basta li avevo fatti l'anno scorso ed erano buonissimi, secondo perchè forse basterebbe che tu togliessi un po' di aceto per rabboccare con un po' di acqua con un pugnetto di sale sciolto..

fab

[violetta]

e come si mangiano queste meraviglie?
(e non mi dite con la bocca...)

[Typone]

e come si mangiano queste meraviglie?
(e non mi dite con la bocca...)

Magari con la forchetta...

T.

[imercola]

Grazie Fabrizio! Provvedero' subito!

e come si mangiano queste meraviglie?

Io personalmente rosolati con la salsiccia o le costatelle di maiale!

[violetta]

grazie, ma non restano troppo acidi?